使用微波炉需注意哪些误区

使用微波炉比一般烹调方式快20~30倍。利用微波炉加热，既快又卫生，能在无火、无烟、无挥发异味的净化状态下进行，使烹调的各种荤素菜肴和各式糕点的时间缩短。据统计，微波炉比一般电炉省电57~77%，省时60%。

微波炉的工作原理是，以微波高频率震荡食物的内部，使得食物内部的原子互相摩擦生热，使食物从内到外熟透。它的特点是，使食物内部先熟，因而难以烹调出“炒”的味道来，又无法使食物有焦香的味道。

但是，西班牙科学家的一项研究显示，用微波炉烹煮是最破坏蔬菜营养的方法，而蒸是不使营养流失的最好方法。科学家们测量了用高压锅、微波炉、蒸和煮的方法烹调的椰菜中的抗氧化剂含量。

通过测试发现，在蒸的过程中，蔬菜中的抗氧化剂几乎没有被破坏，但微波炉烹煮的椰菜中的抗氧化剂几乎消失殆尽，其他烹煮方法对抗氧化剂的破坏程度介于两者之间。而抗氧化剂是通过破坏活性化学物质来保护营养细胞的一种混合物，对人体健康十分有益。

因此，在使用微波炉时一定要科学合理，知晓微波炉的使用禁忌，这样在享受微波炉带来便利的同时也最大程度地保证了营养不被损坏。

【忌超时加热】

食品放人微波炉解冻或加热，如果忘记取出，而时间超过两小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

【忌油炸食品】

遇高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

【忌使用金属器皿】

因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会与微波炉之间产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。

【忌使用封闭容器】

加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内，食物加热产生的热*不容易散发，会使容器内压力过高，易引起爆炸事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅，弄脏炉壁。

【忌将微波炉置于卧室】

微波炉不要放置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆盖。

【忌使用保鲜膜接触食物】

使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使其加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它沾到食物上。

【忌长时间在微波炉前工作】

开启微波炉后，人应远离微波炉至少1米的距离。

【忌再次冷冻经微波炉解冻的肉类】

因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其停止繁殖，却不能将细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

【忌将普通塑料容器放入微波炉加热】

一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会释放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

【忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热】

因为在半熟的食品中细菌仍会继续生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻的肉类食品必须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

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