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粳米是什么米？

粳米是不是就是大米呢？粳米属于大米中的其中一种，用它煮饭或者熬稀饭或特别的绵柔，比如东北大米和珍珠米都是粳米。粳米呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

那粳米和大米的区别：

大米分为很多种，比如籼米和糯米，还有一种就是粳米，这种大米大部分都产于东北，颗粒特别的饱满，而且颜色呈白色透明或者是白色半透明，煮熟之后特别柔软，是我国南方人最主要的主食。也是我国饮食文化特产之一。

每天吃能够健脾养胃顺其，可以对五脏六腑都有很好的保健功效，它里面含有蛋白质，氨基酸以及维生素B和各种微量元素以及脂肪，是我们人体获取蛋白质的主要途径。粳米和大米都特别有营养，不过大米中的籼米要逼粳米含有的蛋白质更高一些。

如何识辨黄大米：

1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。

2.气味：有霉味，硬度低。

3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

大米发黄还能吃吗

淘米时，发现大米有点发黄，记得刚买回家时不是这个颜色，这样的大米还能吃吗？

在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

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