万物复苏、春回大地的时节，

对于我们这些吃货而言，

如何吃好春天才是顶顶重要的事情！

一年之计在于春，

春天必吃的10种仙境美味，

赶快Mark起来√

对春天最大的赞美就是吃掉它！

1.荠菜饺子

“春风十里，不如荠菜半斤”，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。包上一顿鲜掉牙的荠菜饺子，这才是牟平人迎接春天的正确打开方式。

做法：

猪肉荠菜

香菜葱姜蚝油生抽老抽盐香油自加工调料(或十三香)农家粉(戓中粉)水

做法：

1.荠菜择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。

2.猪肉洗净放案板上先切成薄片。

3.再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。

4.分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。

5.面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。

6.醒好的面团揉光滑。

7.切下一块用手搓成细长条。

8.切成大小均匀的饺子剂。

9.撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。

10.用掌跟依次按扁。

11.逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。

12.包入饺子馅，包好放锅拍上。

13.锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。

2.炸香椿

市场上的香椿苗价格是越来越贵了，即便如此，依旧抵挡不住牟平人对香椿苗的喜爱，洗上一小把，和点面粉，放到油里轻轻一炸，外酥里嫩，香气四溢，闻着就口水不止。

香椿功效：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.槐花包子

每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花包子，更是美食中的美味。

做法：

1、槐花焯水过凉，挤干水分。

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟。

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌均，调成包子馅。

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅。

5、包好的包子盖上湿布，室温下二次饧发。

6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

4.菠菜拌海虹

春天的海虹最肥美，市场上海虹的价格也渐渐便宜起来，有白有黄超级肥，煮着吃不过瘾，就切上一把菠菜，撒点芥末油或味极鲜都是一道鲜掉牙的小菜。

做法：

菠菜海虹

芝麻油盐醋

1.海虹清洗干净

2.将海虹上面的缠绕物都揪掉

3.菠菜清洗干净

4.锅内烧水，开后放入海虹

5.水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可

6.菠菜焯熟后切段

7.将海虹和菠菜拌到一起

8.加入适量食盐

9.加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可

5.炸桃花虾

桃花虾春天上市，皮薄肉嫩，最适合炸着吃，表皮酥香，口感也特别好。

做法：

桃花虾

植物油盐花椒粉味精

1.虾挑去杂质，洗净，沥干水待用。锅里放适量的植物油，烧热。将桃花虾倒入锅里，翻炒。

2.炒至虾皮金黄酥脆。

3.沥油装盘。

4.加入适量盐、花椒面、味精（也可不要），拌匀即食。用来下饭、佐酒均可。

6.炒蛤

春季可是吃蛏子、蛤蜊等贝类海鲜的好季节。蛤蜊其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

做法：

蒜葱干红辣椒青椒油盐

1.蛤蜊用清水泡一会，吐尽泥沙，干辣椒切小丁

2.蒜切碎，用油爆香

3.放小米椒炒香，再放蛤蜊

4.大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，最后放香菜就可以了。

7.焖带鱼

“春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼是春季最早的时鲜鱼。刀鱼无论是烹炸煎炒都可以做成美味佳肴，细毛状骨刺清明前是柔软不卡喉咙的。

做法：

鲜带鱼

油盐小葱生姜八角酱油醋白糖料酒淀粉

做法：

1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

8.煮海蛎子

海蛎子，营养价值非常高，对男性朋友非常好，强烈推荐男性朋友多吃海蛎子，增加荷尔蒙。

海蛎子的营养价值：

1.强肝解毒

2.提高性功能

3.净化瘀血

4.恢复疲劳

5.滋容养颜

6.提高免疫

7.促进新陈代谢

9.凉拌海带

日常生活中海带可以说是一种最常见的食物了，吃海带对身体有很多的好处，尤其是春季吃海带更是一种最好的养生方式。

海带的功效和作用：

1.海带可以防治甲状腺机能障碍。海带含有大量的碘，每1000克海带中含碘5克左右。碘是人体甲状腺素的主要成分，如果人体长期缺碘就会破坏甲状腺的功能，从而导致甲状腺疾病。

2.可以防治高血压和动脉硬化。如果人体缺碘，甲状腺分泌减弱就会使碳水化合物脂肪氧化不充分，在体内形成胆固醇和脂肪，导致人体发胖或动脉硬化。海带可以阻碍人体对胆固醇的吸收，起到降低胆固醇的作用。

3.有增加血液和防止血液凝固的作用。海带中含有丰富的铁和维生素B12，两者都是造血的重要物质。并含有一种可降低血液粘性的物质，因此既能补血又能防止血液凝固。

4.预防便秘促进排便作用。海带中含有可溶性膳食纤维藻胶，藻胶具有吸收水分使大便软化从而有促进排便的作用。

5.可以防治癌症。海带含有丰富的钙，钙可防止血液酸化而有利于防止癌症的发生。

6.海带含丰富的钾，钾有平衡钠摄量过多的作用。

10.蒸虾爬子

春天的虾爬最肥，母虾爬个个都有子，具有很高的营养价值，推荐大家用清水蒸，少放水，不要放盐，只有这样才能吃到虾爬的鲜味。

虾爬子的功效和作用：

1、虾爬子营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾爬子中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾爬子的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

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蓝色牟平

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