中国自古以来一直就有“以形补形”的说法。核桃因外形与人类大脑结构神似而一直被大家认为具有补脑的重要功效。再加上学生、上班族和老年群体在学习、工作和生活过程中经常会出现大脑疲劳导致的思维不活跃、反应迟钝等普遍现象，这时候核桃补脑的心理作用就会变得更加突出。那么吃多少核桃才能起到补脑的效果呢？

今天，小知珠就带大家了解一下关于核桃补脑的那些事儿！

图片来自“觅元素”网站

核桃“补脑”的科学依据

◆从生理学角度来看，脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，

对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。

◆核桃中多不饱和脂肪酸含量占76.2%，每天2个核桃就可以满足人体多不饱和脂肪酸的日常需要。此外，核桃还含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等大脑所需要的营养成分，这些营养成分确实对大脑功能有促进作用。

◆相关研究表明，日常摄入包括核桃在内的少量坚果，有利于延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。

动图来自动画片《聪明的一休》

核桃“补脑”不等于补智商

★一般大家认为补脑意味着能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作能力等。然而，

营养学上的补脑则是指通过对大脑所需营养物质的补充，起到对大脑保养的作用，科学研究的主要领域也主要是促进大脑发育及延缓其衰老。

★人类大脑虽然主要由蛋白质构成，但

并非人吃了蛋白质就能补脑

，这是由于人发育到一定程度之后，大脑绝大部分的细胞数量就开始不可逆转地下降，智力也基本达到顶峰，很难再提升。

★到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，它的功效更多是指通过长期营养吸收来间接促进大脑功能呈现健康状态。

图片来自“觅元素”网站

那如何正确地利用核桃进行“补脑”呢？

✔核桃要吃得适量

核桃仁因含有较多脂肪所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，

每天服用核桃仁的重量应在20～40克左右,大约相当于2～3个核桃，孕妇和青少年可以每天食用3～5个。

✔核桃表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

✔应该坚持长期食用核桃

短期吃核桃不可能达到迅速补脑的效果，

我们应该长期、适量地食用核桃。

因为补脑也是一个新陈代谢的过程，食物中的不饱和脂肪酸被吸收后，运输到大脑参与大脑细胞膜的代谢，其代谢更新需较长时间。

小知珠温馨提醒

☛“以形补形”的食疗观虽有一定的实践基础，但也不是绝对的科学理论，更多地是寄托了人们的美好心愿。

☛核桃仁虽然含有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。

☛花生、杏仁、榛子、腰果、松子等坚果类、深海鱼和贝类也含有较多的多不饱和脂肪酸，科学食用也有助于健脑。

参考文献：

[1]宋新.核桃“补脑”不等于补智商[N].家庭医生报，2017.04.17.

[2]范志红.吃核桃真能“健脑”吗？[J].农家参谋，2016.05.05.

[3]郭清.吃核桃补脑靠谱吗？[J].科学与现代化,2015.07.10.

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