近日，食药监局发布了一则关于酸奶“复原乳”标注不够醒目的通知。

这一提醒，让经常去超市买酸奶的很多家长都产生了疑惑：这跟一般酸奶，有什么差别吗？小帮告诉你，差别大了去了！

复原乳营养价值怎么样

1、复原乳营养价值极低

复原乳是在产奶旺季将牛奶收上来（这是原奶，这时期的奶，他的价格也比较便宜），然后将一些没有卖出去的鲜奶再制成奶粉，等到牛奶市场旺季的时候，再制成牛奶卖出去。这个过程中，鲜奶自然就变成了复原乳。复原乳的制作过程中经过了两次高温处理，已经流失了营养成分。

在业内有一种说法，用“金、银、铜、铁”来比喻“巴氏奶、酸奶、常温奶、奶粉”，除复原乳支制成的酸奶外，其余复原乳制品只能排在“铁”之后，也就是说，复原乳连“铁”都不如，营养价值可想而知。

2、复原乳添加了各种调味剂

为了缩小复原乳和鲜奶之间的口味差异，在加工中，必然要添加一些调味剂等食品添加剂。有时候我们总觉得喝的奶没有奶味或者是有一种怪味，也是因为这个原因，牛奶再次被污染。

有很多牛奶的配料表上写着：复原乳80%（水、全脂乳粉、炼乳、白砂糖、乳化剂、食用香精，DHA），钙含量每100克是60毫克，而正常的纯牛奶钙含量应该是100克含有104毫克左右，可见相差了很多。

3、复原乳有极大的卫生隐患

在鲜奶收购过程中，奶桶的消毒环节存在着安全隐患。牛奶中富含蛋白质，这对清洗奶桶很不方便，所以很多奶农都会用包装上有骷髅标志的清毒液（或是有毒的）。这也是不得已而为之，不然承装的奶桶不干净，承装的奶就很容易变质。

除了复原乳之外，市面上还有各种种类的牛奶，家长们一定要擦亮眼睛，好好挑选。

以下5种奶，千万不要买

1、乳饮料

这个真的只是饮料，跟牛奶任何没关系，不信的话可以看看配料表。乳饮料是以水为主，加入牛奶或乳制品、糖或甜味剂添加剂调制而成的。

建议：如果想要从牛奶中吸收到营养，那就不要选择这类乳饮料啦。

2、儿童奶

这种牛奶加入较多的糖或蜂蜜等，让孩子一喝就上瘾，想要再换成普通奶就难啦。大量饮用会让孩子摄入的能量超标，增加发胖的可能。至于配料表中显示的益生元、鱼油等，只是杯水车薪，含量少之又少。

建议：并不是孩子一定要喝儿童牛奶，只要好好吃饭，喝点纯牛奶或优格乳，这样的营养成分足以满足孩子的发育啦。

3、早餐奶

这种牛奶虽然比乳制品好一点，但是营养还是不及纯牛奶，一般是由鲜牛奶、麦芽粉、白砂糖、果蔬纤维等制成。这种牛奶味道稍稍香甜一些，味道虽然不错，却降低牛奶其中的蛋白质含量。换句话说，把牛奶稀释了。

建议：如果有充足的时间吃早餐，那么就买纯牛奶好了。再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。如果你急着出门，或者两餐之间感觉饥饿，那么可以选择喝早餐奶，它能更好地模拟一餐的感觉，不容易发生不适感。

4、调制乳

常见的调味奶包括红枣奶、巧克力奶、核桃奶、麦香奶等，这是用了添加剂的调制奶。这种饮品的牛奶添加量非常少，喝出来的香浓奶味，一般都是香精的作用。

建议：如果真是为了营养摄入的需求，就直接吃红枣、核桃、巧克力吧。

5、高钙奶

牛奶或优格乳本身含钙量就比较高。说实在的，高钙奶的钙含量并没有比它们高出多少。此外，高钙奶中所含的钙多为碳酸钙、乳钙等，人体的吸收利用率也是有限的。

建议：牛奶本身的蛋白质和钙是平衡的，过多的添加钙，反而会影响口感及品质哦。所以请不要过度追求高钙。

真正的鲜牛奶的鉴别标准是什么

1、看包装

包装上面标示的蛋白质含量达2.9%以上，才符合国家标准。再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。

2、从“色香味”去辨别质量

1）色：颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶；而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。

2）香：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大；反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

3）味：亲口品尝，鲜奶的口感纯正；而不太好的牛奶腥味小，入口时会有苦味或异味出现。

鉴定牛奶是否新鲜的小办法

1、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。

2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的；若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。

3、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

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