MILK

市面上的牛奶五花八门，

有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等，

让人选择起来犯难，

那么鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢？

01.鲜牛奶

鲜牛奶

▲鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70－85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5－7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值较高，价格也略高。

02.纯牛奶

盒装纯牛奶

▲纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，有的也会用奶粉还原制成的。在挑选时可以看一下配料表，

生牛乳

就是以鲜奶作为原料，而

复原乳

全脂乳粉

就是以奶粉还原制成的。

复原乳

生牛乳

鲜牛奶好还是纯牛奶好？

三元鲜牛奶

▲如果能够确保

鲜牛奶的安全性

、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，

保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体

，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，那么建议喝纯牛奶比较好，毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上，二者的差别不大的。

小孩长期喝鲜牛奶好吗？

纯牛奶

▲只要能够确保鲜牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鲜牛奶之后不会出现不适，那么是可以长期喝鲜牛奶的。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等多种营养成分，小孩长期喝鲜牛奶对身体摄取营养很有帮助。其中钙元素是促进骨骼生长的重要成分，优质的蛋白质可以提高人体的免疫力。

刚挤的鲜牛奶怎么加热？

▲刚挤出来的鲜牛奶，倒入锅中，放在火上用大火加热，加热到快要沸腾但是没有沸腾的时候，拿开，过半分钟到一分钟再次放到火上加热，如果反复加热3－4次即可。这样加热既能够杀死牛奶中的大部分生长型病菌，又不会杀死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的营养成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存3-5天。

牛奶的优点

光明鲜牛奶

牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白质，可有效合成肌肉，有助于保持体形。

在睡前喝一杯热牛奶可以让你睡得更香甜，因为其中蕴含的乳蛋白活性肽，有助于我们在睡眠中更好的放松。

牛奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，而且有利于胃及十二指肠溃疡疾病的恢复。

牛奶含有较丰富的维生素D、有活性肽类物质，有效调整肠道菌群，促进矿物质吸收。尤其是乳制品钙的生物有效性高于其他膳食钙来源。

END

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