补铁·素食

极佳补铁

微量元素

人体内的铁是什么？

铁是人体所必需的14种微量元素之一，对于人体，铁是不可缺少的。

不管是哪一种元素，即便在我们人体内是微量的，它的作用也是非常重要的。

铁对人体的功能表现在许多方面。

首先，铁是血红蛋白的主要成分，它参与氧的运转、交换和组织呼吸。

另外，铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生。

最后，铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力。

在日场饮食中，如果我们的铁元素吸入不足的话，就会给身体带来各种毛病。

例如缺铁性贫血、免疫力下降、脸色苍白等等。

铁是人体必需的微量元素

据了解，植物性铁质来源的吸收率

比动物性少了25%

所以吃素的你

一定要知道以下这些

补铁极佳的这些食物

补铁的蔬菜

1、莲藕

莲藕在根茎类中属于含铁量很高的食物。正因为含铁量较高，所以吃莲藕可以补铁补血。

2、紫菜

紫菜作为海产品之一，富含多种矿物质和维生素，除了可补铁、补血之外，还具有补钙、补碘。

另外，紫菜又被称为长寿菜，对人体有减肥、降血脂、降血糖、促进骨骼发育和提高免疫力等作用。

3、菠菜

菠菜中含有丰富的铁，可改善缺铁性贫血，使人面色红润，光彩照人。

4、黑木耳

营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。

因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

5、黑芝麻

中医认为，芝麻性甘味平，是良好的滋润补养强壮剂。每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。

6、黄豆及其制品

每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。

含有铁元素的水果

1、草莓

草莓营养价值很高，富含铁元素。同时，它也含丰富的维生素C，可以促进人体对铁质的吸收。

2、杨梅

杨梅性温，味酸甘，铁是人体造血的主要原料。杨梅不仅含有铁元素，还含维生素C，有利于人体吸收铁质，达到补铁的效果。

菠萝中不仅含有铁元素的存在，而且还富含葡萄糖，维生素b，磷等营养物质。

不仅可以帮助人们补铁，此外，菠萝中富含的维生素b，还能促进人体的新陈代谢。

火龙果

火龙果是一种热带水果，含有丰富的蛋白质以及铁元素，具有美白和抗衰老的功效，也有降低胆固醇和润肠的作用。

怎样让植物食物中的铁有效吸收

01、搭配维生素C一起吃

谷类、蔬菜等植物中的铁为非血基质铁，其吸收率约5%左右，仅为血基质铁的1/4~1/6。

吃含铁量高的谷类、蔬菜等食物的话，最好搭配维生素C一起吃以增加铁的吸收效果。

有研究指出只要75毫克的维生素C就可让非血基质铁的吸收率上升3~4倍。

02、不要和茶、咖啡一起吃

由于茶和咖啡中的单宁会与铁质结合成为不溶解的铁，而影响铁质的吸收。

所以吃附图中的高铁食物时不要搭配茶及咖啡等饮料一起食用，最好时间间隔一下。

03、不要和高钙食物一起吃

因为钙和铁会互相竞争吸收，所以若钙含量太高的话可能会抑制铁质的吸收。

因此高钙食物不宜和铁剂或富含铁的食物一同食用，最好隔开使用。

多吃上述的蔬菜、水果

可大大的帮助

我们的身体吸收铁元素哦

只要均衡素食、合理搭配

营养不良的情况是不会存在的

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