冰箱对食物有很好的保鲜作用

很多人把冰箱当做“食物保险柜”

趁着价格实惠“囤货”

买很多鱼肉蛋奶、水果蔬菜存放到冰箱

只有当想吃的时候才想起“存货”

却不知道有没有过期变质……

其实，这种做法错了！

冰箱里的食物为什么变质？

冰箱是一个封闭的环境，能够长时间保持低温，

通过限制微生物的生长活性和速度，从而延长食物在冰箱的储存时间

，但这并不代表微生物会消灭。其实在食物中，即便是新鲜烹饪完的食物，也存在肉眼看不见的微生物，而放置其中的食物一旦腐败，细菌便会大量滋生。

一般情况下，冰箱设置的冷藏温度是4℃~8℃，在这种环境下，大部分细菌生长缓慢，

但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等

，它们并不“畏惧”冰箱的寒冷，在低温下反而能迅速生长繁殖。

不同食物在冰箱能够存放多久？

食物在冰箱中的最长保存期

鱼肉蛋奶类：

▶鲜蛋冷藏30~60天、

熟蛋冷藏6~7天；

▶鲜奶冷藏5~6天、

酸奶7~10天；

▶水产鱼类冷藏1~2天、

冷冻3~6个月；

▶禽肉类冷藏2~3天、

冷冻6~9个月；

▶畜肉类冷藏1~2天、

冷冻3~6个月；

▶熟肉类冷藏3~4天、

冷冻1~2个月

蔬菜水果类：

▶绿叶菜冷藏1~4天；

秋葵2~3天；蘑菇3~7天；

西蓝花、花椰菜3~5天；

卷心菜、芹菜1~2周；

▶根茎类、瓜茄类冷藏1~2周；

未切开的西瓜3~4天；

梨3~5天；葡萄7天；苹果4~5周

其他类：

酱料冷藏3个月；

剩菜冷藏不超过2天；

如何延长冷藏保鲜时间？

既然食物在冰箱里会遇到种种细菌的影响，如何科学储存食物，延长保鲜时间呢？想要有效避免细菌滋生，掌握以下几点：

蔬菜保鲜前预处理

简单挑拣处理

：买回来的蔬菜瓜果在放入冷藏室之前，先把已经过熟甚至有点腐烂的部分挑拣掉，避免影响其他部分变质。

保鲜袋透气

：蔬菜带水存放冰箱容易滋生细菌，如果密封太严，水分过多，更容易腐烂变质。先把蔬菜表面风干，再装进专用的食品袋，存放前在袋子上扎几个透气孔，保证透气性良好。

不要清洗存放

：果蔬表皮有天然的“防护层”，可以防护果蔬不被细菌入侵，用水清洗后的果蔬夹杂着水渍，存放在冰箱里容易滋生细菌，洗干净反而不易保存

合理安排冰箱收纳

冷藏区

：温度在0~4℃，适合放果蔬以及剩饭菜；

恒温冷藏区

：温度在0℃，适合存放鸡蛋及解冻后准备用的肉类；

冰箱门

：温度在6℃左右，适合存放饮料、乳制品、酱料;

各个区域存放适合的食物，避免互相交叉污染。

定期清理冰箱

冰箱长时间不清洗，会累积大量的细菌，产生难闻的异味，破坏食物的新鲜和口感，影响身体健康。所以，我们需要定期地清理冰箱。

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