一说到威士忌，不知道在大家脑海里会浮现出什么样的景象？

△是KTV中点的套餐中的黑方，拌着绿茶喝？

△或者是美国80年代乡村电影中的片段，美国西部的小酒吧里面，美国牛仔一边抽着雪茄一边端着一杯威士忌，大声聊天，大口喝酒？cool…

△还是在007系列的电影中，他端着一杯威士忌在吧台上和哪个美女聊天？

电影片段中的威士忌

洋酒？蒸馏酒？威士忌到底是什么酒？

大家在生活中一定喝过种不同的酒，白酒、啤酒、葡萄酒、清酒、还有很多人口中的洋酒。说到洋酒，很多消费者会把威士忌归在洋酒里面，也会把XO归在洋酒里面，不过说实话，到底什么是洋酒？是洋人那里进口来的酒？那进口啤酒不也是洋酒吗？葡萄酒不也是洋酒吗？所以这说法其实不是特别正确。

一般来讲，在全酒类的范围内按照酒的酒精度来分类：低度酒、中度酒、中高度酒和高度酒。

低度酒的酒精度一般在5度以下，基本上就是一些啤酒，或者家里做的一些米酒。中度酒的酒精度一般在5-15度，包含了大部分的葡萄酒和小部分的啤酒。低度酒和中度酒的酒精都是通过酵母转化糖分而来的。

低度酒—啤酒

中高度酒，一般在15-25度，基本都是加强酒。为什么叫加强酒？因为酒精本身对酵母是有抑制作用的，如果超过了一定的浓度的酒精度，酒精就会反过来杀死酵母，所以酵母就不能继续发酵了。所以，光靠发酵是不能直接达到20度以上的，只有是在这些酒中加入了更加高度的蒸馏酒才可以，所以才叫加强酒。

高度酒—干邑

高度酒，其实就是蒸馏酒，是通过蒸馏把酒精提炼出来，所以酒精度会很高，刚蒸馏完的酒可以达到70度以上的酒精度，但最后通过加水稀释或者陈年中酒精的自然蒸发，一般这类酒最后的酒精度在40-50度，而我们今天的主角-威士忌就是属于高度酒这个范畴里面的。

是不是所有的蒸馏酒都能称为威士忌？

我们随便数一数身边的蒸馏酒就有好多个，比如大家最熟悉的中国白酒，还有酒吧用来做鸡尾酒的伏特加、朗姆酒、龙舌兰，金酒，以及各种力胶酒，比如大家最熟悉的那个百利甜酒。此外，大家平时喝的人头马、轩尼诗、马爹利的VSOP、XO也是属于蒸馏酒。但这些酒都不能叫做威士忌!

伏特加

白酒、伏特加、朗姆酒以及威士忌，

同样是蒸馏酒，区别在哪？

那就是使用的原料！大家都知道我们的白酒，用的是各种粮食，最多的是高粱。而白兰地用的主要是各种水果，以葡萄居多，最有代表性的就是法国干邑。除此以外，在酒吧里调鸡尾酒用的基酒中，伏特加所用的原料主要是土豆，很多鸡尾酒都会用伏特加当基酒，比如周末吃Bruch时候喝的BloodyMary。

朗姆酒—百加得

朗姆酒的原料是黑糖蜜和甘蔗汁，最著名的品牌就是那个蝙蝠——百加得，超市有很多以它为基酒做的预调酒，在酒吧里，最著名的以它为基酒制作的经典鸡尾酒是Mojito.

威士忌该怎么喝才更有格调？

了解关于威士忌的基础知识，威士忌小白到底该怎么品鉴它？

逸香男神吴敏杰老师将品鉴分为3部分：

观色——从浅浅的金黄色到深邃的红棕色

闻香——轻轻的快速闻一下酒的香气

品尝——用“啜”的方法，又含又润又嚼又咽

那到底怎么评价一款威士忌的好坏？

平衡感是用什么衡量？回味是停留在口中的几秒、几分算回味？一个印象是对它的初体验还是？

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