很多人爱吃菠菜，不仅仅因为它的美味，可能更在乎它的营养成分。不少人认为菠菜含铁量多，从而常叫孩子吃菠菜来补血，一些贫血的成年人也把菠菜当成补血佳品，经常食用。不过，当您看过这条信息时，观念可就要变变了。快往下看吧……

【菠菜铁元素含量有多少？】

食品专家首先对生菠菜进行采样化验，利用原子吸收光谱法，对菠菜中的铁元素含量进行分析，得到的结果是，2.72mg/100g；而煮熟后的菠菜铁元素含量是2.77mg/100g，两者含量基本相同。这个数据在蔬菜界与其它蔬菜相比，铁含量算高的吗？

【蔬菜含铁量大比拼】

经过实验，芹菜的铁含量是8.5mg/100g，香菜5.6mg/100g，韭菜1.7mg/100g，油菜1.4mg/100g，菠菜的铁含量不是最高的，也不是最低的。那是不是菠菜中的铁更容易被人体吸收，才会有“吃菠菜补血”的说法呢？专家说，菠菜中含有草酸，如果不把草酸除掉的话，反而会影响人体对铁的吸收。看来这真的要成为一种“传说”了。

【吃什么补铁呢？】

专家说，与血接近的，颜色发红、发深的食物，一般是含铁量比较丰富的，动物性铁比如动物肝脏、红肉，植物性铁如桂圆、枸杞、紫菜、海带等颜色发深的食物。动物性铁和植物性铁都要补充，一定要注意营养均衡。

（文/《生活帮.焦点版》）

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