夏天的多伦多有大批人游玩、大批人离开，来去之间逗留辗转，自然要吃东西。

对于游客来说，

选餐厅最头痛

——至少我是如此，心眼小，翻来覆去地想即将到访的餐厅到底值不值得去，有没有更好的；

而那些即将离开多伦多的馋嘴市民们，也总在盘算还有没有什么“

走前必吃

”——我还是其中一员，且身边有一大波属于这两类的朋友，三天两头来烦我“到底该吃些啥”。

那好，干脆出个私人的

多伦多必吃攻略

好了，

要好吃

有代表性

出了多伦多就吃不到

当然，还是那句话，适口者珍，各人口味标准不尽相同，也欢迎看官无私

分享自己的必吃清单

Lee

1987年，多伦多开了一家

只有12张桌子

的小餐厅，叫Lotus，主打中餐和意大利菜的fusion，一开业就受到《纽约时报》、ArtCulinaire、Zagat的疯狂好评。

这可能是

中餐第一次

在加拿大的高端餐饮中崭露头角。餐厅主厨叫

李国纬

，英文名叫Susur，当时年仅29岁。

16岁时，Susur进入香港半岛酒店西餐部当学徒，开始正式接触意大利、法国和瑞士菜。学成出师后，他花了一年半的时间周游南亚、东南亚和西欧，20岁（1978年）移民多伦多，开设了前文提及的Lotus。·

1997年，在Lotus红到爆的如日中天的时期，Susur竟然毅然把餐厅关了（莫名想到新加坡Andre），千里迢迢举家搬去新加坡，当上了新加坡同乐餐饮集团（可能大家对这个集团旗下的海鲜共和国、新加坡海鲜、同乐轩、羲和同乐、跳舞螃蟹等餐厅更熟悉）的总顾问。

2000年又杀回多伦多，开出了惊世骇俗的餐厅SusurRestaurant：开业第一年就荣膺多伦多最佳餐厅，并且是多伦多历史上少之又少的世界前五十餐厅。也因为SusurRestaurant，李国伟被Food&Wine封为“

千禧年十大名厨

”之一——至于他的烹饪风格，SusurLee在一个访谈中自己说了：“当你闭眼吃我的菜时，你会觉得在亚洲；但当你睁开眼睛，你会看到欧洲。”

真正让李大厨举世皆知的是2006年的美国版IronChef，李国纬和美国名厨BobbyFlay打成平手；2009年又参加TopChefMaster（今天的菜单里还有当时SusurLee用来大杀四方的fusion咖喱鸡），拿了个亚军，后来更是在亚洲版MasterChef里当评委。

如今，在Luckee歇业之后，LeeR

estaurant是主厨的

所有重心所在

，也是全加拿大最人气最优秀的餐厅之一。

在LeeRestaurant点菜似乎

不需要怎么纠结

，因为几道菜实在太有名，都不用看菜单：比如

镇店之宝Singaporean-styleSlaw

，坊间好评空前绝后，甚至有人说

改变了他们对沙拉一辈子的看法

——更值得一提的是，这道菜竟然是一道

沙拉主料19种

（其实并不算多，如今很多欧洲名店喜欢弄五六十种原料的沙拉）

，明显吃出来了的有以下：

炸米粉、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、腌仔姜、西红柿、炸青葱和新鲜青葱、腌珍珠洋葱、萝卜苗、罗勒、花生碎、白芝麻、炸芋头丝，一堆花花草草，以及

红菜头做的沙拉酱

酱汁讲究除了放在盘底，

中间还要浇一层

，拌起来更均匀更透彻：炸米粉和芋头的酥脆油香，蔬菜丝的清甜混了白萝卜和仔姜的一丝丝辛辣，三种葱立体和谐的葱香以及腌渍的酸甜，大量花生碎和白芝麻的干果香和细碎嚼劲，以及酸甜平衡、东南亚特征明显但又说不出原料的沙拉酱，非常好吃，应该算是完美的东南亚式沙拉之一，调味保守但胜在

几乎无懈可击香气和口感

——不过实话说，并不会吃完了想跳舞，“改变对沙拉的看法”应该是针对老外来说吧。

主菜当然首选SusurLee

首本名菜Pecking&CharSuiDuckBreast

——国内有无数餐厅在做“新派”烤鸭，无非加一些跳跳糖or果酱什么的，了无新意了无惊喜。Susur希望他的客人在这道菜里

同时吃到中国北方烤鸭和南方叉烧的影子

，菜的做法却无论和烤鸭还是叉烧都没什么关系。

Susur嫌鸭皮太油，

去皮鸭胸腌渍兼熟

，外层焦香内里还算软嫩；另边厢把

油封鸭

裹糊煎炸至外脆内烂，酱汁很妙，竟然既有甜面酱的咸香厚重，兼备叉烧的甜美浓郁，还有一丝难说的香料味——光是这样吃已经挺好吃了，但是没啥惊喜，那么下面

惊喜来了

烤鸭伴侣一上桌艳惊四座：首先荷叶饼应该加了

，软韧到百揉不破同时

轻松透光

；黑酱汁是上文的中式酱加白芝麻，黄酱汁竟然是很热带的

芒果生姜泥

；腌珍珠洋葱、香菜、黄瓜等都仔细切好；为了模仿鸭皮的脆感，特意配上轻脆利落的

炸腐皮

，更厉害的是一碟鹅肝酱！

幼滑细腻到极点的肝酱

（据说里面还加了鸡肝）

酒香浓郁，单作为肝酱来说水准已经极度之高，可以单卖——更令人嗨皮的是同行饭搭不吃鹅肝酱，归我一个人独吞——奢侈起来饼皮里只包鹅肝和腐皮，爽。

TopChefCurryRoastedChicken

是SusurLee在TopChef的

得奖菜品

，搬上菜单后点击率当然老高。用咖喱腌渍后烤到皮脆肉嫩的鸡卸下两腿和一条鸡胸，难得的是

鸡油颇多软滑浓郁

——在多村难得有这么有鸡味的鸡；

玉米面包丁和菠萝丁烤脆，菠萝片用烤箱烤干，秋葵也烤得焦脆鲜甜，配上戏称的红绿灯酱汁：红的是芥末籽番茄酱，绿的是辣椒薄荷chutney

（chutney是种香料加醋加糖加水果的酱汁，来自印度）

，黄的当然是咖喱，属于

偏甜偏柔和

、椰浆香气强的版本。一道菜中表达清楚了chef的南亚、东南亚和欧洲的心路历程，关键是很好吃。

单从口味上说，Lee的菜已经非常好吃且

够新颖独特

，更皆菜品设计和完成度都很好，哪怕味觉冲击方面大招牌和默默无闻的菜品之间可能有一点差距，但也因此有了突出强调。总之，非常好，是多伦多

最值得吃的一间餐厅

，几乎没有之一。

地址|

601KingStW,

Toronto,ONM5V1M5,Canada

Dailo

多伦多fusion菜

双雄并立

，唯一能和Lee一决高下的只有NickLiu了

（花边是在新一季IronChef中，SusurLee作为擂主以细微优势打败过NickLiu）

。Nick主理Dailo是一个奇特的餐厅，一直被Lee打压一直很坚挺，但每年Canadas100Best榜单都比Lee好看一些，甚至在一段时间内

风头盖过了

低调下去的LeeRestaurant。

NickLiu的父母是

客家人

，自己学的却是

正统法餐

，故出品和选材其实都很亚洲，只是技法和流程上像西餐更多——室内装潢亦是，细节中透露出一大堆的亚洲元素，甚至比Lee更多。餐厅菜单很短且菜量不小，想多多尝试者记得周末再来，此时才有种类多且招牌菜集中的Chef'sChoice菜单供应。

招牌菜

CrispyOctopusTaco

用上了

春卷皮

，切丁的是红烧五花肉、软熟的烤章鱼脚和豆薯

（jicama，其实就是广东人爱煲进汤的沙葛，侍者怕俺们听不懂，解释成了“一种萝卜的根部”）

，已经够棒，还要淋上混入参巴辣椒酱的大蒜蛋黄酱

（Aioli）

，撒上葱丝儿，食味丰富香浓刺激，好吃。

生牛肉

TorchedTamariGlazedBeefCarpaccio

就真的fusion到家了。牛肉

质量奇高

，用上了加拿大最好的肉店之一Olliffe的

九十天干式熟成的肋眼眉肉

（ribcap，肋眼的上盖肉，台湾牛排教父邓有葵的看家肉“老饕牛肉”就是这块）

，以鱼露调味，除了一堆认得出认不出的香料

（好像还有腌渍的瓜）

，点缀以小时候最爱的垃圾食品

炸虾条

，味型很东南亚，肉肉本身

软滑多汁无筋

，精彩。

恕我少见多怪，看到这碟杀马特的

FriedWatermelon

还是吃了一惊，没想到很不错：西瓜裹一层干粉轻炸后

沾满肉松

，内里温热香甜爆汁，肉松选的微辣，去腻的配菜除了豆芽和罗勒还用上西瓜皮，虽然味道中规中矩，但

选材的大胆

在多村不多见。

没有糖醋排骨，但有

Sweet&SourPorkHock

，是为糖醋猪肘——虽是猪肘，但选料hin刁钻，除了每一块都

方方正正

，难得的是每一块的

肥瘦异常均匀

，简直像猪脸；至于调味嘛，餐厅所说的“

PoPo'soriginalSauce

（婆婆原汁？听起来很像把婆婆也熬进去了）

”其实就是偏甜的糖醋排骨的味型，照例是杏仁碎、葱蒜点缀，中国人吃着没什么新奇，但肉肉处理实在是好，

瘦肉酥软肥肉丰腴

，比例恰当

入味透彻

，炖完后还猛火将外层烤出一点香脆，最幸运的人还抢到了那一块

软粘微弹的肉皮

总的来说，Dailo的fusion是

大胆至极

，光看脑洞其实已经超过了lee，至于好吃不好吃——好吃，但不惊艳，亦或说惊艳多来自于搭配，而不是味道本身；至于值不值得吃——

非常值得

，光见识一下榨西瓜和外脆内酥的肉肉们都值回饭钱；何况这种风格如此胆量，即使是放在任何事都很fusion的多村，也凤毛麟角少之又少，基本上是

独一份

地址|503CollegeSt,

Toronto,ONM6G1A5,Canada

MildredTempleKitchen

国人对他们家DonnaDooher并不熟悉，但她可是加拿大的餐饮教母，1989年开的MildredPierceRestaurant给多伦多带来了Brunch的概念——在她之前，多伦多居民都周末睡懒觉，后来雷打不动乖乖按时起床，上MildredPierce排队去。

2008年，Donna把雄霸村里brunch榜首20年的MildredPierceRestaurant关了，转过身在LibertyVillage开了一家更精致更有flagship格调的Mildred'sTempleKitchen。直到今天，这里依然是brunch圣殿，永远的

多伦多乃至加拿大第一

（毕竟Donna是同级别厨师中，唯一以brunch打出天下的一位），在顾客口碑中除了需要排队，几乎毫无差评。

2012年，Donna被选为CanadianRestaurantandFoodservicesAssociation（即加拿大餐厅协会）主席兼董事长，后来又成了TasteCanada的主席——双料主席的身份，让Donna一跃成为加拿大餐饮业龙头老大，也成为了全国乃至全球最有分量的女主厨之一。后来，Donna开始担任Canada's100Best榜单的国家级评委，其专注于早午餐的菜谱OuttoBrunch也拿奖无数。

@TorontoStar

亲民和蔼的Donna名言无数，例如那个出名的比喻：在专业厨房中，女性就像需要小心烹调的鸡肉和饺子，而

男性就像猪蹄

（大猪蹄子？？？）

炖豆子，豪迈地扔进水里煮，再加糖浆和大蒜——虽然有别，但两者都大有用处。

每桌必点的

Mrs.Biederhof’sBlueberryButtermilkPancakes

是镇店之宝，自打开业就有，直接

卖出了五十万份

还多——如此厚度但极其松软细腻的Pancake，该是美式Pancake的巅峰之作。

之前有朋友反应他家的Pancake出品有点急，但这次吃到的大气周正，细腻度、湿度和空气感简直

不逊于

那些讨巧的舒芙蕾松饼，且工艺上有技术含量太多，从面糊的配方

（加进大量酪乳Buttermilk）

，乃至搅拌的手势和时间全靠经验

（拌过头就干硬无神了）

在做pancake的时候已经放了蓝莓进去，煎出来刚刚破

皮香气四溢

，但还是要加上大量野蓝莓酱——他家的野蓝莓酱可是Donna的

独门秘方

，传说中加入了树莓醋、红酒醋、白酒醋、生姜、柠檬汁等等，并吃不出单独某种配料，但真的

错综复杂酸甜平衡

，见功力显身手；另加上枫糖浆和打发奶油，后者冰凉顺滑浓香不腻，前者指定来自渥太华旁边的安省枫糖中心LanarkCounty。整道菜完整成熟，算是我有限的经验里，吃过最佳的pancake之一。

Veda’sChoice

是Donna版的班尼迪克蛋，非常法国的路线，用酥脆松软、黄油十足的

可颂代替EnglishMuffin

，常见的荷兰酱加进红葱末和新鲜龙蒿碎，变成同样温暖顺滑的BearnaiseSauce；

烟熏三文鱼咸香无筋，而两枚水波蛋自然是

浑圆流心

技术完美。一道菜简简单单但经典见功夫，酥脆软弹黏滑兼有，烟熏三文鱼和Bearnaise酱的咸度被可颂和鸡蛋拉低，适口落胃。

侍者强烈推荐

Wally’sCheesySavouryTart

。一个塔并不大，每份是四分之一，看着蠢笨干涩，其实是刚出炉的热辣版本，一刀子下去，酥皮扑簌簌掉屑——他家的自制酥皮号称

FiveStarPastry

，的确是堪比顶级Bakery的出品。

点菜时以为怎么也吃不完，其实最后只剩下配菜的烤土豆和沙拉，几乎空盘。我不爱排队，但Mildred'sTempleKitchen是我心目中极少数

值得排上一两个小时

的餐厅，也是我短时间内吃到

水准最高最舒服的brunch

，几乎可以拿来作为样本，告诉城中别家餐厅brunch应该怎么做。

哦对了，Mildred'sTempleKitchen早午餐时间段

只能等位

，但午餐晚餐都可以预定无需排队，下次当然要再去，吃早午餐并不供应的Donna拿手菜蓝莓鸡胸华夫饼啊！

|85HannaAve#104,

Toronto,ONM6K3S3

PaiNorthernThaiKitchen

为什么来多伦多要吃泰国菜呢？因为这间泰国菜实在

太好吃太传奇

NuitRegular是如今全国最

炙手可热

的主厨之一，护士出生但天赋异禀，从泰北小镇Pai（现在也都是游客咯）的CurryShack，到抵达多伦多的第一件餐厅Sukhothai，每一间餐厅都火得不可思议。后来，Nuit开出了旗舰店PaiNorthernThaiKitchen，在Yelp上常年霸占

多伦多人气第一

的餐厅，也隐隐成为了

全国最好的泰国菜甚至异国菜之一

，也有了高端版的Kiin（加拿大前一百）、SabaiSabai等其他杰作（早期多伦多第二火的餐厅KhaoSanRoad也是她管，总之几乎

垄断了多伦多泰餐

要说Pai的荣誉，最够分量的该是BlogTO的

多伦多第一泰国菜

，以及被泰国政府官方封为了凤毛麟角的

ThaiSelectPremium指定餐厅

。与此同时，Nuit也给BC、新斯科舍等一大堆个泰国餐厅当顾问，并在某一集MasterChefCanada中，作为全国最佳主厨之一担任客座评委。

来到Pai，如果只能吃一道菜，那必须吃

最最下饭的PADGRAPROW

——指天椒肉碎饭

辣度自选

，但不管多辣，都能很好地吃到刁钻恰好的调味和绕梁的锅气——肉可以自选，一定一定要猪肉啊，才更油更香。

米饭干身弹牙，小碗里装的是经典的nampriknampla酱

（鱼露+糖+辣椒+蒜）

，简单但平衡开胃解腻到不行，最后把溏心简单戳破，通通拌匀了吃，毫无槽点。

镇店之宝CHEFNUITPADTHAI

这可能是城中

最好的padthai

，内容除了滑溜的河粉，还有豆腐、豆芽、韭黄、香菜、鸡蛋，再自选鸡肉或牛肉，炒得

干湿正好锅气扑鼻

，调味老道平衡异常合适，配上烤香的花生碎，是一碗非常有水准的padthai，放在曼谷该也能吸引不少食客。

清迈面KHAOSOI

虽不是最主打，但人气很旺。黄咖喱汤底的调味依然精彩老练

（城中大部分KhaoSoi都腻得吓人）

椰浆很节制鱼露很有戏

，鸡蛋面够滑溜，炸面条够酥脆，撒点青葱和香菜，但就是很完整很过瘾很好吃——不管是牛肉还是鸡腿，都

酥烂入味皮香肉软

。虽然已经很不错，但如果再配些生红葱、青柠之类的，当然更复杂更完美。

Pai那种

精确刁钻的调味

、稳重成熟的出品，让大家都不自觉忽略嘈杂昏暗吵闹的环境，专心吃菜，想找茬都找不出啥来。这样的出品，放在泰国本地也应该是一家人气餐厅，放在多伦多更是那种闪闪发光的地标——还便宜，不吃几顿浑身难受。

地址|18DuncanSt,

Toronto,ONM5H3G8,Canada

BucaYorkville

身为多村饭袋一枚，Buca总该听过吧：

多伦多著名的Buca三胞胎

，BucaKing、BarBuca和BucaYorkville，每家都是

Canada’s100BestRestaurant榜单

的常客，属于超级重量级名店。

BucaKing

是总店，富丽堂皇，主打猪肉和内脏，“nosetotail”；

BarBuca是亲民轻松的日常选择，早午餐一位难求

；至于这

BucaYorkville

（真名是BucaOsteria&Bar）

，最年轻却最耀眼——

2018年加拿大第四、多伦多第二

，光宗耀祖荣誉等身。

厨房大佬RobGentile在这间现代温暖的餐厅里，咬牙忍痛舍弃了他最爱的猪部件们，主打意大利风格的各种海鲜——自然，意面和披萨还是雷打不动的。

没有了羊脑、猪耳朵这些本地人吃得战战兢兢的东西，换成所有人都喜闻乐见的

新鲜水产

，各榜单排名和口碑都高出本店很多——不变的还有成熟稳定的技巧和踏实家常的理念，哪怕菜品完全不一样，风格明显一脉相承，怎么吃怎么喜欢。

远看很像蜗牛

（or生煎？）

Nodini

Buca必点的面包

热辣香浓的面包球

弹性和空气感兼有

，加进足量的橄榄油、大蒜和迷迭香，暖胃热身，想不好吃都难。

他们家的

BurrataPizza

是所有尝试过的吃货都

五星推荐

的一款，理所当然地荣获了“学徒最爱pizza”的称号。

这款pizza配料很简单，但

无懈可击

：老老实实，多汁自然的番茄、新鲜甜罗勒，加上最爱的

奶香四溢水嫩滑弹

的布拉塔芝士，橄榄油都是价格不菲的TerrediSanMauro

（来自Calabria大区，有标志性的青苹果、番茄和香料香气）

酸甜咸香平衡正正好

pizza饼底极酥脆，微带炭香。上菜时会

配上一把大剪刀

，让食客很有仪式感地自行将pizza大卸八块，每个人都能分到更酥脆焦香的边缘和更柔软的中心部位。

其实空腹的话，俺应该可以独自磕完这一尺多长的一整张，才不要和谁分享。

作为意面的忠实拥趸，在刚到多村时就屁颠屁颠地跑去buca的kingst店吃了这碟

名传四方的BIGOLI

（也是少数两间buca都长期有卖的菜）

，一年后再吃，依然精彩：手工鸭蛋黄做的偏粗意面，熟度自然是完美的弹牙

aldente

——意大利人坚信意面硬一点、嚼久一点，才能体会到更多的味道；口味其实是很传统的

ragu（肉酱）

，加了点马斯卡彭奶酪柔和口感增加奶香，关键在于肉酱加了鸭杂！！！乍吃完全吃不到任何鸭杂的感觉

（鸭味都没什么）

，但在稳当的鲜甜浓郁之后，反上来一阵形容不出的

，难以描述，只是绝对好吃——也绝对是多村乃至加拿大独一份的意面，做得精彩稳定，墙裂建议尝试。

前文提过，BucaYorkville海鲜拿手，

镇店之宝

就是这道章鱼PolipoeVongole：这可能也是村里最好吃的章鱼之一。两大根章鱼腿炖到

软熟微弹

，再大火燎外皮至香脆，

口感完美

担心不够鲜？旁边BC省的蛤蜊们

饱满多汁鲜甜无比

；担心不够浓？牛宝宝

（veal）

骨髓油香上头

；至于零散摆上焦脆的朝鲜蓟和黑洋白菜

（cavolonero，托斯卡纳地区常用的蔬菜）

，以及用

Fregola

（意大利撒丁岛Sardinia特产）

球型意面裹上鲜掉眉毛的汤汁，就更平衡更添花。碗底的汤对亚洲人来说可能偏咸了，但是

正常的意大利咸度

从落座前，到痛快澎湃地吃完每一道菜并赞扬不断，到

埋单离席依然嗨森

——BucaYorkville拥有心目中

“经吃”的好餐厅的全部素养

：本就是喜欢的菜系，加上简单、稳定、成熟的出品和思路，连侍者介绍起菜来也胸有成竹轻重拿捏得当。相比BarBuca更复杂更有底子，相比BucaKing从食物到环境都更轻盈现代，对“度”的把握非常讨喜。

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