【提鲜】

先放这几样小菜口感佳

金针菇

【鸳鸯锅】

清素红荤不上火

温馨提示：

清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。

【红锅】

先素后荤更健康

温馨提示：

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多，可能引发高尿酸血症，严重的甚至引起痛风。而饱和脂肪酸，则有可能引发血栓。所以，先素后荤才更有利于健康哈~

最健康的火锅烫菜时间表

1.约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里？那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。

2.约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等；

这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

3.约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等；

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

4.约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等；

一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。

5.直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等；

番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。

提醒：

以上是广大吃货们总结的火锅烫菜时间表，可以作为吃火锅烫菜的一个参考，食物的生熟还是要根据实际情况而定哈~

小贴士

吃火锅必配这些菜，养胃！

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

吃完火锅后，吃这些【降火】

火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。

蜂蜜水

蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。

绿豆南瓜汤

绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A。二者煮汤营养丰富，清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。

另外，还为大家总结了

吃火锅口诀

小葱先下汤味鲜海鲜蔬菜在前边带血粉类易浑汤

只好放在最后边不宜一次多投放食物生熟难分辩

保持中火小开状随烫随食味更鲜水发薄片夹着涮

大约十秒脆又鲜倘若久煮体缩小嚼不烂且味道棉

熟食烫透即可食厚大生块煮松软脑花盛在漏勺煮

以免搅得满锅翻白汤不辣味鲜美宜烫海鲜与蔬菜

红汤麻辣味鲜浓刺激过瘾汗涟涟周边提取味道重

开处起锅味稍淡祛风除湿防感冒亲朋团聚合家欢

吃火锅三忌

忌吃火锅的时间太长。

忌不掌握好火候。

忌吃得太辣。

吃火锅五少

少吃烫食；

少喝老汤；

少吃半熟食；

病人要少吃；

少吃高嘌呤食品；

看完这些，是不是“涨姿势”许多呀~提醒大家，火锅虽美味，但健康饮食的意识还是要跟上的哈。好哒~话不多说，开整咯！

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