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，英语cuttlefish,cuttlefish,inkfish，本名乌鲗〔zéi，与贼同音〕，又称墨鱼、墨斗鱼、花枝、缆鱼等。

，英语squid,sleeve-fish。

，英语octopus，又称八爪鱼、石居、章举、坐蛸、石吸、望潮、死牛等。

三者在动物分类学中的位置

软体动物门（学名Mollusca）

头足纲（学名Cephalopoda）

蛸〔shāo〕亚纲（学名Coleoidea）

十腕总目（学名Decapodiformes）

乌贼目（学名Sepiida)：

管鱿目（学名Teuthida）：

闭眼亚目（学名Myopsina）

枪乌贼科（学名Loliginidae）：

枪乌贼

（英语pencilsquid）

开眼亚目（学名Oegopsina）

真鱿科（学名Ommastrephidae）：

（英语flyingsquid）

八腕总目（学名Octopodiformes）

八腕目（Octopoda）：

三者因类属相同而具有的相同外表特征，包括：

作为软体动物（英语Molluscs,Mollusks）：

1.身体柔软；

2.无内骨骼。

作为头足动物（英语Cephalopods）：

1.身体两侧对称；

2.身体分头、足、躯干（mantle）三部分；

3.头部发达，两侧有一对发达的眼；

4.足着生于头部，特化为腕（arm），故称头足类；

5.头部顶端为口（beak），口腔具有角质喙和齿舌。

作为蛸类动物（英语Coleoids）：

1.外壳退化消失或是内化；

2.作为生活在有光水层中的蛸类动物，体内有墨囊（inksac），内有墨汁。

正是因为这些相同的特征，使大家经常把三者弄混，下面咱了解一下它们之间的不同之处以示区别：

1.乌贼和鱿鱼归属十腕总目，顾名思义有十条腕；而章鱼归属八腕总目，拥有八条腕。这一点是乌贼和鱿鱼与章鱼的最重要区别。乌贼和鱿鱼的十条腕中，有两条腕比其它八条腕长，称为触腕（tentacles），用于捕食。章鱼的八条腕长短相等或不相等，没有触腕。

2.三者不只在腕的数量上有区别，在腕的细节上区别也很大。

2.1.乌贼、鱿鱼和章鱼的腕上均有吸盘（suckers），吸盘生于腕的侧。章鱼的八条腕、乌贼和鱿鱼的八条普通腕上，从底部到末端均生有吸盘；而乌贼和鱿鱼的触腕只在末端生有吸盘。

2.2.乌贼和鱿鱼的吸盘是有柄吸盘，吸盘上还带有齿环，有些种类特化成钩状；而章鱼的吸盘就是单纯的无柄吸盘。

2.3.乌贼的腕上有两大两小四排吸盘，两条触腕的末端更是布满了吸盘。而鱿鱼和章鱼的腕上通常有两排吸盘，不同的是，鱿鱼的触腕末端有四排吸盘。

3.乌贼体内有一块石灰质的内壳，呈梭子状，称为海漂硝（cuttlebone），它不是内骨骼，而是外壳内化形成的；鱿鱼体内只有一块透明的薄塑料状软骨；章鱼体内无任何硬件骨。

乌贼海漂硝正面

乌贼海漂硝背面

鱿鱼体内的透明薄塑料状软骨

4.乌贼和鱿鱼的头部与躯干分界明显，章鱼头与躯体分界不明显。

5.乌贼躯干呈袋状。鱿鱼躯干呈圆锥形，与乌贼相比，较为细长。同样重量的乌贼和鱿鱼比较，鱿鱼要比乌贼长四分之一到五分之一，但有些种类也是短粗型的。典型章鱼的躯干呈囊状。

6.乌贼和鱿鱼的躯干两侧具鳍（fins），章鱼没有鳍。乌贼的鳍由颈部延至尾部，在尾部分离。鱿鱼的鳍只长在后半部或尾部，末端很像标枪的枪头，因此叫“枪乌贼”，但有些种类的鳍也由颈部延至尾部。

7.比较墨囊，乌贼的较大，鱿鱼的较小，章鱼的最小。食用时，乌贼可带墨烧制，鱿鱼和章鱼必须去墨烧制。

是我国四大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之一，我国常见的乌贼有金乌贼与无针乌贼。

目前市场上看到的有两种：

一种是躯干较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”，枪乌贼是鱿鱼，不是乌贼。

另一种是躯干细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”，因为多数可做短距离飞行，所以英语称为flyingsquid。

鱿鱼与柔鱼的外形极似，两者的区别在于：

1、柔鱼属开眼类，眼睛最外面有一层透明的表层，称为“假角膜”，有小孔与外界相通，故称“开眼类”。鱿鱼属闭眼类，眼睛假角膜是封闭的，不与外界相通。

2、柔鱼的肉鳍短，位于胴体的末端，两鳍相接呈心脏形。鱿鱼肉鳍位于胴体两侧，属于胴体后2/3处。

3、柔鱼个体小，体长一般在300毫米左右。鱿鱼个体大，体长可达600毫米。鱿鱼比柔鱼柔嫩，口感好，价格也较柔鱼高得多。

小管仔

在中国常见的有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。

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