Jasmine

茉莉花油在我国古时就是极为重要和精致的天然油之一

明代著名医药学家李时珍曾对茉莉的性状、栽培和利用详细记载于《本草纲目》中，指出茉莉花“辛热无毒”，可“蒸油取液，镇痛等特性，将其捣碎酒炒包缚患处治跌打损伤、筋骨疼痛，磨水服治失眠。”

现代研究多有报道其在抗氧化延缓衰老方面取得良好效果，但茉莉花挥发油在体外清除自由基活性的研究尚无。

抗氧化

为此，研究采用水蒸气蒸馏法提取茉莉花挥发油，从其清除DPPH能力、清除·OH能力、清除O

·－能力3个方面进行评价，并以常用抗氧化剂L-抗坏血酸为对照，比较它们的清除自由基能力，为进一步开发和利用该植物资源提供实验依据。

Antioxidant

主要是由自由基反应造成的损害和基因突变所引起的，故监测机体衰老进程主要就是围绕组织和体液中的自由基浓度展开，目前的研究主要集中于1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·－)和氮自由基等。

DPPH·可以方便、快速地筛选自由基清除剂，进而检测天然物质的抗氧化活性。

·OH作为最活跃、毒性最强的活性氧，可与机体内的活细胞中的各种分子快速发生反应，使组织中的蛋白质、氨基酸、糖类、核酸等物质发生氧化引发氧化性损伤，从而导致细胞坏死或突变。

O2·－是活性氧的一种，体内蓄积的O2·－攻击脂质、核酸和蛋白质等生物大分子从而产生超氧化反应，使蛋白质和核酸断裂进一步造成细胞功能及结构的损坏，同时O2·－还可以衍生为·OH等其它自由基。

试验结果表明，茉莉花挥发油对DPPH·、·OH和O2·－3种自由基均有一定的清除能力，并且在供试质量浓度范围内，随着浓度的增加，对自由基的清除能力增强，呈一定量效关系。

由此可见，茉莉花挥发油能有效清除自由基，具有良好的体外抗氧化活性，是一种天然抗氧化物质来源。

参考文献

[1]J.Zou,LQ.Jiang,Y.Yu,Y.Huo.ResearchonFreeRadicalActivityofVolatileOilofJasmine

[2]UB.Jagtap,SN.Panaskar,VA.Bapat.EvaluationofAntioxidantCapacityandPhenolContentinJackfruit(ArtocarpusheterophyllusLam.)FruitPulp〔J〕.PlantFoodsHumNutr，2010，65:102.

[3]AmarowiczR，NaczkM，ShahidiF.Antioxidantactivityofvariousfractionsofnon-taninphenolicsofcanolahulls〔J〕.AgricFoodChem，2000，48:2755.

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