讲座嘉宾：王旭峰

赛福凯瑞医学研究院院长

首都保健营养美食学会执行会长

北京营养师俱乐部发起人

《旭峰食验室》栏目主持人

《只有营养师知道》系列图书主编

北京卫视《养生堂》栏目营养嘉宾

中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员

今天王旭峰老师和大家分享的话题是——

膳食营养补充剂

，也是大家比较关注的问题，

要不要吃、吃什么样的、怎样选择？

对于营养师小伙伴来说也是一头雾水。在分享膳食补充剂知识之前，有几个态度需要亮出来和大家统一思路。

第一：膳食补充剂不能够代替日常饮食＆药物

通过科学膳食、合理三餐摄取均衡的营养是我们最倡导的方式，而且食物当中含有丰富的营养物质，不论是已知的营养素还是植物化学物质还有很多。因为我们科学的局限性尚未认知食品当中的成分。这种多样复杂性是很难被我们现在甚至于未来几十年上百年都不能保证能够发现，所有对人类健康有益的物质膳食补充剂永远都不能代替食物。

第二：膳食补充剂认知不要存在误区

是指外源性的补充一种或者多种营养素或生物活性物质的产品，它的主要成分由天然食品食物来提取或者加工。比如说有些是纯天然的食物进行水解或者是分离得到的。大多是粉剂、胶囊、片剂、丸剂或者液体。服用方法往往与药品类似。常见的膳食补充剂有维生素、矿物质、钙、铁、锌、蛋白、鱼油等等。

对营养师而言，该如何正确看待膳食补充剂？因为很多人对膳食补充剂态度存在一定的片面性，比如有些人可能会很认可膳食补充剂的功效，甚至于把膳食补充剂神话，还有些人是一味的排斥拒绝膳食补充剂，认为我把饭吃好就OK了。那营养师应该一分为二的来看待膳食补充剂。一方面

膳食补充剂不可以代替食物

，如果饭吃不好吃在多的补充剂也不能从根本上改变问题。另外一方面，对于无法通过饮食获得均衡营养的人群来说，

优质的膳食补充剂是获得健康全面营养的必要产品

由于我们食物营养密度不断下降，同时对于很多年轻的群体经常在外就餐，不注重饮食的群体，是很难通过食物获得充足的营养。所以这类人群如果能找到优质的膳食补充剂将会对膳食有非常好的补充。所以我们看待任何事情都不要太片面，我们希望大家能够一分为二，正确看待膳食补充剂。

当我们自己及身边的亲友无法通过均衡的饮食获取全面的营养或者本身我们的饮食结构不健康不合理的时候我们该怎么选择补充剂呢：

对饮食做全面的评估

了解哪些营养物质在我们的饮食当中是容易缺乏的？缺什么？补充什么？当我们缺乏的时候我们补充了这叫营养。而如果我们已经摄取足量了我们再额外的摄入，就会成为身体的负担。

举个例子，比如说脂肪酸是日常必须要摄取的物质。

阿尔法亚麻酸和亚油酸都是人体必需的脂肪酸。以亚油酸为例，虽然它是人体必须的但是现在的中国人绝大多数亚油酸的摄取量都是过量而且超标，而阿尔法亚麻酸是严重不足的，所以如果现在补充DHA、EPA阿尔法亚麻酸这样的欧米伽三系列的多不饱和脂肪酸，就能起到补充的作用。而如果我们补充亚油酸本身我们已经摄取过量了，再摄取更多的亚油酸就相当于超负荷给身体造成更大的损害，起不到补充的作用。所以第一个建议就是要了解我们自己的实际状况，缺什么就补什么。第二个建议，要能识别市面上琳琅满目的膳食补充剂。以鱼油为例，市面上有各种品类的鱼油含量各不相同，产地也不同。当我们确定要补充膳食补充剂的时候，我们怎么样来选择更优质的产品呢？

以鱼油做案例进行分析。如对婴幼儿、儿童来说，补充DHA/EPA可以促进视网膜智力的发育，对于中老年人补充DHA/EPA可以降低患心血管疾病的风险，降低低密升高高密。鱼油是一个不错的膳食补充剂，在选择的时候，

一看含量多少

，目前国内大多数的鱼油的产品，DHA/EPA欧米伽三的含量大约在30%左右，当你看到30%含量鱼油的时候你就想另外的70%什么？所以当你吃掉一粒鱼油其实一大半儿都不是我们想要的成分，看功效成分的含量越高越好。

二看原料产地

，我们知道北欧是优质鱼油生产基地，所以如果是产自这个地区那通常品质更好些。

三看包装

，绝大多数的营养素是对光都有一定的敏感性，所以平时选择维生素包含鱼油这样的膳食补充剂和植物化学物质的补充剂都要有避光的密封包装，如果买的鱼油瓶是透明包装建议大家不要选择。

四看品牌

，品牌知名度高会有质量保障，大品牌企业经营树立品牌是个很漫长过程，投入很多心血，对于大品牌企业更重视品牌质量，更珍惜企业口碑，买到好质量产品概率更高。

按不同人群为案例分析什么样的人群需要补充什么样的膳食补充剂

关于膳食补充剂——蛋白质及氨基酸摄入。

现在基本每个品牌膳食补充剂都会有蛋白粉。什么人群需要补充呢？

消化能力较差及进食优质蛋白较少的老年人

减肥人士严格限制各种食物的摄取导致蛋白质的摄取不足

建议选择优质的蛋白粉来保证蛋白质的均衡摄入！

健身的人士

增长肌肉主要成分就是蛋白质，所以需要一些品质更好的蛋白质来进行膳食补充。

疾病状态特殊人群

如伴有肌肉力量和肌肉功能减退的肌肉衰减症。对于这样的人群建议一方面要加强运动，另外在营养治疗方面要做好膳食补充。如建议每天在锻炼之后要额外的补充支链氨基酸或者乳清蛋白，有一些乳清蛋白也强化了支链氨基酸，这种补充我们建议每次15到20克，最好每天能够补充两次，这样的强度将有助于促进肌肉蛋白质的合成，预防肌肉衰减症。

蛋白质粉在选择的时候也有分类，有些蛋白粉的它的主要成分是大豆蛋白，有些主要成分是乳清蛋白。虽然这两种蛋白质都是优质蛋白，但相对来说乳清蛋白的消化吸收利用率要更好，品质要更高。同样含有乳清蛋白含量高的产品在价格上往往更高。对于很多做力量训练健身人士会更加看重。因为乳清蛋白的充足补充对于肌肉的生长结合运动更加有效。

关于膳食补充剂——钙的摄入。

生长发育阶段对钙需求量比较旺盛的婴幼儿及少年

日常饮食当中奶制品摄入不足的人

中老年当中的骨质疏松的人群

以上人群通常建议首先要注重钙的补充，钙得推荐摄入量是800毫克每天，我们建议缺钙的人群每天选择膳食补充剂的时候补充800到1000毫克的钙，要明确一个概念就是八百毫克是推荐摄入量，并不是可耐受最高摄入量。摄取钙在800毫克以上只要不超过耐受剂量都是允许的。另外除了补充钙质以外一定要配合补充维生素d，因为维生素d能提高钙的吸收率降低钙的流失率。补钙同时建议每日补充维生素d800到1000IU（国际单位）。

对于缺钙的人群分析发现，他们日常饮食当中蛋白质的摄取量也不足的话建议增加蛋白粉的补充，因为骨头里面除钙以外还有大量的骨胶原。如果饮食中蛋白质的摄入量不足，也会影响到骨骼当中有机物骨胶原的合成，骨胶原的缺乏会让骨骼更容易脆，韧性降低。

关于糖尿病的膳食补充剂摄入。

糖尿病在2002年的时候中国的统计数据是2千万，而到了2012年达9700万，糖尿病十年的增长速度非常吓人。甚至有国外专家说中国人十年时间糖尿病从2千万激增到9700万是人类历史上史无前例的。

对于糖尿病患者尤其是老年的糖尿病患者，食欲减退消化功能减弱，肌肉含量下降等原因更容易出现营养不良和营养缺乏，还会影响到血糖调控诱发或者加重更多并发症。所以对糖尿病患者尤其是长期饮食不均衡营养缺乏的糖尿病患者，建议每天首先要补充复合维生素和复合矿物质，做全面的基础补充。并在此基础上适当补充膳食纤维，肠道益生菌以及容易出现哪些并发症可以预防并发症的营养素。如眼部疾病也是糖尿病常出现的并发症，可以补充叶黄素，维生素a进行眼病的预防。为了降低心血管疾病的风险预防心脏相关的疾病可补充像鱼油包含辅酶Q10的产品。

关于阿尔兹海默症（老年痴呆）的膳食补充剂摄入。

前几天正好是世界阿尔兹海默症日。之所以有这个纪念日是希望能够让大家更重视这样的疾病，这个疾病他不是癌症，但是往往比癌症还要煎熬。现在发现以认知障碍和记忆力损害为主要症状的这种中枢神经系统退行性疾病跟很多营养因素有关系，如维生素b12和叶酸的缺乏、高同型半胱氨酸血症及一些微量元素的代谢失调等，都是这个病的危险因素。

如果我们身边老人有老年痴呆早期症状就要预防，建议补充维生素b12及叶酸。当然欧米伽三系列多不饱和脂肪酸对记忆力和身体系统也有一定的帮助作用。尤其在日本非常流行给老年人补充富含欧米卡3的产品，包含在选择食用油上可以选择亚麻籽油和紫苏油这样的阿尔法亚麻酸的产品，所以我们建议补充维生素b12、叶酸、欧米伽3系列给阿尔兹海默症

患者进行补充。

关于膳食补充剂——复合维生素的摄入。

市面上经常看到一种产品就是复合维生素。有些是复合维生素会加复合的矿物质。如果质量好的话是一个很好的基础性补充。尤其是对于四类人群非常适用：

饮食不规律者。

孕妇。

消化能力弱的老人。

儿童青少年。

以上四类人群建议选择优质的复合膳食补充剂。因为饮食不规律者，他们可能是因为工作和生活得习惯难以通过饮食摄取足够多的维生素及矿物质来均衡营养。所以在提醒他们改变饮食习惯的同时，要选择膳食补充剂进行补充。对孕妇而言虽然很多孕妇的饮食是正常的，但是由于孕中晚期对营养素的需求量增大，也建议在医生或者营养师指导下选择优质的膳食补充剂。第三个就是高龄老人，随着年龄的增大身体的各个器官功能都会下降，适量补充维生素矿物质是十分必要的，因为人的身体本身就是由营养素构成的。营养素缺乏也会带来各种代谢的问题，增加各种疾病的风险。第四类是儿童。儿童很多会出现挑食的情况，挑食的孩子会造成营养素的摄取不足，儿童也是脑发育的关键阶段，所以需要维生素矿物质类的膳食补充剂进行补充，也是保证孩子生长发育的良好途径。

那么问题来了，分享了关于什么样的人群适合哪些膳食补充剂的基本的常识。有很多小伙伴儿还存在这样的问题-

我去哪里可以买到优质的膳食补充剂？有没有这样的放心靠谱的平台可以保证膳食补充剂的安全性和品质？

以下摘自王旭峰老师10.10日微课——

图片当中的这位是我的

良师益友

。他本人的是美国

乔治华盛顿大学的终身教授

郭振宇博士

早年在美国学术界取得了很高的成就。上世纪九十年代回国接管了云南知名制药企业——滇虹药业，在郭博士的经营下滇虹药业蒸蒸日上，像我们很熟悉的产品康王洗剂，皮康王都是滇虹药业的拳头产品。而在前年郭博士做了一个让大家都很吃惊的决定，就是把滇虹药业卖给了德国拜耳医药。当时我都很纳闷说为什么要把运转很良好的企业卖掉？郭博士告诉大家说他过去十几年所做的事情的是生产药物给生病的人提高大家的生活质量，挽救大家生命。而他希望接下来的十几年，他的职业生涯进行调整，希望从事大健康行业，把更多精力放在预防上面，因为很多人得了病以后药物也不能解决所有问题，而预防疾病会让公众少生病延缓疾病，提高我们的生活质量，生活质量要比治病更重要。所以郭博士创建了

健康724平台

。这也是目前中国最大的膳食补充剂的垂直电商，换句话说就是膳食补充剂的天猫。他个人的愿景希望能够打造一个平台来解决中国人不敢买、不愿买、买不到高品质膳食补充剂的问题，郭博士要把来自全世界的优质膳食补充剂带给中国消费者。

我们希望找到一个优质的值得我们信任的膳食补充剂的平台，然后把这样一个平台推荐给全国的营养师朋友。因为对于营养师而言食物和膳食补充剂是我们手里的工具，就好比药物和手术刀是医生的工具一样。一方面我们要学会给我们的客户用天然的食物来搭配一日三餐这是基本功，如果你不会配餐你都不好意思告诉别人你是营养师。另外一方面了解膳食补充剂，运用膳食补充剂及选择优质的补充剂是每个营养师的必修课。

我本人选择合作平台是很蛮挑剔的。我们花了很多时间去替大家做了大量的审核把关工作。所以

今天把健康724这个平台推荐给大家，希望能够为大家选择到优质的膳食补充剂提供便利

。希望我们全国各地的营养师能够把这样一个好的平台好的产品带给身边的朋友。

最后再次感谢所有小伙伴儿今晚的耐心聆听。感谢724工作人员为此所付出的努力，感谢郭总对赛福凯瑞及对我个人的帮助。最后希望我们在健康之路上体现自己的价值！

724健康平台加盟请扫码

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