说到长寿，几乎每年都有人更新长寿食物“排行榜”，如果让你给最常见、最便宜的抗

食物打分，相信蔬菜、水果、谷物、

……一定都榜上有名。不过换个角度看，“怎么吃?”有时比“吃什么?”更重要。只要雷打不动地坚持以下十个饮食小习惯，就能帮你找到那把长寿钥匙。

一、每餐之前喝两杯水

，对大多数人来说是一场“持久战”。不久前，研究人员发现，饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量，比节食减肥的效果更明显。

专家说：“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前

的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学

专家迈克?里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和

粥，同样含热量少，还有助于增进饱腹感。

二、复合维生素饭后吃

生活中吃得精细，会损失大量

B族维生素

;蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素;食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。

、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。

维生素A

、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。

三、生吃

心脏病

很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好

胆固醇

尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。专家指出，洋葱对

高血脂

和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。

四、用凉开水泡红茶

相比，红茶中含有更多的抗氧化物质，可以有效帮你抵抗皱纹和癌症的侵扰。最新研究显示，每天喝两杯以上红茶的人，遭遇流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。

用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的

因与单宁，导致周期性

等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。

五、睡前吃些高纤维食物

“睡前半小时吃些低热量的碳水化合物零食，比如谷类食物，有助于

。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半，所以，建议抓住睡前的最后时刻补充一下。

六、有些素菜要“荤”着吃

油吃多了不好，但一点不吃更不好，

胡萝卜

中含有大量β—

胡萝卜素

，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥，那么保证其他菜里有油，让它们到肠胃里会合。

七凉菜的汁用来蘸着吃

很多人去饭店都喜欢点盘大菜或蔬果

，觉得这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需要的酱汁只是原来的1/6。

八、冷水洗肉，热水洗菜

许多人洗肉前，喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，不但容易变质、腐败，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中

蛋白质

氨基酸

和B族维生素的流失。

与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

九、深色水果抗衰老

买水果时拿不定主意，就选深色的那种。相比浅色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效

十、晚餐早比晚点好

卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙高峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路

。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

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