长久以来，碳水化合物都被视为减脂的最大阻碍。不少人把碳水化合物当作减肥的宿敌，甚至在减肥期间，拒绝吃一切主食。

的确，如果摄入过多的碳水化合物，身体囤积的热量会使人变胖。但是，吃碳水化合物就一定会变胖吗？不吃就能瘦得更快吗？

碳水化合物可以分为

复杂碳水化合物

简单碳水化合物

两类，其最根本的区别就在于吸收速度。

简单碳水化合物包括葡萄糖、果糖、半乳糖的单糖和麦芽糖、蔗糖、乳糖的双糖，吸收速度快；复杂碳水化合物主要是淀粉和纤维素的多糖，需要经过消化酶长时间分解为单糖后，才能吸收。

减脂期重要的不是吃不吃碳水化合物，而是吃哪种。例如糙米、红薯、藜麦之类的粗粮，含有丰富的食物纤维和复合碳水，多吃粗粮有利于补充身体所需纤维和营养；而减肥人群需要避开的是加工谷物、白面包之类的“

”碳水。

同脂肪一样，碳水化合物也分好和坏。“好”的碳水化合物有一定的减肥作用，例如纤维含量丰富的蔬菜、豆类以及低GI（血糖生成指数）水果及全谷类食物等，

适量的摄入不仅有助于控制血糖，还可以增加饱腹感，延缓饥饿感的出现。

一般情况下，肥胖的产生是由于身体总的摄入量大于消耗量。因此，吃碳水化合物并不等于变胖，而且减肥不能单靠减少碳水化合物的摄入，而应该控制总热量的摄入。

其实，只要是合理的碳水化合物摄入量，是不会造成肥胖的。如果单靠不吃碳水化合物的食物来减肥，不仅达不到目的，还会损害身体健康。当人体摄入的碳水化合物过少导致热量供应不足时，身体基础代谢也会下降。

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