很多朋友都喜欢吃山药、芋艿

因为它营养价值真的很高

而且还别有风味

然而很多朋友对山药望而却步

主要是在给这两货去皮时

很多朋友都会遇到手痒、红肿的状况

一、为什么削山药、芋艿皮会手痒？

由于山药和芋艿里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象。一般在削山药皮后比较常见的就是感觉到手很痒，或者出现红肿刺痛的感觉。不过有些人在削完山药后就马上出现症状，有些过一段时间才出现手痒的情况。这也就是为什么在削山药后会出现手痒的情况。

二、如何削山药不会出现手痒？

A、带手套

这是个最直接有效的办法，在需要削山药、芋艿的时候带上手套，或者在手上套个保鲜膜，这样可以避免手部与山药直接接触，从而引起手痒。不过要预防手套掉落或者保鲜膜破了让粘液粘到手。

B、用醋清洗

在洗手盆中倒入少量的食醋，然后把双手在里面浸泡5分钟，这样可以有效的避免山药、芋艿里面的皂角质引起手痒

C、把山药、芋艿先蒸再去皮

山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。

D、手在火上烤下

由于山药、芋艿中的这种皂角素怕火，所以在削完山药后可以把手在火上烤一下，可以让这些物质全部消失，从而缓解手痒的情况。不过这种做法比较危险，要掌握好火，避免被火伤到手。

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