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现在肉的价格简直是暴涨，就鱼的价格还是偏低的呢，所以不妨买上点鱼回家炸点吃，香酥可口，外酥内嫩呢！

平时呢，炸鱼的时候一般就是挑选些小黄花，体积小的鱼，炸着吃，比较容易熟，而且还特别的酥，骨头也可以嚼动的。

炸鱼的时候，用面粉或者用淀粉的朋友们，炸出来的鱼是不是不太酥呢，而且皮也是厚厚的，颜色还不是金黄的！

为此，我特意请教了大厨呢，接下来看看大厨是怎么做的吧！

炸黄花鱼

食材：黄花鱼，葱，姜，花椒，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋，油。

做法：

1.先把黄花鱼去掉内脏和鱼鳞，然后洗净，用葱姜丝，料酒，盐，花椒水腌制30分钟。

2.拿一个碗，给它加两勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，3克盐，加点清水，搅拌下。

面糊不要直接用，先放10分钟。

3.先把喂制好的鱼，粘上一层干淀粉，再挂上面糊，【粘上一层干淀粉这样不会脱糊】

5.下面可以炸了，起锅倒油，加入花生油，6成热之后呢，下入挂好浆的鱼，小火就可以。

定型后翻动下鱼，双面上色呢，即可捞出了。火调大，烧制9成热后，进行复炸。金黄色，即可捞出。

这样做出的炸鱼外酥内软，颜色金黄，看着就有食欲。咬一口，香嫩无比呢，没事给家人炸点吃，营养丰富，又鲜美！

总结：

提前腌制呢，使鱼更加入味，花椒水有去腥的作用哦，平时腌制肉类的时候也可以用花椒水来拌馅儿，一点腥味也没有。

调面糊淀粉面粉各一半，炸出来的鱼不会老。更酥脆。炸鱼开始小火，是为了让鱼表面上色均匀，再复炸，鱼就炸透，炸酥了。

炸鱼时，正确做法是淀粉和面粉同时使用哦，你学会了吗？

这个技巧非常不错的，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，在家做出来比买的还好吃。大家有更好的做法，请在评论区留言。

鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。关于不同鱼类的营养食用，还有如何选择鱼，这可是有讲究的。

草鱼—温中补虚

功效：草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。

草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

Tips：草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。

带鱼—益补五脏

功效：带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。

我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。

Tips：中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

鲢鱼—温中益气

功效：鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

Tips：一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

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