鲟鱼的

这是一条来自

2.5亿年前的鱼

是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，系现存的古老生物种群

起源于亿万年前的白垩纪时期，

曾与恐龙在地球上共同生活，由于其原始古朴的外形２亿年来几乎没有改变，

“水中熊猫”和“水中活化石”之称，故而很多人愿意称之为鲟龙鱼

和龙一样高贵的物种

鲟鱼的简介

鲟鱼（

xúnyú）（Sturgeon），古称鱏鱼（xúnyú），体长0.5-7米。因地域或品种不同又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板

，鲟鱼能承受水温为

0-30℃，不同种类略有不同。在溶氧大于6毫克/升时生长较快，鲟鱼靠口膜的伸缩吸吮来捕食动物性为主的食物。鲟幼鱼以底栖无脊椎动物为主要食物，如甲壳动物、摇蚊类和毛翅目幼虫及水丝蚓等一些种类食高等植物的碎屑，藻类和泥沙中的有机质物。

鲟鱼个体大，寿命长，性成熟晚。大多数鲟鱼在天然环境中性成熟年龄为

10年以上，雄鱼比雌鱼早3-4年成熟

其幼鱼与成鱼均具观赏

和经济

世界现存约

种，多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体

1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。

国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。在我国境内野生的鲟鱼有

8种，它们有分布于黑龙江、松花江、乌苏里江流域的史氏鲟、达氏鳇、和库页岛鲟;分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟;分布于新疆伊宁等地水域中的裸腹鲟;分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟。其中，中华鲟是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物

和生活在同一水域的白鲟并称为中国的

“水中国宝”。

鲟鱼的价值

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，它们与大熊猫一样具有重要的学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，鲟鱼以其自然的食品质量和价值，特别是它们的卵，无论是在国内还是国际市场上均是最珍贵的水产品。

据史书《吕氏春秋》记载，早在西周当时的皇帝就以这种鱼作为奉祀先皇的御贡，到了清代，更是得到慈禧太后的青睐，「鳇鱼」（皇帝鱼）的美名也就不胫而走。

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品

是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用

----浑身是宝！

鲟鱼的食用

一条鲟鱼可以加工成

30多道菜品

食用方式丰富多彩！药用和保健功能不可小觑

其肉质鲜嫩味美，鲟鱼脏器都有相应的药效或美容保健功能。《本草纲目，鳣鱼》云：

“其指鱼肉层层相间，肉色白，脂色黄如蜡。其脊骨与鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及籽盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙作鲊皆美。”

鲟鱼，

无肌间刺

----食用安全！恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足，特别适合于儿童和老年人食用。全身软骨，均可食用，且口感极好，可与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之美名。营养价值极高，被列为高级滋补品。

尤其鱼子酱被列为顶级三大美食之一。

也只有鲟鱼的鱼籽才能被称为

“鱼子酱”。

鲟鱼是世界上最古老、生命力最顽强的物种

它是上天赐予人类最珍贵的生物宝藏。按现代医学解释：

长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等均具有显著疗效

鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子〔生物有效活性成分〕是鲨鱼软骨的

20倍

鲟鱼鳃有清热解毒的功效

鲟鱼鳔含骨胶原达

80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精及神经衰弱等增有显著疗效

鲟鱼籽具有美容、健身的作用，长期使用可消斑去皱、消除痘痘，使面色红润，极富富有弹性，是研制美容化妆品的最好生物原料

鲟肝主制疮疥

鲟油治烫伤有特效

鲟鼻补虚下气。

佛坪县秦地南鲟龙鱼

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（内容来自网络整理）

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