崔玉涛的育学园

常见的疾病问题这里都有答案，点上方蓝字关注。

嘿，集美们！我是糖妈~

在我家，我是“极简派”，就爱扔扔扔；

我老妈呢，是“极俭派”，最爱省省省。

天气越来越热，她更是把冰箱当做“保险箱”，剩饭剩菜全都往里塞，自己逗乐儿起个名叫“饭扫光”......

每次看到我扔东西，她就嫌我浪费，然后再上一堂“忆苦思甜”课......

好在我也随了她那倔强的性格，不让我扔，我就偷偷扔！

因为，冰箱里有一种专门攻击孕妇、老人和孩子的“致病菌”——李斯特菌。

一旦感染，上吐下泻是轻的，甚至还有致命的风险！

唉，夹缝中生存的糖妈是真难......

什么是李斯特菌？

李斯特菌堪称“菌界一霸”，是食品安全的头号敌人，生存能力极强。

0-45℃的环境皆可生存，冷藏温度更是它生长繁殖的温床，甚至在-20℃的冷冻室还能存活一年！

（视频来源于：国家食品安全风险评估中心）

孕妇及胎儿、婴儿、老人和免疫力低下的人最容易被感染。

被感染的孕妇，流产比例大约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30~70%。

（视频来源于：国家食品安全风险评估中心）

根据世界卫生组织和各国的研究数据，

最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。

[1]

别再以为冰箱就是“保险箱”，如果冰箱不注意分类，乱七八糟的堆放，剩饭剩菜都往里塞，就很容易滋生李斯特菌。

冰箱里看上去的新鲜食物，万一没加热直接吃，也有感染李斯特菌的风险。

今年，国外就发生过多起李斯特菌感染病例：

也有粉丝麻麻给我们留言，说自家宝宝有过感染导致脑膜炎住院的经历。

所以，千万不能对这个细菌掉以轻心。

如何搞定李斯特菌？

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%的人可以在他家冰箱里找到这种细菌。

[2]

对于这种喜欢在冰箱里“安家落户”的菌来说，正确使用冰箱，才会降低感染风险。

生熟分开

生、熟本来难相容，硬凑只会毁身体......

所以，搞定李斯特菌的第一步，先从让生食、熟食“分手”开始。

不仅切生、熟食物的案板要分开，而且放进冰箱时也要格外注意。

像剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口的食物要放在冷藏室上两层，各种生的食材要放在下面两层，肉类按照不同的种类分层放在冷冻层。

分类存储

分类存储，谁用谁爽！不仅好看，还更安全！

豆制品、奶类、剩饭菜这些不怕冻的可以放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻的食物可以放得靠外些。

靠近冰箱门的部分温度最高，适合放不易坏的食物，比如奶酪、鱼干、虾皮、海米等；鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。

给大家奉上一张不同食物冰箱存储时间表，希望对大家有所帮助。

别装太满

冰箱装七成满即可，放在冰箱里的食物或容器要留出空隙，才有利于冷空气流通，确保温度达标。

定期清洁

平时做好保持，至少3个月就得进行一次彻底的清洁。

关掉电源，等冰箱自然解冻后，从里到外，从上到下，每个犄角旮旯都清洁到位，再放几包活性炭还能祛除异味，等充分晾干后再重新放进食物。

有一点一定要郑重地提醒一下大家：

冰箱不要用消毒剂进行消毒，因为消毒剂的残留成分可能会沾在冰箱或者食物上，如果不小心吃下这些食物，很容易破坏肠道菌群，对健康产生不利影响。

这些食物要少吃

还记得吗？

李斯特菌喜欢感染孕妇及胎儿、婴儿、老人和免疫力低下的人，所以对于这些“高危人群”，下面这5类食物可别乱吃。

而且，还需要提醒大家注意这些。

超6小时的剩菜赶紧扔

超过6小时，剩菜中的亚硝酸盐含量就会呈直线上升，滋生细菌的可能性也会增高。

所以吃不完的剩菜最好扔掉，或者每次少做一点。

热透再吃

虽然没超过6小时的剩菜能侥幸“存活”，但也不是万无一失。

冰箱中取出来的熟食品、剩饭菜必须

高温加热，彻底热透之后再吃。

热一下的作用可不光是为了提高温度，让剩菜看起来像是一盘“热菜”，更重要的是

通过高温来杀菌。

肉类不

要反复解冻

冷冻室的食品一旦拿到室温下接触到空气，处在休眠状态下的细菌就开始大量繁殖，即使重新冷冻，细菌繁殖速度会减缓，但是已经滋生的细菌不会被“冻死”。

最好把肉类按照一次吃的量切成小块，每次吃的时候取一块解冻就行，方便又安全。

所以，善待冰箱，养成良好的生活习惯，才是减少李斯特菌滋生的致胜法宝，也才能更好地保护好全家人的身体健康鸭~

别等了，把这篇文章转发到朋友圈后，赶紧去清理下冰箱吧！

参考资料：

[1]

[2]

央视新闻

https://mp.weixin.qq.com/s/A-R90MLiWI7seu4EKHSzWQ

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