秋葵在近年被认为是很好的保健食品，除了有降血糖、降血脂的功效外，更有很好的抗氧化作用。但刚买回来的秋葵，一次性吃不完，放入冰箱前，应该如何处理才能让它的保鲜期延长呢？

①去掉绒毛密封冷藏，可保存7~9天

将盐撒在秋葵上，前后滚动秋葵，从而去除秋葵表面上的绒毛。再用清水冲洗表面，彻底抹干水分，再用密封的食物盒收好，放进冰箱冷藏。因为秋葵冷藏后绒毛会变得难以去除，所以应该在冷藏前就先处理，彻底抹干水分可以避免细菌滋生。

②开水焯水30秒后冷藏，可保存1个月

用盐将秋葵的绒毛去除，洗干净后抹干水分，放入沸腾的热水中焯水30秒左右，抹干水分，放凉至室温后用食物盒装好，再放入冰箱。冷藏前先把秋葵焯水，可令秋葵的色泽、爽脆度以及营养得以保留，这样保存时间就可以延长更久。

【挑选新鲜嫩口秋葵小贴士】

1、秋葵越短越鲜嫩，长度尽量不要超过10厘米，一般如成年人指节长度的秋葵会比较鲜嫩，因此长过10厘米的秋葵则尽量不要挑选。

2、新鲜的秋葵颜色是鲜绿色及微微泛黄，如果是变成深绿色则代表秋葵开始变老了。

3、秋葵表面的绒毛越多，则代表秋葵越新鲜。

4、观察秋葵蒂部，由于秋葵的蒂部在剪下来后两天左右就会发黑，因此留意蒂部是否发黑就可以知道其新鲜度。

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