①糖醋鲷鱼片

材料：

鲷鱼片、洋葱、豌豆荚、地瓜粉、红萝卜、太白粉、葱末、姜末。

调料：

糖、醋、蕃茄酱、水。

腌料：

酱油、米酒。

做法：

1、鲷鱼片加腌料腌约30分钟，洋葱、红萝卜洗净并切片备用。

2、香菇加水、泡软，切片，将腌好的鱼片沾上地瓜粉，炸熟备用。

3、另起油锅，爆香姜末、葱末及香菇，再入调未料及太白粉水拌匀煮滚，淋在鱼片上即可。

功效：高蛋白质、高热量。鱼经煎或炸处理可增加热量。

②香煎鲷鱼片

食材：鲷鱼片200克、鸡蛋3个、食用油50毫升、盐3克、料酒20毫升、面包糠100克、葱姜蒜各10克、泰式甜辣酱20克。

做法：

1、切好的鲷鱼片加盐及料酒搅拌均匀，腌制5分钟。

2、将蛋液均匀的裹在鲷鱼片上，并粘上面包糠。

3、锅中加宽油，待油4-5成热时进行炸制。

4、锅中加油少许，爆香葱蒜末，倒入泰式甜辣酱烧开，最后淋在鱼片上即可。

③香菇烧鲤鱼

食材：鲤鱼1条，黄豆芽100克，水发香菇50克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，精盐3克，味精1克，汤600克，湿淀粉10克，植物油850克。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热，下入鲤鱼炸至略硬捞出。

2、炒锅内留油15克，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入汤烧开，下入炸好的鲤鱼略烧。

3、下入香菇、黄豆芽，加入酱油、精盐烧至熟透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

特点：色泽红润，鱼肉细嫩，香菇滑软，咸香鲜美。

功效：鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素B族。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用。香菇营养丰富，含有大量优质蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品。豆芽中含有的胆碱、卵磷脂都是健脑益智成分。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质，增进身体健康，也利于胎儿脑发育。

提示：鲤鱼剃刀深至鱼骨。炸制时用大火。烧制时用小火。

④莲藕煲排骨

食材：猪排骨400克，莲藕200克，花生50克，大枣10个，生姜、葱段、绍酒、精盐、味精、奶汤各适量。

做法：

1、猪排骨剁成块，加生姜、葱段汆水；莲藕洗净，切成块；花生泡发;大枣洗净，去核。

2、沙锅上火，放入排骨、莲藕、花生、大枣和奶汤，大火烧沸，加绍酒，转小火煲2小时，加精盐、味精即成。

小贴士：

本品味香汤醇，莲藕酥烂；富含钙，对胎儿骨骼生长有很重要的作用，又有健脾补气之功效，适宜孕妇常食。

⑤三鲜蘑菇汤的做法：

本菜含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及尼克酸等多种营养成分。鲜香可口，色泽美观。适宜怀孕末期食用。

主料：蘑菇(鲜蘑)200克

辅料：豌豆50克玉米(鲜)50克番茄100克

调料：大葱5克姜5克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克味精1克植物油20克

做法：

1.将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁；

2.西红柿切丁；

3.鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用；

4.锅内放油烧热到五六成热后，先翻炒蘑菇几下，放豌豆、玉米合炒，下肉汤；

5.烧开，放西红柿、姜，葱、盐、胡椒粉、味精，烧入味，勾芡，起锅即可。

营养提示：

1、蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

2、豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

3、玉米(鲜)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

4、番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

食谱相克：

1、玉米(鲜)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

2、番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

⑥美味银鱼蛋羹的家常做法

材料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽

做法：

1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。

2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。

3.蒸锅提前烧开。我一般会先把馒头蒸上，再去打鸡蛋，等鸡蛋打好了，水也烧开了，很节省时间。

4.把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8-10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。

⑦美味通心粉的家常做法：

材料：通心粉，火腿肠，生菜，清水少量，生菜几片，酱油，盐

做法：

1.通心粉先轻轻洗一下，火腿肠切丁。

2.下油热锅，把火腿爆香下通心粉翻炒几下加少量清水煮至通心粉软熟再洒几片生菜炒至断生加入酱油、盐调味即可。

⑧鲜肉虾仁馄饨的家常做法

料：北极

虾400克，猪肉馅400克，韭菜100克

调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量

做法：

1.北极虾解冻，我一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻

2.猪肉馅剁好，三分肥七分瘦

3.韭菜摘洗干净，沥干水分

4.猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀

5.北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀

6.韭菜切成末放进去

7.搅拌均匀，馄饨馅就调好了

8.取一馄饨皮放上适量馅料

9.卷两折

10.下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了

11.包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大

12.锅内注入过滤水烧开

13.下入馄饨煮熟

14.大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的

15.将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油

⑨美味肠粉的家常做法

材料：超市腸粉1份、包菜葉子2片、雞蛋1個、醬油

做法：

1、包菜葉子洗淨，鋪在盤子上。

2、腸粉洗淨，切成小段，放在葉子上。

3、打個雞蛋在腸粉上。

4、淋上醬油。

5、放在電飯鍋裡蒸5分鐘，順便刷牙洗臉，然後開吃。

小贴士：

不喜歡包菜也可以另外燙個菜心，生菜什麽的。腸粉和雞蛋都很容易熟的。

⑩牛肉芹菜粥的家常做法

材料：大米，牛肉，香芹，姜，盐，鸡精

做法：

1.淘米，熬粥

2.牛肉洗净，切丁，烧开水，汆去血水

3.香芹、姜切丁

4.粥熬至黏糊状，加入姜丁，牛肉丁，开锅之后加入香芹，适量盐、鸡精即可

11.土豆饼的家常做法

原料：

面粉、鸡蛋、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、午餐肉(或者火腿)

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、油各适量

做法：

1.土豆去皮蒸熟压成泥

2.加入切碎的胡萝卜、洋葱、芹菜

3.还有切碎的午餐肉

4.打入一只鸡蛋，加点盐、胡椒粉、花椒粉拌匀

5.再加入适量面粉

6.搅拌均匀成比较干的土豆蔬菜面糊

7.平底锅倒油烧热，手上抹油，取一中等土豆大小的面团揉圆再拍扁，放进平底锅小火两面煎熟

小贴士：

1.蔬菜不必拘泥于这几种，可以随意搭配。

2.将蒸熟的土豆弄成泥有很多种方法，我是最直接的，戴上一次性手套用五齿耙子抓捏的。

3.各种原料的比例没有固定的，相对来说土豆要多一些，面粉的量以能将所有原料粘合在一起不散开就好。

4.烙的时候手上要抹油才能做成圆饼，如果不想用手，也可以直接用勺子舀一勺面糊放锅里，然后翻个面用铲子压扁。

12.银鱼炒蛋的家常做法

银鱼和鸡蛋一起烹饪是一道老少皆宜的美味佳肴啊，银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。所以我们吃银鱼不仅尝到了人间美味还能增强免疫力长寿呢。

食材：银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜

做法：

１、银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.

２、葱切葱花，姜切姜末。

３、两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。

４、起油锅，油热后放姜末炒出出香味。

５、倒入银鱼过下油，捞出。

６、加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。

７、炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。

鸡蛋的保存

鸡蛋是家里经常食用的食品，所以成了很多家庭必屯的食材，那么怎么保鲜鸡蛋呢？

1、购买回来的鸡蛋不要冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜；

2、鸡蛋常温下能保存一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月；

3、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

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