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作者：祥歌

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猪猪：我的泔水有毒了吗？

一直以来，泔水都是猪猪的美食，那些你们人吃剩的饭菜和厨房的废弃物。可现在，猪猪们吃不到了，因为国内多地非洲猪瘟疫情爆发。流行病学调查提示，疫情扩散可能与用污染的泔水喂猪有关，所以农业部发布声明，严禁泔水喂猪。

一、你们吃猪肉，猪吃泔水！

中国猪不是第一个吃泔水的猪，世界各地的猪都吃泔水。其历史可以追溯到6千到1万年前，猪被驯化时，就开始吃泔水了。据了解，俄罗斯的猪都吃泔水，俄罗斯的泔水都被猪吃了。而我国各地的泔水绝大部分也是被猪吃了。

仅以深圳市为例，全市日产泔水1800吨，有餐厨垃圾处理资质的公司只能消耗20吨，其余1780吨被猪猪消化了。珠海情况类似，全市只有1家有资质的处理公司，有些城市1家也没有。

二、美味泔水对猪猪有多好？

泔水喂猪的利弊颇有争论。好处：无。有养殖户说营养丰富，猪长得快。那泔水中有毒有害的东西呢？化学成分、细菌霉菌、玻璃渣、塑料袋，哪一项不会让猪生病、致死，治病死猪不增加养殖成本？每天都要人、车四处收集泔水，人员、车辆成本呢？这些潜在的支出算一算就会发现不划算了。

泔水喂猪的坏处却是明明白白一大堆。这里只简单说两点，其一，泔水喂猪容易促使疫病传播，造成群死群病，给养殖户带来巨大经济损失，也给国家经济和卫生健康安全带来危害。其二，泔水猪的肉质量不均一，有毒有害物质蓄积情况严重而复杂。

三、为什么猪吃了人吃剩的饭菜可能会得非洲猪瘟，而人不会？

任何一种病毒都有适宜的宿主。非洲猪瘟病毒的适宜宿主就是各类猪。到目前为止，它还不喜欢人，不能感染人类。

如果一头猪感染了非洲猪瘟病毒，其肉里的病毒会污染泔水。污染的泔水喂猪大大增加了病毒接触易感猪群的机会。健康猪吃了病毒污染的泔水，也就吃进去了很多猪瘟病毒。病毒遇到适宜的易感猪，感染就发生了，致猪死猪病，猪瘟疫情就扩散了。

这与食人族灭亡是不是很像？食人族因吃人肉，易传播人类疫病，最终灭绝了。这种与进食者同种源的食物很容易造成疾病在种族中传播。现实中，疯牛病、疯羊病是最典型的例子，都是通过动物源性饲料传播，不仅给全球经济造成巨大损失，其病原体扩散、变异也危及人类自身的健康安全。

四、非洲猪瘟来了，猪猪的美食吃不到了，泔水去哪里了？

希望食“猪”的猪给我们提供更多更好的猪肉？没可能，如上所述，猪猪们会死给你看。为了防止猪食“猪”，导致猪传染病流行，影响猪肉供应和国家经济，2005年我国发布的《中华人民共和国畜牧法》第43条规定，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。目的是经过高温杀菌消灭泔水中的病原体，再饲喂家畜。虽然规定未禁止泔水喂猪，但严格执行也能防止传染病蔓延。

2018年8月，辽宁首发非洲猪瘟疫情。9月，农业部64号声明，“三禁两申”明确严禁泔水喂猪。

严禁喂猪，也没有有资质的餐厨废弃物处理利用公司处理，泔水去哪里呢？待字闺中，飘香！

于是，城市大街小巷上演了这样热闹景象，有相关部门四处撒网设卡，流动巡查，在街上围追堵截，看见收泔水的小车就拦截。这不，来收泔水的大叔装完泔水接到消息，有巡查人员在附近，丢下泔水跑了，泔水堆积在院子里，污水外流、蝇虫活跃，臭不可闻。养殖户的泔水收不成了，泔水随处丢环卫垃圾箱。环卫部门员工抱怨声随泔水淋漓载道：泔水不能随便乱扔乱倒……

另一场景，各大餐馆、餐厅员工面对发臭的泔水无奈地掩鼻无措……

实际上，2010年，发改委、财政部、住建部就启动了全国餐厨废弃物资源化利用试点城市建设，并推出了2批试点城市。泔水作为一项可再利用资源，产业化应该得到支持。但是，8年过去了，这项有利猪肉品质提高、民众健康的工作还、还、还需要加强推广。

五、猪猪的美食里有非洲猪瘟病毒吗？

1.怎么知道猪猪的美食中是否有病毒？

通过检测。非洲猪瘟的检测方法大致分病原学、血清学两类，每一类都有多种检测方法。病原学检测中以分离到非洲猪瘟病毒为确诊依据。最常用的是病毒核酸检测（PCR），因为其灵敏度相对高。但是，其结果阳性，并不能确定有活病毒，只能说明含有病毒核酸成分。其他方法也多类似，检测阳性只能说被病毒污染了。实际工作中，常常是多种方法平行使用，结合流行病学调查、临床表现或尸检判定。

对于泔水，这些方法检出率都不高，因为泔水成分太复杂、污染重、干扰因素多。

2.哪种检测方法能确定泔水中有非洲猪瘟病毒？

如果从泔水中分离出非洲猪瘟病毒，那可以判定泔水有病毒。

3.没分离出非洲猪瘟病毒能说明泔水安全吗？

虽然每一桶泔水的味道都独一无二，但是其成分、污染、干扰对于实验室病毒检测都一样是极大的困难。分离出病毒的几率很低。换句话说，泔水中即使有病毒，也很难分离出来。可见，没有分离出病毒的泔水，并不一定安全，能不能喂猪，要综合判断。通常我们会同时做其他方法的检测，如病毒核酸检测（PCR），检测结果结合流行病学信息判断泔水是否被非洲猪瘟病毒污染，评估其风险程度。一般会禁止喂猪，以切断传播途径，尤其是有疫情发生的地区。

六、猪猪还能安全地吃到泔水吗？

能。猪猪能否安全地吃泔水，完全取决人。前提是加强泔水管理，加快开展全国餐厨废弃物资源化利用。最有效的措施是废弃物分类处置，餐桌饭菜与厨房废弃物分开、生熟分开、菜肉分开、食用的和非食用的分开等措施，能有效保障一部分泔水安全卫生，再通过高温加热，杀灭病原体，确保安全饲喂家畜。经过资源再利用加工成饲料也是一个可以探索的产业思路。

但是，最好不用泔水喂猪，以保证猪肉高质量、安全。

目前我国十分重视国家质量基础建设，逐年加大了专项投入，在工业领域取得了可喜成绩。我们希望，在畜牧养殖领域同样得到大家重视。在一个吃掉世界50%猪的国度，生猪养殖标准化、完善猪肉产品质量标准，提高猪肉检测技术应当是最重要的国家质量基础建设。标准化养殖规范、猪饲料标准若不被执行，猪吃乌七八糟的泔水，能健康吗，我们吃猪能安全吗？

这些问题搞清楚了，头脑中又生一问：吃泔水的和不吃泔水的猪，哪个肉美味一些呢？

我们真的吃过“未吃过泔水的猪”的肉吗？难过……

文章作者：祥歌

编辑排版：凤鸣

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