年味，从哪里开始？

从街头高高挂起大红灯笼开始，从购买年货的吆喝声中开始，从门外贴好对联福字迎新春开始……

而安昌古镇的年味则是从大街小巷角角落落弥漫着酱香美味开始的。

每逢临近春节，绍兴安昌人便会手工腌制酱油、鱼干、腊肠等特色酱货，古镇廊檐窗前、沿河两岸挂满各色酱货腊味，形成一道独一无二的风景线。

在年味逐渐从生活中淡去的时光里，这座古镇却能坚守从前的模样，用最传统最热烈的方式迎接新年，让每一个人的心中泛起回味的涟漪。

年味散落在喜庆祥和的

腊月到来，古镇里的人们总是忙着祝福、搡年糕、裹粽子……

绍兴几千年的民俗文化在这里表现得淋漓尽致，到处弥漫着传统的气息。

信步在三公里长的安昌古镇长街，只见一条小河贯穿其中，河的一侧是一溜的商铺，另一侧则以居民区居多。路过戏台，可将江南风情的咿呀唱腔尽收耳底，若运气好，还能巧遇极具水乡风情的水上婚礼。

黄昏的安昌更是充满生气。许久不见的孩子们叽叽喳喳地跳跃着呼唤着；乌篷船纷纷靠岸，老船工们聚在一起聊起一天的生意；巧妇们在门口的台阶上和河岸上淘米洗菜，为远方归家的亲人张罗晚饭。

临河的一个廊柱旁，一位小伙子正向过路人展示着他的扯白糖技艺。他是安昌“扯白糖大师”陈锦水的外孙，也是这门手艺的第四代传人了。

小伙子看着青涩，但技术一点也不含糊。只见他先将白糖倒入沸水中，一边搅拌一边强调一定要注意火候，待白糖熬成糖浆，立马将糖浆倒入铁锅冷却为糖膏，趁糖膏还尚未失去温度，他迅速将其甩到绑在廊柱一侧的木棍上，然后来回不停地拉扯，糖越扯越长，逐渐变为白色，取下糖后搓揉成细长条，再用剪刀剪成小块，就成了记忆里的扯白糖。

“外公常常说起，老底子绍兴人过年搞‘祝福’，总喜欢用到糖块，意味着来年生活甜甜蜜蜜。”看着过路人将味道香甜、松脆可口的扯白糖含入口中，他心满意足地说道。

2022年年初，安昌古镇一河两岸夜景灯光工程正式完工。待到夜晚华灯初上，“夜古镇”缓缓揭开面纱。

霓虹从地面升起，古镇在整个城市间隐隐浮动，老街的房屋褪去平时白墙黑瓦的朴素韵味，屋檐下流光溢彩的五彩射灯璀璨如烟花，营造出新时代浓浓年味。

年味散落在古色淳朴的

酱香味儿

与大街上的热闹擦肩而过，便是幽深的弄堂、凝重的台门、错落有致的翻轩骑楼、姿态各异的拱桥石梁，古朴的石板街路，其典型的江南水乡建筑风格勾勒出了一幅绝美水墨画。

家家户户年糕、腊肉的蒸笼里热气腾腾地涌汇成小镇烟火气的年味。

酱鸭腊肉，再开一坛子老酒，在乌篷船里慢慢地晃，冰冷冬日增添了融融暖意，与宁静悠闲的水乡风光交织在一起，这里的年才算是起了头。

在安昌，万物皆可酱。

阿杨香肠是安昌古镇上的一家老字号，有着二十余年的历史。在店门的摊位前，店主孙兴娟手中的菜刀不断飞舞，反复切剁后，一条新鲜的猪后腿，被切成2厘米见方的肉块，肥瘦分离。再倒入肉堆，搅拌均匀，老板娘又拿出特制的工具，将散发着浓郁酱香的肉丁灌入洗净的猪小肠内。行云流水地完成一整套工序后，用竹叶制成的细绳将小肠扎成小段，晾晒在冬日的暖阳下，浓郁的年味随风而起，扑面而来。

安昌酱货有滋有味的重要秘诀是那一味母子酱油。仁昌酱园的老师傅们会从三伏天起开始晒酱，连续180天每日重复掀盖捂盖，随时翻缸，凭借最慢的古法酿造出特有的醇厚味道。

在守住了最传统工艺的同时，仁昌酱园对装灌等生产环节进行了电气化改造，产能大幅提升，销往全国各地，满足了远方游子们对那口年味的殷切期待。

在这里，传统与现代相撞，历史与未来相逢，人文与科技交互，潜移默化将年味渗透进小镇生活和见闻里。若心中还有那份舍不得的情怀，不妨来一趟安昌，与记忆中的年味久别重逢。

供稿：

绍兴公司王乾鹏许杨许倩汝吴琪

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项丹朱斐白

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