牛奶是大家餐桌上的常备食品，牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。

星期天小编到超市买零食，妈妈说，顺便带点牛奶回来，牛奶常喝，到超市一看，那么多牛奶，各种品牌都有，上面写着鲜牛奶、纯牛奶，买哪一种呢？

经常喝牛奶，却不知道是喝的哪一种牛奶，鲜牛奶和纯牛奶不都是一样的，都是用的牛奶，这一个字的差别在哪里呢，回家通过电脑查找很多资料，找到了答案，这两种奶确实有区别的。

鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。

两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料，

两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。

“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。

大家平时买牛奶的时候一般都会买保质期比较长的，这样省事，一次多买点，免得过期。

保质期长的一般都是纯牛奶。

以上介绍过了，大家平时喝牛奶最好喝鲜牛奶，鲜牛奶的保质期一般都比较短，大家可以一次少买点，以免过期。

光明优倍鲜奶

光明乳业采用最先进的75℃巴氏杀菌工艺，在保证饮用安全的同时最大限度保留原奶独有的营养与风味，

原奶中的有害微生物一般都已经被杀死，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以抑制微生物活性。

由于其营养丰富，保存有活性营养成份，如活性钙、活性蛋白等，所以必须在2℃-6℃的冷藏保鲜。

优倍鲜牛奶小问答

1、优倍鲜牛奶与市场上其他鲜牛奶有什么不同?为什么这么贵?

优倍牛奶拥有高品质的奶源社区,每一头奶牛都是澳洲进口的纯种荷斯坦奶牛，每一升中的鲜活高蛋白》3.3%（高于国家标准13.8%），并采用的是先进的75度杀菌工艺，最大程度保留牛奶营养。优倍相对于其他的常温高档鲜牛奶来说其实不贵。

2、为什么优倍的口感与其他鲜奶不一样?

因为每一升优倍中的鲜活高蛋白≥3.3%（高于国家标准13.8%），而且优倍采用75度杀菌工艺,保留了更多的活性营养，乳铁蛋白比其他鲜牛含量提升2倍以上，口感比常温奶要醇厚，舒适；而常温奶在把所有的细菌都杀死的同时，里面的营养有部分受到流失，受到破坏，它的口感没新鲜牛奶好。

3、为什么优倍比常温高档牛奶更营养更健康?

因为牛奶的好坏有一项很重要的指标叫总β乳球蛋白变性率，新鲜牛奶的变性率是0.48%；一般常温牛奶变性率是99.96%的总β乳球蛋白消失了，也就是基本完全消失了，所以优倍比普通的常温高档牛奶更营养更健康。

4、可以加热吗？

鲜牛奶是可以加热的，这也是与酸奶比的另一个优势，

但要注意两点：

A.开水隔着加热

B.只能加到温热，不要煮沸，这样营养会有所流失

现在，

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