关于牛奶，你一定不陌生。

牛奶是人们日常饮食中重要营养来源之一，它被誉为

“白色血液”

许多人养成“

每天一杯奶

”的好习惯，关于喝奶的疑问也不少，比如这些：

每天喝多少奶合适？越多越好吗？

空腹可以喝牛奶吗？

什么时候喝牛奶最好？早上还是晚上？

牛奶喝越多越好吗？

我们常能听到这样的话：「小孩子长身体要多喝牛奶」、「牛奶容易流失骨质要多喝牛奶」、「老年人要补钙所以要多喝牛奶」.......

是的，人们一贯认为，牛奶含钙，而钙有益于骨骼发育，所以饮用牛奶会让骨骼更强壮，怎么喝也不为过。

但是，实际上，

过量饮用牛奶可能会导致缺钙

大概每天要喝这么多才算过量

为什么牛奶喝多了会缺钙？

中国疾控中心营养与健康所的研究员刘爱玲博士说，牛奶含丰富的钙和维生素A和维生素B2，能促进儿童生长发育，还能预防骨质疏松，但摄入过量反而会引起缺钙。

因为牛奶里含有大量的优质蛋白质，适当的蛋白质易于钙吸收，

如果摄入过多，就会增加尿钙的排泄，导致钙流失

至于喝多少，那什么，

一天一杯（一杯=200ml）奶

就OK了！

牛奶真的能补钙助长高吗？

牛奶的主要化学成分含量分别为：

水87.5%，脂肪3.5%，蛋白质3.4%，乳糖4.6%，无机盐0.7%。

被我们大部分人所心水的

钙就在这0.7%的无机盐里面

那么喝下一杯大部分是水的牛奶，真的可以补钙吗？

华盛顿医学学会的专家研究得出的结论是：

运动锻炼对于骨骼健康的重要性远大于仅增加高钙食物的摄入

就是说，如果把牛奶当做补钙神器，还不如出去跑两圈。

一茶匙牛奶中所含有的可吸收钙在下列食物中同样能够获得：一杯橙汁、一杯萝卜汤、两袋速食燕麦、三分之二杯的豆浆或者一又三分之二杯的甘蓝汁。

也就是说，

如果饮食均衡，有运动的习惯，不需要寄希望于牛奶来补充钙质

但牛奶确实含有优质蛋白质、维生素和矿物质，很适合日常饮用。

是在中国，很多小学生的牛奶饮用率还远远落后正常水平，更不用说过量饮用了。

再说，喝牛奶总比喝含有各种添加剂的饮料有好处吧。

牛奶是喝全脂还是低脂的好？

现在市面上的牛奶种类可以说是层出不穷，有各种脱脂奶、高钙奶、纯牛奶、乳酸饮料、酸酸乳等等。

实际上只有生乳饮料才是严格意义上的“牛奶”，其他含乳饮料只是打着“牛奶”的旗号招摇撞市的“饮料”。

牛奶也是有一些不同的哟~

脂肪含量

牛奶按照脂肪含量，可以分为：全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶

全脂牛奶：就是普通牛奶，是最接近纯牛奶的，含乳脂肪在3.1%以上。

低脂牛奶：是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，脂肪含量1.0～2.0%之间的牛奶。

脱脂牛奶：是指以生鲜牛乳为主要原料的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。

全脂牛奶营养更全面，饱腹感也更好

，但是热量相较脱脂牛奶会高一点。对于乳酸过敏的小伙伴来说，就只能喝脱脂牛奶啦。

其他的小伙伴的话，其实还是选择全脂牛奶更好一点哟~

杀菌工艺

从杀菌工艺来看，可以分为：生鲜牛奶、巴氏消毒奶、超高温消毒奶。

生鲜牛奶：也就是鲜牛奶，刚从奶牛肚子里挤出来的牛奶，没有进行任何处理，所以营养价值也是最高的。但是它们的保质期很短，1天左右。

巴氏消毒奶：巴氏消毒法又叫低温消毒法和冷杀菌法。消毒后保留小部分无害或有益、较耐热的细菌。巴氏消毒奶要在4摄氏度的环境下保存，一般只能保存3～10天，最久的有16天。

超高温消毒奶：又叫做灭菌奶和常温奶。把细菌彻底消除，保质期比较长，一般在冷藏的条件下可以保持30天以上，甚至有的长达6～12个月。

杀菌方式不同带来的最直接的影响就是保质期的长短

，高温灭菌确实会使蛋白质变性，但是变性的蛋白质也是能够被我们吸收的。

对于复原乳和奶粉来说，营养价值会有一定程度的损失，可能是某些人群的选择哦~

牛奶还能这么吃

牛奶炖蛋

材料：

土鸡蛋2个、

纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒、糖2汤匙

做法:

将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好;将芒果切成丁。

2.加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

3.打匀的蛋液用筛网过滤1次。

4.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

5.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

6.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

7.锅下冷水，把碗放到蒸锅里，大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

8.将芒果丁、杏仁摆好。

椰丝牛奶小方块

材料：

牛奶240g、

淡奶油或椰奶100g、吉利丁7.5g、细砂糖40g、干椰丝适量

做法：

慕斯圈用锡箔纸包起来或直接用保鲜盒。

2.吉利丁用冷水泡2分钟。

3.小火加热牛奶，周围起小气泡。

4.加入吉利丁或鱼胶粉10g或玉米淀粉20g和白砂糖40g

5.倒入淡奶油或椰奶，搅拌均匀。

6.过筛下奶糊到模子里。

7.模子底下放个硬纸片拖起来放入冰箱冷藏4小时左右，脱模切块。

8.椰丝倒入锡箔纸上，放入牛奶小方，均匀的粘上椰丝。

<今日互动>

你每天喝多少牛奶？

部分内容来源于知乎

食谱来源于网络

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