年龄一过25岁，是不是就开始惊觉：皮肤松弛、胶原蛋白流失......一堆“扎心”的词从脑海飘过。好皮肤有先天因素，但要告诉你的是，皮肤更要靠“养”。做到以下几点，也许就可以实现你许了n年的愿望：永远18岁。

到底是什么让我们衰老了？

自由基，对于大家来说，这应该不是一个陌生的名词，因为我们常常会听到“对抗自由基，延缓衰老”等说法。但真正对自由基有比较深入了解的人，想不必多。

自由基又叫游离基，是分子失去一定量的电子后形成的原子或基团，它几乎无处不在。生物体中的自由基主要是氧自由基，如羟自由基、脂氧自由基等，它们通称为活性氧（ROS）。

人体在新陈代谢过程中，需要通过氧化反应产生能量，这些氧化反应是自由基的重要来源。

正常情况下，人体中的自由基处于平衡状态，保持在一定范围内。适当的自由基能在体内发挥重要作用。如白血球会释放自由基来杀死外来微生物；体内一些分解代谢的反应需要自由基来催化；血管舒张、部分神经或消化系统讯号的传导要借助于自由基……

自由基非常活跃，当体内自由基过多，极不稳定的它们就像“抢玩具的坏小孩”，会从邻近的分子中掠夺电子，这样一来，邻近分子失去电子后就成了新的自由基。从而发生连锁反应，导致体内的自由基越来越多。

当自由基超过一定量，且失去控制时，就会攻击人体，比如：破坏细胞膜、使血清抗蛋白酶失去活性、加快细胞衰亡、破坏基因，导致细胞变异等等，成为“万病之源”！

过多自由基能够使皮肤内部细胞代谢减慢，储水能力减弱，造成皮肤干燥，失去弹性，出现黄褐斑、暗沉和皱纹等。有专家表示，自由基所积累的毒素可能是衰老的根本原因。

抗氧化的重要性

越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。

其实，自由基是必须存在的，人体有很多生理活动也依赖自由基的作用，比如血液的流动、与感冒作斗争、精神的集中等等。没有自由基，我们也不可能存在。我们平时说的抗氧化，实际上是在维持氧化与抗氧化之间的平衡。

因此我们应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。

吃了这些食物，就能帮你抗氧化

研究发现，一次性进食250克左右抗氧化能力较强的食物，能明显提高人体血液的抗氧化能力，还有助于预防心脑血管疾病。想要抗氧化、延缓衰老，就先从了解这些食物开始吧！

番茄内含丰富的茄红素，茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，番茄分很多种，小番茄是首选，红色的小番茄最佳，其抗氧化能力更强。

但是想要得到茄红素，一定要加热熟食，例如番茄炒蛋等，虽然加热过的番茄，维生素C会受到破坏，但茄红素的含量会增加数倍。而且因为它是脂溶性食品，所以加奶油等烹调是一项很不错的选择。

葡萄是很好的抗氧化物食品，最好的抗氧化物食品在籽和皮里，人们通常都把它们吐掉，丢弃不要，十分可惜。请以后吃葡萄时一定要连皮和果肉一起吃。但葡萄籽不建议一起吃，因为内含硬壳和其他杂质，没有经过萃取，不适合直接吃。

绿茶内含儿茶素和上儿茶素，都是很好的抗氧化物，它能提高SOD的活性，清除自由基，一方面能抗老化，一方面又能减肥，一举两得。此外，它还能降低血浆中的胆固醇、降低动脉硬化、减少心血管疾病产生。绿茶内含之茶碱和咖啡因可以活化蛋白激酶和三酸甘油酯分解酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥效果。

鲑鱼属抗氧化物质，主要原因是其内含Omega-3(多元不饱和脂肪酸)，它具有强烈的抗氧化功效。而一般的家禽或家畜的肉类汉堡和脂肪酸的比例较高，它会影响其抗氧化功能。与鲑鱼同样具有大量Omega-3的鱼肝油，对心脑血管疾病帮助也非常大。

坚果类

坚果类食物(花生、核桃、腰果、松子、榛子)内含丰富的维生素E，它除了具有抗氧化功能外，还能保护组织细胞不受伤害。维生素E还是一种天然的防腐剂，不过必须注意的是，坚果类含有高油脂，不利抗氧化作用，反而会增加身体负担，因此摄取坚果类食物，应适量而不要过量。

大蒜，被视为是地球上最有价值的食物之一，内含丰富的B1、B2、维生素C、E、胡萝卜素、矿物质：钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硒等以及很重要的蒜素。蒜素是硫化物，是具有特殊生理机能的重要活性成分，被称作“天然的抗生素”。

此外，大蒜可抑制血小板好三酸甘油酯的浓度，降低胆固醇，但是又能增加有益健康的高密度脂蛋白，具有降血压等总计多达60多种功效。

菠菜内含胡萝卜素、维生素C、E、叶酸和铁、钾、镁、磷、钙等多种矿物质。其实菠菜还含有很重要的物质，那就是辅酶Q10，它能促进人体的新陈代谢，提供A.T.P能量，增进身体活力和健康，及抗衰老又增强青春活力。

如果用菠菜捣碎取汁，每天洗脸数次，连续使用一段时间，可让皮肤光滑，减少皱纹和色素斑。菠菜的铁质不太容易被人体吸收，但如果同时提取动物性蛋白质如：肉类，鱼类，蛋类等和维生素C则可以加速铁质吸收。吃菠菜请避免同时饮茶，因为茶叶中的单宁酸会妨碍铁质的吸收。

富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登十大抗氧化排行榜的食物，每日摄取适量的燕麦，能加速人体新陈代谢和氨基酸合成，促进细胞更新，降低胆固醇和高血压。是高级的谷类食物，可以经常食用。

圆弧形十字花科的花椰菜(俗称西兰花)，是深绿色植物，它除了含有丰富的维生素A外，科学家还发现，花椰菜中含有一种被称为”萝卜子素”历史老照片不能说的秘密慈禧军阀明末清初文革晚清的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，属于多功能抗氧化物。

花椰菜还是含有微量元素铬最丰富的食物之一，铬对于控制人体的胰岛素和血糖值很有帮助，是糖尿病人的最佳食物，它还能抑制癌细胞扩散。因此花椰菜是明目之星，请记得要经常食用西兰花来保养你的容颜。

蓝莓在中国出产较少，多数在北美，由于颗粒较小，又称小蓝莓，富含丰富的维生素A、C、和胡萝卜素，维生素A能保护视力，亦有抗氧化效果。另外，它所含有的钾和水溶性纤维能降低胆固醇浓度和减少高血压发生的几率，在北美是非常受欢迎的高级水果。

多用蒸煮等烹饪方式

日常生活中，烹饪食物多用蒸煮，少用煎炸等油烟重的烹饪方式，以减少油烟中自由基的吸入。

而且煎炸等高温烹调方式，会破坏食物中的维生素C、花青素等抗氧化成分。相对而言，蒸煮或生吃，更容易保留食物中的抗氧化成分，可以辅助增强清除自由基的能力。

选用抗氧化、耐高温的稻米油

稻米油作为健康功能性食用油，富含谷维素、植物甾醇、天然维生素E等多种活性营养素，尤其符合亚洲人膳食需求，在日本、泰国、印度和西方国家备受推崇。稻米油的功效，除了能辅助降血压、血糖、缓解疲劳，改善睡眠的作用外

稻米油富含抗氧化的维生素E和谷维素。还含有2~3%的阿魏酸脂，这也是一种十分有效的抗氧化剂。

而且，稻米油在高温状态下能保持稳定，无论是凉拌食用还是煎炸爆炒，各类菜肴均可适用，不会流失营养。

稻米油因为它本身所含的多种营养，更适合孩子们食用。

不喜欢炒菜油味儿的厨娘们也不用担心，稻米油的味道清淡不腻，有别于其它食用油。

今日节目预告

“营养问题”不再是问题

针对营养科看什么病这个话题，相信80%的人都会持有以下几种态度。“营养科还能看病？不就是怎么吃吗？”从小到大，我们听了太多关于“营养”的话，例如，吃鸡蛋有营养、五谷杂粮有营养……那么，到底什么是营养？哪些人该看营养门诊？本期特邀浙江省人民医院营养科副主任医师

钱展红

，告诉你“营养问题”不再是问题。

精彩节目敬请关注今日17:25分浙江电视台新闻频道、22:30分浙江电视台教育科技频道《养生大国医》。

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