如果你想减肥，却又不想运动，身边的人可能会推荐你吃麦片、饭后喝酸奶，还会说喝茶刮油水，那么麦片、酸奶和茶真的能帮助减肥吗？来看看华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授怎么说的。

吃麦片可以减肥？

燕麦中含有较多的膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质、维生素E、不饱和脂肪酸、谷维素等营养成分。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

100克燕麦片提供377千卡能量，碳水化合物含量是66.9克，蛋白质的含量是15克，比普通大米高出1倍还多。但是燕麦脂肪含量是6.7克，几乎是大米的10倍。

平常说燕麦的营养价值，说的是整粒的燕麦，而市场上常见的是即食燕麦片。燕麦片是将整粒燕麦压榨、熟制而来的。这过程中会损失维生素、矿物质等营养素。我们吃粗粮减肥的原理是因为粗粮膳食纤维比较多，不会太快消化。

但是加工过的燕麦片，本身已经是熟的了，用开水一冲就能吃，稍微泡一会就会变得非常软烂，这样一来，反而加快了消化速度，不利于血糖稳定，也不利于减肥。

其实，如果是生燕麦片、燕麦米、燕麦粒等粗加工燕麦，可能还好，但是市场上的燕麦片，绝对没有这么单纯。

市面上所谓的“营养麦片”产品，特别是速溶营养麦片，所含有的燕麦并不多，而且速溶“营养麦片”为了追求口感和味道，里面常常会添加了糖精、奶精、植脂末等成分。

所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20%-75%，热量比淀粉还要高。

至于植脂末，就是“氢化植物油”，它含有大量的“反式脂肪酸”，会对心血管带来危害，不建议长期摄入。

麦片减不了肥

喝茶能刮油水吗？

茶叶中有哪些成分？

1、茶多酚

茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中具有生理功能的主要成份之一。其具有抗氧化性，能消除有害自由基，此外其还具有抑菌作用。

2、生物碱

茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%，其他含量甚微。所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。其具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用，同时还可促进胃酸分泌和食物消化。

3、氨基酸

分析表明，茶叶中至少含有25种氨基酸，人体必需的氨基酸是8种，茶叶中就含有6种。氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。

除以上三种成分之外，茶叶中同样含有丰富的维生素，糖类与类脂以及矿物元素。

所谓刮油指的是清理肠道，降解体内多余的油脂将其排出体外。首先可以明确的一点是，喝茶是不能起到降解脂肪的作用，

没有任何食物能够燃烧脂肪。

虽然茶叶中含有咖啡碱、茶碱和可可碱等复杂成分，能刺激胃酸分泌，促进胃动力进而促进消化，一些含有咖啡碱的食物也确实可以加速新陈代谢，但跟降解脂肪还是两码事。喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。

饭后喝酸奶可以促消化减肥？

有传言说饭后2小时左右喝酸奶，人体胃液的pH值会上升到3-5，可以能促进消化，还能达到减肥的效果。这是真的吗？

很遗憾，并没有这样的好事。

首先，我们常说的消化，指的是食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。它需要的是规律的胃肠蠕动和消化酶。

有专家表示，酸奶仅仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率。然而，就目前的证据显示，酸奶本身并不能纠正身体不规律、不正确或频率低下的胃肠运动，也没有消化酶，并不能真正帮助消化其他的物质。

至于一些添加了益生菌的酸奶、乳酸菌饮料，又是否能帮助消化呢？

其实也没有直接的作用。

因为益生菌的主要作用是通过抑制有害菌在肠内的繁殖来促进肠道消化系统健康，从而间接帮助食物消化。当然这个前提是我们喝酸奶能够补充到益生菌。

要知道，喝酸奶并不等于补充益生菌，这是因为国际上对益生菌有严格的定义：只有活的、有足够数量并对宿主产生有益影响的微生物菌种才能被称为“益生菌”。也就是说活种菌数量没有达到一定数量级是完全没意义的。

另外，酸奶算是饱腹感比较强的食物，而且市售酸奶以含糖的居多。如果你已经吃得很饱了，再喝酸奶，就是额外多吃糖、多吃热量，会更饱、更难消化。

要想减肥，需要减少摄入的能量，使得消耗的能量大于摄入的能量。一般而言，100克牛奶的卡路里为54千卡，全脂酸奶则为72千卡，即使是低脂酸奶，热量也不低。

因此，饭后再喝酸奶，相当于摄入更多的热量，长期如此体重不仅不会变低，还会增加！所以，饭后喝酸奶并不会起到减肥的效果，想靠喝酸奶减肥的要慎重。

作者：陈梦清

编辑：侯忆枫

监制：王俊稷

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