如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只需端杯子，。而不必端碟子。如果离桌子比较远，或站立、走动时喝咖啡，应用左手把杯、碟一起端到齐胸高度，再用右手拿着杯子喝。这种方法既好看，又安全。

意式咖啡机

机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，

咖啡因

等杂质的含量很低，并且口感浓郁。

意式咖啡机又称蒸汽咖啡机，因为意式咖啡对咖啡的浓度有一定的要求，所以一般使用蒸汽式咖啡机来制作意式咖啡，常称为蒸汽意式咖啡机。蒸汽咖啡机经常被行业的人称为压力式咖啡机，因为通过蒸汽的压力萃取咖啡精华，这种压力能瞬间达到十几甚至几十帕，快速的萃取出咖啡豆中的精华，快速冲泡出来，从而形成香醇可口的咖啡。可制作的咖啡有意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁、玛奇朵等。很多蒸汽式咖啡机都能进行花式咖啡的制作。

蒸汽咖啡机一般按照咖啡制作原理分为泵压式蒸汽咖啡机跟高压蒸汽咖啡机。

泵压蒸汽咖啡机：泵压咖啡机是由储水格、油泵、加热室三个部件组成的。接通电源后，油泵开启，将水从储水格中抽出，然后以高压的状态将水喷入到加热器，然后形成高温蒸汽。然后通过压强使得蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华萃取出来，并且使得咖啡的表面能形成一层薄的就咖啡油，而这层油也正是意式咖啡中最受人喜爱的味道。

高压式蒸汽咖啡机：高压蒸汽式咖啡机工作原理是咖啡机内部由三个部分组成，分别是高压腔、加热器、储水器。当水在被加热时产生大量的蒸汽，密闭式的高压腔使得内部气压增大，水就被推到水管中不断上升，然后六道咖啡机的咖啡滤器中，然后冲泡咖啡，这样冲出的咖啡浓度较高。部分咖啡机具有打奶功能，那么余下的蒸汽就要能够推动打奶机进行打奶。

从操作使用来说，种类有：

全自动咖啡机，

半自动咖啡机，

杠杆式咖啡机，几大分类

意式咖啡历史

1900年之前

咖啡萃取的"完美蒸汽论"

•1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项"萃取器"的专利。

•1822年，法国人LouisBernardRabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁淨的萃取液。

•1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法製造的咖啡器具，希望能避免香气的散失。

•1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉。

•1833年，英国人SamuelParker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡，而不是让水向下流过咖啡。（他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来。）

•1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行。

•1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉。

•1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似。

•1847年，Romershausen製作了一个蒸汽压力咖啡锅。

•1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机（高约4.5公尺)，号称每天製作10，000杯咖啡。

•1868年，维也纳人Reiss研发出新型"维也纳壶"。

•1885年，意大利人AngeloMoriondo签下的咖啡专利，一次可以製作50杯份。

童年期：1901—1947年

一次一杯的咖啡专属特权

1901年LuiguBezzera所设计的咖啡机申请专利成功。

1902年其友人DesiderioPavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置，还将此种机器商业化，进行生产销售。

1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni。

1905年，LaPavoni公司宣布成立。

1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热。

1909年，LuigiGiarlotto在机器中加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题。

1910年，他的第二个专利为螺旋下压式活塞，可将咖啡所有的美味由活塞挤出。

1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器。1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。

青春期：1948年—1961年

压力变大水温下降；"黄金泡沫"的诞生

1948年，Gaggia将活塞式槓杆弹簧咖啡机引进市场。

1952年，一夜之间大型的直立机消失了。

1956年，Cimbali使用液压系统可避免在使用槓杆时耗费太多的力气。

成熟期：1962年之后

电子零件的普及化；"热交换、热循环"的优势

1955年，GiampietroSaccani跨出重要的一步——维持冲煮头温度的稳定。

1961年，意大利与西班牙合作生产E61机型。在过去热水是被加压，但现在则是先将水加压再加热，相对于过去是一个完美的革命。

意式咖啡机原理

意式咖啡机原理是采用高压蒸汽和水的混合物快速穿过咖啡层，瞬间萃取出咖啡，这样出来的咖啡温度很高，咖啡因等杂质的含量很低，并且口感浓郁。

大多数滴漏式意式咖啡机都是由控制面板中的开关和计时器开启的，水烧开后将被抽起并通过咖啡篮滴下。制好的咖啡将流入卡拉卡夫瓶内。该瓶子底部的电阻丝可防止咖啡变凉。

渗滤式意式咖啡机原理：在底部加热少量的水，所形成的蒸气会将热水顺着过滤器的中心管推向上方。在中心管的顶部，水将落入咖啡篮中并吸收咖啡渣的绝妙咖啡味道。随后，制成的咖啡将透过篮底的小孔滴到主容器内，以供循环泡制。当恒温器确定咖啡泡制充分后，将关闭渗透系统。之后，加热元件会继续将咖啡维持在选定的温度。

高压蒸汽式意式咖啡机原理：咖啡机有一个高压腔，当水开始产生大量的蒸汽不能通过小孔泄压，使高压腔内的压力大于大气压力，于是水沿着水管上升，在腔内产生蒸汽压力作用下流到咖啡滤器中，从底部渗出的咖啡流到咖啡杯中。高压腔顶部有一个安全阀(确保安全)。或打开放气阀，可利用蒸汽给牛奶打泡。

ESPRESSO

浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以90.5摄氏度的热水，借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(springpistonlever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。

制作一杯

ESPRESSO

ASCASO经典半自动双头咖啡机

1,全新设计的疏导方式，废水防溅出和防溢漏装置。2，全机采用美国PARKER红宝石电磁阀，密封性和超长寿命的耐用度保障。3，全不锈钢流量计防护设计，拒绝水滴和误碰撞损伤。4,LED照明灯具采用全新设计，更加防水和耐用，亮度更高且可调节。

ASCASO

西班牙ASCASO半自动咖啡机

现已加入啡鸟咖啡豪华套餐

（买帅帅的机器，还有帅帅的老师教你做咖啡）

本文到此结束

如未看够请点击最上方蓝色文字

啡鸟咖啡

添加关注

历史消息

即可观看更多精彩文章

Companyprofile/

公司简介

啡鸟咖啡食品有限公司

对外销售私人定制器皿，并且带有多元化原料，一站式购物平台品种

齐全，质优价优，售后体系保障，不同的经营方向给予您成功开店的私人订制策划，私人私享更

成功。

啡鸟咖啡培训实验室

是一群拥有着咖啡梦想的优秀培训师创立的团队，我们团队拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境可以提高学生的学习能力，国际专业进口设备，一对一小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能，年轻的教学理念能使学生广泛的接受。

学校理念

：培养一个多元化的国际教育平台，传播西式餐饮文化的同时结合东方餐饮文化，开创独具一格的餐饮文化培训机构，向全国各地输送优秀的餐饮人才。

学校宗旨：

云进餐饮职业培训先进模式，与市场接轨并不断改革创新，与时代同步发展。

联系方式：029-89290117（贸易热线）

17792232247（学院报名）

地址：西安市未央区凤城二路赛高国际3号楼一单元1402室

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。