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怎样做冰淇淋?

在酷热的冬季，来一支冰淇淋真实是一种享用。冰淇淋是酷热冬季里人们十分喜欢的一种食物，那麼，这麼美味又清凉的冰淇淋该怎样做呢?上面就随小编一同去看看怎样做冰淇淋吧。

家庭自制冰淇淋

怎样做冰淇淋

一：原味冰淇淋

家庭自制冰淇淋

所需资料：

淡奶油120ML、牛奶225ML(一袋)、鸡蛋3个、白糖50G。

详细做法：

1、别离鸡蛋的蛋黄和蛋白，并将蛋黄加过量白糖打匀。

2、参加一袋牛奶搅拌平均。

3、将打匀后的牛奶液倒入小锅内用小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾)，然后关火放凉备用。

4、将淡奶油打发，参加凉透的蛋黄液，放入洁净的容器并放入冰箱的冷冻室。

5、每隔一小时后取出搅拌一下，再次冷冻，反复3次后不断冷冻。

二、芒果粒冰淇淋

家庭自制冰淇淋

所需资料：

淡奶油200ML、牛奶400ML、蛋黄2个、糖150G、芒果3只。

详细做法：

1、一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁。

2、蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白。

3、将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶轻轻沸腾，立刻离火。

4、然后渐渐地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，留意要很慢很慢的倒出来,否则容易把蛋黄烫熟。奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即外表可以拉出一个小尖。

5、搅拌平均后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火渐渐加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

6、倒入搅拌好的芒果泥，然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打平均。

7、拌入芒果粒后，将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝结。

8、食用前，把冰激凌取出，略微消融的冰激凌口感最好。

三、草莓冰激凌

家庭自制冰淇淋

所需资料：

淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个。

详细做法：

1.蛋黄和牛奶、糖放一同搅拌成蛋黄糊，隔水用小火渐渐加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓重(勺子面前能挂厚浆，指甲划当时不会立刻消逝)，连盆放入冷水中冷却。

2.草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打效果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒。

3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌平均成蛋黄草莓液。

4.淡奶油稍稍打发一下(我觉得这次我打的有点过了，由于用的是安佳淡奶油，打很短工夫就打发了)。然后与草莓粒一同放入蛋黄草莓液中，搅拌平均后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。

5.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时分再切些草莓粒放出来，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一同吃，很苦涩，也别有一番风味的。

四、香蕉冰激凌

家庭自制冰淇淋

所需资料：

香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克。

详细做法：

1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌平均，用小火加热并不时搅拌，受热后开端点点冒小泡泡，立刻离火。

2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打平均。

3.将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌平均。

4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开端结冰当前(大约2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来持续搅打到体积收缩，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

五、巧克力冰激凌

家庭自制冰淇淋

所需资料：

蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针。

详细做法：

1.蛋黄搅打至颜色变浅，将糖和水用小火煮至消融，一点一点倒入搅打好的蛋黄，小火疾速搅拌。

2.将巧克力放入小碗中，参加少许牛奶盖上保鲜膜，微波加热1分钟使其消融，搅拌平均。

3.将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌平均;打发鲜奶油至湿性发泡。

4.将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合平均，倒入容器中，进冰箱冷冻5小时以上，无需搅拌。

六、抹茶把戏冰淇淋

家庭自制冰淇淋

所需资料：

蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，宇治抹茶粉5G。

详细做法：

1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。

2.牛奶+少许香草精小火加热，快煮沸时关火。

3.将牛奶渐渐倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。

5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。

6.从5中取一小局部，将抹茶粉倒出来搅拌平均，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充沛溶解，再去剩下的5混合平均。

7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动爲止。

图文来源于网络

整理编辑：深圳风潮杂志

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