营养与健康讲座笔记

观念篇：

今天可以有人替你开车，替你赚钱，但没人替你生病！什么东西丢了都可以找回来，有一件东西丢了永远找不回来，那就是命。一个人走进手术室时才发现还有一本没有读完的书叫《养生之道》。一般知识分子有成就的人寿命都比较短，有一朋友听完后就暗自庆幸说：＂还好我没有什么成就！＂

身边是不是经常有人手上拿着锁匙找锁匙，带着眼镜找眼镜，最过分的是有人抱着老公找老公的

......

这些人到底怎么啦？

缺乏营养的典型表现有（详细在后面会讲到）：

其一，一睡觉就做梦，还是连续剧，夜里起来上完洗手间回到床上接着做，准确点说上洗手间那会儿应是插播广告！

其二、有人工作不突出，业绩不突出，腰椎盘却突出；大会不发言，小会不发言，前列腺却发炎

记得健康的秘诀「一天笑三笑，大夫会上吊！

没生意

都市人的健康放松方式

、笑起来

、动起来「肯定会点头，否定会摇头」

、喊出来

故事情节：有人被车撞，他当时的表现一定是吓得头发竖起来、两手发凉、两眼惊呆、用尽所有地力气直叫一个字＂啊

...

＂（全场人儿一起来）

、睡过去。

知识篇：

疾病三个阶段

细胞受损

、细胞功能障碍；

、萌芽状态；

、不适的感觉，精力下降，头晕、头疼但查不出任何病。

组织局部受损

此类人经常炎症，溃疡，红肿，过敏

三分靠治，七分靠养，三分交给医生，七分交给营养师

器官功能衰退，器官不能工作时，最终就是死亡。如糖尿病、肾炎是胰腺、肾脏功能衰退。

一个房子好不好看地震来了就知道，一个人的身体好不好看意外能不能挺过去

「一群人在外面就餐遇上乙肝病毒者用过的餐具，其中一个人为啥会中招？一场大会议上千人，有人大喷嚏，结果有人感冒了，更离谱的是场外的人接触场内喷嚏的病毒所致！」

大部分有钱的人都是最后生一次大病把钱花完的，中产阶级一二次大病辛辛苦苦几十年，一夜回到解放前！

生病两个原因

细胞材料不足

原材料就是七大类营养素）。

毒素累积

身体用不了又排不出去就叫毒素

毒素来自四方面：

、环境；

、食物；

、生活；

、空气。

毒素分为：

水溶性

脂溶性

排毒三渠道：肾脏、皮肤、肠道

肾：排水溶性

皮肤：排脂溶性

肠道：水溶脂溶都可以

人体必须七大类营养素：

蛋白质：九种必须氨基酸

肾脏不好，如果是动物蛋白需要肾脏分解会加重负担，必须补充优质的、历史悠久的植物蛋白）

亚油酸，亚麻酸

细胞膜修复

矿物质

维生素

纤维素

碳水化合物

当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法，如果食物补充还不够，可以适当补充天然的营养素。

缺乏蛋白质：

缺乏症状：头发：断头发、掉头发、头发开叉、灰白、发黄、不柔不顺；皮肤：易松弛、没有弹性、干纹、皱纹；水肿：脸手、脚肿胀；黑眼圈；贫血、低血压；身材偏矮、身材欠佳；易疲劳、体力不佳：站、坐、走、上下楼；胃肠欠佳：胀气、打酸、缺少胃蛋白酶，易消化不良、易产生胃肠溃疡，消化系统的肌肉和韧带松弛无力，严重者内脏位置形状变化，胃下垂、胃肠壁无力易产生便秘，胃癌、肠癌；血管：壁易破裂，导致偏瘫、中风、脑出血；免疫力下降：易感冒、传染（蛋白质抗肝炎）；糖尿病；不孕症；

肥胖：吃进去的糖

蛋白质使这一过程转慢；凝血

加速伤口愈合。

推荐食物：鸡、鸭、鱼、肉、豆、蛋、奶都含有丰富的蛋白质。

缺乏维生素

缺乏症状：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。

推荐食物：建议多吃些富含维生素

的食物如鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、南瓜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等，其中鸡肝含维生素

最高。

缺乏维生素

缺乏症状：脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。

推荐食物：建议多吃些富含维生素

的食物，如猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等，其中花生米含维生素

最多。

缺乏维生素

缺乏症状：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。

推荐食物：建议多吃些富含维生素

的食物，动物肝脏和心脏、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素

居首。

缺乏维生素

缺乏症状：舌头肿痛、口臭。

推荐食物：建议多吃瘦肉、牛肝等富含维生素

的食物。

缺乏维生素

缺乏症状：口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐。

推荐食物：建议多吃土豆、南瓜、啤酒等富含维生素

的食物。

缺乏维生素

B12

缺乏症状：皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。

推荐食物：建议多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等富含维生素

B12

的食物。

缺乏维生素

缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。

推荐食物：建议多吃些富含维生素

的食物，如鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等，其中以鲜枣在果类中含维生素

最高。

缺乏维生素

缺乏症状：佝偻病，软化病，头部常多汗。

推荐食物：建议多吃些富含维生素

的食物，如鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。

缺乏维生素

缺乏症状：肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，静脉曲张，性机能低，妇女痛经。

推荐食物：建议多吃些富含维生素

的食物，如畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等。

缺乏维生素

缺乏症状：毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。

推荐食物：建议多吃些含维生素

的食物，如荞麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等。

缺钙镁：

缺乏症状：性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木、抽筋等。

推荐食物：建议多吃些富含钙的食物，如虾，小虾皮，贝、牡蛎、带骨罐头鱼，牛奶巧克力、豆类及其制品等，其中又以小虾皮含钙量最多。

缺铁：

缺乏症状：疲累，皮肤瘙痒，指甲易断。

推荐食物：建议多吃些富含铁的食物，如驴肉、动物肝脏、动物血、动物肌肉、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等，其中黑木耳含铁量最高，但动物性铁的吸收利用率较植物性的吸收利用率为大。

缺锌：

缺乏症状：嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没活力。

推荐食物：建议多吃些富含锌的食物，如牡蛎、海蛎肉、蛏干、扇贝等贝壳类海产品及牛肉、鸡肉、猪肉等肉类及其内脏、全脂淡奶粉、核桃、苹果等含锌量高的食物，其中牡蛎含锌量最高。

缺硒：

缺乏症状：克山病（表现为心肌凝固性坏死，伴明显心脏扩大，心功能不全和心律失常）

推荐食物：建议多吃些富含硒的食物，如牡蛎、海参、鱼子酱、蛤蛎及猪肾等。

缺碘：

缺乏症状：甲状腺肿。

推荐食物：建议多吃些富含碘的食物，如海带、海参、蚝、鱼、紫菜等海产品。

缺纤维素：

缺乏症状：便秘、痔疮，大肠癌、屁臭，易得结石症，暗疮、青春痘，静脉曲张、静脉瘤，胆固醇提高，肠沾粘、肥胖。

推荐食物：膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类、蔬菜及水果中、谷物食品含膳食纤维最多。

七大类营养素中那个最重要，木桶原理，均衡最重要！

医生对不知道不了解的一定会很中立地说：＂是什么东西？不能乱吃！

有一本书叫《别让不懂营养的医生害了你》

爱是伟大的，前面加上一个无知，那就是祸害的开始。知识是唯一的爱，无知是唯一害。

爱健康的朋友们，一起行动起来，为健康我们笑一笑，动一动，喊一喊，睡好觉，美梦成真！

根据国家营养协会委员、国际营养讲师

王宗斌先生精彩演讲整理）

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