今天是暖暖陪您美食日常的

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天，谢谢您的每日留言打卡与分享、点赞。

气温逐渐下降，正是天凉好个秋！

俗话说

“夏吃瓜，秋吃果”

，这秋吃果说的也不单单只是水果，而是

秋季大丰收的各种果实

，其中就有

暖暖我记挂等候了一年的

是的没错，好消息，栗子正在大量上市！！！

栗子的滋味甚美，不论是烧菜、白煮还是糖炒，都是

香软甜糯，好吃到停不下来。

就连宋朝有名的

大诗人陆游，还在三更半夜爬起来要吃炒栗子

，顺带写了首

《夜食炒栗有感》

齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。

唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。

这首诗大致的意思就是说，糖炒栗子实在是太好吃了，吃着吃着就让陆游不禁回想起年轻时候在京城的美好时光了。

确实，

糖炒板栗简直是国民心中，冬日里必不可少的零嘴

，能和烤红薯的地位齐平。不过，吃糖炒栗子有一个

，那就是——

容易吃多！

栗子好吃，量不能多

可别把栗子吃多了不当回事儿！

去年冬天的时候，有一天夜里我家暖宝突然呕吐起来，还吐了3回，连夜带去医院，医生一检查啥事儿没有，就是

吃多了栗子消化不良积食

引起的。

原因就是我那天下午买了包糖炒栗子回家，暖宝自己剥着栗子在吃，估摸着是栗子太好吃了，他一下子吃了半袋，这才有了晚上的呕吐消化不良。

医生还告

诉我，像栗子这种食物，咱

成年人每天也只能吃十几颗

小孩子或是肠胃较弱的人更要少吃

且吃栗子尽量

趁热吃

，若是

凉了就会回生，更容易引起消化不良！

那么糖炒栗子一买就是一大包，暖暖建议全家人一起享用，每人十几颗这样不会超量。还有一个吃栗子能控制量的方法，那就是把

它做成菜

做成菜的话，就能很好的控制数量，以免一不小心就吃多了。

要说板栗入菜的“天花板”是啥，暖粉们想必比我还了解，当然是

板栗烧鸡

还能有什么，比肥润的鸡肉搭配酥软的板栗更好吃的吗？

来来来，安排上！今天就由咱何大厨带来这道

汁浓醇厚，主菜配菜都好吃

《板栗烧鸡》

10颗栗子=1碗米饭

不过，爱吃栗子的暖粉们要记住了，

栗子虽是坚果，但其淀粉含量很高，和米饭的热量有得一拼

，从碳水含量来计算的话，大约

10颗栗子就能抵得上2两米饭的碳水

敲黑板！

若是吃了栗子，那主食就要少吃些了

，否则一起吃的话，妥妥的就是

“热量炸弹”

所以今天这道板栗烧鸡，一定是

鸡肉比板栗多

，这样大伙

既能尝到板栗的香甜滋味，又不会吃太多

平时咱在做板栗烧鸡的时候，会有一个问题，那就是

剥好的板栗仁在煮的过程中容易软烂、粉化，一夹就散

，都不能好好吃到完整的栗子。

其实方法很简单，在栗子炖煮前，

多加一个步骤，就能让栗子久炖不烂！

想知道大厨是怎么做的吗？

都总结在

面的视频和文章中，快拿上小本子和笔记下来，跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

板栗烧鸡

▲点我，我是视频

鸡肉/板栗

/料酒

/葱姜

盐/冰糖/味精/水淀粉

-1-

处理板栗：

将剥好的大板栗对半切开，小板栗用刀剌十子，这样烧煮更入味。

剥板栗窍门：

板栗背面划上十字花口，用加了盐的开水浸泡，等开水自然摊凉就可以开剥，约5分钟，你会发现连皮带壳一起脱落非常好剥。

-2-

拆解鸡肉：

把鸡去掉头、屁股，然后剁成块儿，

鸡肉分量是板栗的两倍就行。

-3-

翻炒：

锅中放少量油来炒白糖，炒至起翻花后倒入鸡块翻炒上色，再马上下入板栗煸炒。

剥板栗窍门：

板栗炒过后就会久炖不烂。

-3-

烧煮完成：

加入料酒、葱姜，逐步加入三分之二的水、冰糖、盐、味精、料酒，盖上盖子煮20分钟，出锅前用水淀粉勾芡收汁即可。

暖暖有话说：

文章的结尾，暖暖来总结一下

栗子的优点和缺点：

✔富含淀粉，可以当粗粮吃。

✔维生素、矿物质比白米白面要丰富。

✔含有较多的抗性淀粉，对控制体重、血糖等有好处。

✘含不能被消化的棉子糖，吃多了容易产气。

✘肠胃弱的人要少吃，生的、凉的栗子更会消化不良。

✘糖尿病友可以把它适量代替主食，但不能一次吃太多。

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