俗话说，健康的生活从吃开始，那么怎样吃、吃什么才健康呢？蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，而且应季的蔬菜更加能达到其营养效果，所以接下来小编就为你奉上一份四月应季蔬菜大全，让你整个四月都能吃得健康美味

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1、青菜

青菜中含多种营养素，

富含维生素

。青菜种子含油量

35~50%

，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。

一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

2、莴笋

莴笋对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，

有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃

200

克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃

500

克的莴笋叶，即可满足维生素

的需要。

此外还含丰富的

磷与钙

促进骨骼的正常发育，预防佝偻病

，帮助正常长牙都是很有好处的。

3、鸡毛菜

鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。绿叶蔬菜鸡毛菜。可

治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

温馨提示：小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素

维生素

、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

4、芹菜

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名

，亦称

富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、

族维生素、钙、磷、铁、钠等

，同时，具有

平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对

预防高血压、动脉硬化

等都十分有益，并有辅助治疗作用。

5、韭菜

韭菜的营养价值很高，韭菜的主要营养成分有

维生素

、维生素

、维生素

、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

温馨提示：韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效。

所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

6、菠菜

含有丰富的维他命

、维他命

及矿物质

，尤其维他命

、维他命

含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。

解酒毒及防止齿槽脓漏

现象亦具有食疗神效。

7、山药

山药具有

补中益气、消渴生津、保健、养颜、控制进食欲望、预防春困

的功效。

适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

温馨提示：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

8、荠菜

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。

具有很高的药用价值，

具有和脾、利水、止血、明目的功效

，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。

味道鲜美，用来

包饺子

也是一个很好的选择。

9、香椿

香椿被称为

树上蔬菜

，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

10、辣椒

辣椒是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够

刺激我们的食欲

，对于温胃驱寒和

治疗消化不良

有很好的效果。

11、青椒

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有

刺激唾液和胃液分泌

的作用，能

增进食欲

帮助消化

，促进肠蠕动，防止便秘。

温馨提示：它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

12、彩椒

富含多种维生素（丰富的维生素

）及微量元素

，不仅可

改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环

等功效。

果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，

可促进食欲，并能舒缓压力，

可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。

13、洋葱

洋葱能被称之为

蔬菜皇后

，其营养成分自然是相当丰富，不仅

富含钾、维生素

、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素

，更有两种特殊的营养物质

槲皮素和前列腺素

这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

14、花椰菜

花椰菜是一种

粗纤维含量少

，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。菜花的营养比一般蔬菜丰富。

温馨提示：适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花

克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

15、甜豆

甜豆营养价值很高，属于高档细菜。甜豆的蛋白质能

修补肌肤、调节生理

状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。

最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够

延缓老化

，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

不过，其中的环氯奎宁会减少精子数和活动力，想生育的男人最好不要多吃。

16、豌豆

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有

益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效

。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

17、油菜

油菜中含多种营养素，所含的

维生素

比大白菜高

倍多。

活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体

。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

18、马兰头

马兰头具有

凉血止血，清热利湿，解毒消肿

的功效。马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

19、瓠瓜

增强机体免疫功能

。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。而且瓠瓜还具有防癌抗癌的功效。

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