《胡润财富周刊》的记者问我：从您的经验看，中国现代成功人士、高压人群，普遍缺乏哪些营养？缺乏这些营养，人体、生活上有什么体现？什么营养过剩？表现是什么？

首先，这些成功人士不会缺乏优质蛋白类的食物，比如鱼虾海鲜和其它肉类，水果也应该不会少。如果说容易缺乏的多是些五谷杂粮和薯类，以及足够的蔬菜和豆制品。每天工作压力和心理压力过多必然要消耗更多的维生素和矿物质，而这些食物多在素食中存在，比如菌藻类、薯类和新鲜蔬菜中都含量丰富。

缺乏这些营养多半会影响蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢，不但减少热量营养素的合理利用率，还会生成很多的代谢废物，这些代谢不良的氧化自由基会影响健康，甚至带来一系列的健康隐患。

高端人群的营养过剩多是蛋白质摄取过量、看不见的隐形脂肪摄取过量。具体表现在体检中的尿素氮指数、血尿酸指数*、血糖、血压、血脂的各种指数偏高。所以，清淡饮食、均衡营养是高端人士恰当的膳食原则。

*血尿酸指数：

体内的老旧细胞，还有食物，尤其是富含嘌呤的食物（如动物内脏、海鲜等）在体内新陈代谢过程中，其核酸氧化分解产物就有嘌呤（这种内源性的嘌呤占总嘌呤的80%）。体内产生嘌呤后，会在肝脏中再次氧化为（2，6，8--三氧嘌呤）又称为尿酸。2/3尿酸经肾脏随尿液排出体外，1/3通过粪便和汗液排出。可见，嘌呤是核酸的氧化分解的代谢产物，而尿酸是嘌呤的代谢最终产物，其中的嘌呤环没有解开。

正常情况下，体内的尿酸大约有1200毫克，每天新生成约600毫克，同时排泄掉600毫克，处于平衡状态。但如果体内产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化，则体内尿酸潴留过多，当血液尿酸浓度大于7毫克/分升，是人体体液变酸，影响人体细胞的正常功能，长期置之不理将会引发痛风。另外过于疲劳或是休息不足亦可导致代谢相对迟缓导致痛风发病。

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