红酒酒石是什么东西？其主要成分就是葡萄酒中的酒石酸，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞的底部，具有一定黏性，虽然看来是一种杂质，但实际这种酒石并不是质量问题，而是红酒中必然存在的物质，通常陈放时间很长才会出现，反而是陈年老酒的标志。

红酒酒石的来源

红酒酒石看起来有点像残渣，实际上主要是酒石酸的结晶体，里面还包含一些沉积的色素和酚类化合物等。通常来说，酿酒葡萄成熟度越高，所含的酒石酸比例也会越高，也就越容易产生酒石。

不过酒石酸的含量相对稳定，析出的速度非常慢，如果发酵过程桶内沉淀的酒石少，那装在瓶中的酒石酸就越多，最后就越容易析出酒石，而析出的速度跟温度有关，温度低到一定程度，酒石酸的溶解能力下降，就会快速析出，形成结晶。

虽然说出现酒石并不太好看，而且会影响口感，但其实这种酒石并不会影响红酒的品质，反而很多人认为看到酒石是一件好事，因为这代表酿酒葡萄的成熟度高，同时证明葡萄酒的品质好，经过长时间发酵，出现酒石，也会产生更多风味物质。

现在你知道红酒酒石是什么东西了吧？就是一种无毒无害，甚至还成为好红酒的标志，只不过酒石的大小形状都没有规律，一般出现在瓶底、瓶肩或软木塞的底部，红葡萄酒为紫红色结晶，白葡萄酒则为白色结晶，多在陈年红酒中看到。

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