海蜇是很多人都喜欢吃的一种海洋生物。是为水母的一种，海蜇的肉质鲜美，口感独特，还有着丰富的营养价值与功效，可是海蜇食用时应该注意些什么呢?下面小编就给大家介绍一下。

海蜇是巨型食用水母，分为四种：海哲、黄斑海蜇、棒状海蜇和疣突海蜇，其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。

海蜇怎么吃

新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制(俗称三矾提干海蜇)，滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质。

用以加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

海蜇的功效和作用

1、营养丰富。海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2、调节血压。海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、预防动脉粥样硬化。海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。

4、治疗甲状腺肿大。海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。

5、清理肠胃。海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

海蜇制作指导

1.买来的海蜇常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

2.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰走味;

3.海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;

4.海蜇在食用前一定要用净水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

5.用白糖来腌制海蜇会导致腌制海蜇不能长期储存，且营养流失。

食用海蜇要注意什么?

海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

如何挑选海蜇?

在选择海蜇时一定要选择表皮有光泽的，晶莹剔透无任何杂质或红点点的。正常海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蜇头是否变质的方法是，用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。

海蜇如何保存?

海蜇一般比较容易变质，所以我们可以选择腌制的方法来保存海蜇，用盐腌制后放入密封的罐中即可，也可以直接放入盐水中对海蜇进行保存。

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