在“地摊经济”冲上热搜之后，全民摆摊的热潮高涨，看着夜市一天天变得热闹起来，

南宁人记忆中熟悉的感觉又回来了。

南宁美食用遍地都是来形容一点都不过分，但能让人在深夜里还牵肠挂肚想着的不是那些“网红”也不是什么知名品牌，只是在昏暗的路边破旧的三轮车上冒着热气的小吃。

宛如只有吃上了这一份路边摊，南宁人才能安然入睡。

西园大转盘

是江南区人民的一个“地标”，晚上的它却有和白天大相径庭的一面。

天一黑，它便成了是南宁人半夜觅食的一个好去处。

一碗热腾腾的云吞或是香气四溢的鸭肉粉，又或是引得无数南宁人不惧路程遥远都要来尝试的地摊牛排......

来西园大转盘的食客们目的总是特别明确。

自己选串的牛杂总是这么好吃

三个好兄弟一起撑起的鸭肉粉小摊

深夜里路边的玉林风味一直都是一种很独特的的存在

把牛排从西餐厅搬到了街头的深夜牛排小摊

而今年，大转盘的夜市里多了一个不一样的身影——

路边摊鸡尾酒。

这家名叫【Hollenight】的鸡尾酒路边摊格外的显眼，四周都是卖牛排的，只有它的摊位没有油烟，

只有扑面而来的“惊喜和微醺”。

晚上10点左右，老板还没来，就有许多人在大转盘附近徘徊等待着。

|还未出摊就有人等候|

一台小三轮，三个年轻人，就是【Hollenight】的全部。

调酒师（斌仔）以前开有一家酒吧叫做[Hellonight]，原地址在大转盘附近，这次摆摊也不忘怀念从前，

摊位名字稍微改了店名字母的顺序。

他们仨点单做酒切果配合得非常默契,短短十几分钟，十几杯用塑料杯装着的鸡尾酒就被麻利的做好。

|为什么会出来摆摊|

今年，斌仔刚从酒吧离职，一同离职的搭档看到了热搜上的摆摊经济提出建议一起合伙弄一个鸡尾酒地摊，斌仔爽快答应。

却没想到这一摆，本来以为可以在空隙时间打打牌的奢望就没了。

经常喝鸡尾酒的人应该都知道，每一位调酒师对酒的理解都不一样，自然也会创造出属于自己特有的鸡尾酒。

斌仔原本想做特调的，

但是摆路边摊不太方便清洗

摇酒壶，

于是不得不改变了想法。

斌仔也还在思考，

么样在路边摊做出特调鸡尾酒。

虽然目前没有办法把特调做出来，但是在常规鸡尾酒的制作中，斌仔也是做得十分用心的。

长岛冰茶被减到微量的可乐，剩余的部分选用了自己秘制的酸甜汁来代替，多了清爽、少了刺激。

在经典的配方里又融入了自己的特色，每一口酒都清爽、有诚意

|哪些品种值得一试|

看着桌台上摆着一瓶又一瓶基酒，哥顿、君度、百利甜、野格......

大家喜欢的鸡尾酒，都离不开这些基酒。

|Mojito|

出摊一个月，卖得最好的无疑是被周董带火的Mojito，在夜市里喝着Mojito，耳机里播放着《Mojito》，别有一番风味。

用白朗姆做基酒，加入薄荷叶和青柠捣烂在杯底，配上冰块用苏打水灌满搅拌均匀，成就了这杯好喝的Mojito。

味道不会太甜、薄荷叶的香气还有青柠汁的酸度都有体现，苏打水的加入让整杯Mojito变得更为清爽，

用来配旁边的哪一家路边摊都是百搭的。

|长岛冰茶|

除了Mojito之外，点单最多的是长岛冰茶。喝起来像甜水般的味道，谁能想到包含了多种基酒的它其实酒精度含量高达40%。

最初入口酸酸甜甜，还觉得有点开胃越喝越觉得好喝，

当发现被酒精包围的时候自己已经上头得感觉世界都轻飘飘了。

相传在当初美国禁酒令时期

部分调酒师会将烈酒和可乐混合在一起

伪装成茶的颜色

将此出售给酒鬼，以瞒过检查

长岛冰茶的雏形就是这么形成的

平时经常喝长岛冰茶的人可能会发现，

斌仔调的长岛冰茶颜色会黯淡很多

，斌仔说：“我认为可乐充当的是上色剂的作用，因为可乐本身的味道很明显，所以可以少加的话就会少加，尽量不会让可乐破坏味道。”

南宁人的夜生活是多姿多彩的，

Hollenight的出现无疑使得夜市又多了一种选择。

去西园大转盘逛逛吗？

-吃一份牛排再喝几杯？-

喝上一杯鸡尾酒，微醺的状态

让周围的声音变小，让这个世界变得不那么难以忍受。

以前提到喝鸡尾酒，很少有人会想到路边摊。而现在想必提到路边摊和鸡尾酒，南宁人总是浮现出西园大转盘人手一杯

Mojito

的喧嚣。

地摊鸡尾酒虽说

没了仪式感，但是却充满了自由

Hollenight

人均：22元

营业时间：22:30-凌晨3:00

地址：江南区星光大道34号（献血屋附近）

图文|小吃货淼淼

责编|小吃货西音

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