在漳浦街头,经常看到有人骑一辆摩托车或者自行车,随身携带的喇叭反复播放着“鸡仔胎”、“鸭仔胎”,悠扬的闽南话散落在大街小巷。
小编原来一直不知道“鸡仔胎”是什么东西,后来才知道这是经过孵化,但又还未孵出小鸡的蛋,被评为最震撼的诡异食物之一。
做法一般有几种:
1、盐锔:把半锅盐烧热,把含有鸡胎的蛋码好,几分钟后掉个头再让它受热一会儿。
2、酒煮:就像水煮蛋,只是煮好后要喷点米酒,或者干脆在水里加点米酒煮熟。
3、蒸熟:将鸡仔胎用清水洗净,放入盆里,上笼蒸15分钟至熟,取出。
4、红烧:如果孵的蛋比较久,鸡仔胎比较大,可以煮熟后,剥壳洗净绒毛,红烧食用。
5、水煮:用冷水小火慢煮开,时间和正常煮鸡蛋差不多就可以了。
普遍的吃法:
吃鸡仔胎的时候,可以先轻轻地磕破鸡蛋比较尖的那一头,小心地揭去蛋壳,露出裹着鸡胎和羊水的薄膜,再小心的地撕开薄膜,把鸡蛋倒过来,让鸡胎随着羊水流入碗里。
小鸡的雏形,细软的绒毛,甚至鸡骨头等身体部位都清晰可辨,胆小的人或是第一次吃的人都会怕怕的,直呼太“黑暗”了。不过有些吃货评价,鸡仔胎既有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,绝对是美味呀!
营养价值:
鸡仔胎是民间传统食补珍品。《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。
据研究,鸡仔胎富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。可以改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。
提醒:
专家提醒:鸡蛋外壳容易粘有鸡粪,加工过程中没有做好、加热不彻底,很有可能带有沙门氏菌,不少病毒也会入侵。如果感染细菌,就容易出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适。同时有慢性肝病、脂肪肝,或者肝脏功能不好的人,尽量不要吃。
鸡仔胎最好是蛋孵12天左右,要和死胎毛蛋区别开来,它是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。
传说:
鸡仔胎在其它地方也叫“凤凰蛋”、“活珠子”等,其中吃“凤凰蛋”的习俗就和乾隆皇帝有关。
据说,有一年乾隆皇帝下江南,来到金华、兰溪一带和随从走散了,他一个人走得又饿又乏,在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西,就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到,乾隆越吃越觉好吃,并为之取名“凤凰蛋”。
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