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初次接触烘焙的时候，瞬间就被各种各样的烘焙工具所吸引，觉得烘焙真是一件神奇的事情，就在这些东西的搅拌、烘烤之下，那么美味的甜品就出来了。

后来做烘焙的次数多了，发现不管是什么烘焙新手还是烘焙达人，总有一样神器必不可少——打蛋器。当然小编笼统的在这里说，是因为根据不同的烘焙产品，会选择不同的打蛋器哦，今天小编带你一起看看打蛋器不为关注的另外一些层面。

手动打蛋器

分享电动打蛋器

相信初入烘焙的人和小编有着同样的困惑，既然有电动打蛋器，那就不用手动的了，还搅拌起来那么麻烦。于是，被烘焙达人无情嘲笑是“伪焙友”，于是小编就去查阅了资料，原来，两种打蛋器能够在不同的地方发挥自己的功效，是相互互补的。

手动打蛋器的基本

手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘焙中最为常用。

一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作。

制作蛋糕搅拌面糊时最好使用手动打蛋器,用电动的容易让面起筋，影响口感。

制作戚风蛋糕，电动的用来打蛋白糊，手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软，所以，也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。

在搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊时都可以使用手动打蛋器。

电动打蛋器的基本使用说明

电动打蛋器：电动打蛋器既方便又省力，而且全蛋的打发很困难，必须使用电动打蛋器。

一般市面上的电动打蛋器都会有好几个个档位,主要用于打发蛋白，打发鲜奶油时使用。因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌，所以很难把蛋清或鲜奶油打发。

电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的时候。

电动打蛋器的螺旋形的搅拌棒是用来搅拌面粉使用的，圆头的搅拌棒使用来打发蛋白使用的，在使用之前要插上你需要的搅拌头。

根据要打制食材的多少和食材来决定选择搅拌的级数：

搅拌器的1-2级适用于打制混合干性的物品，如面粉、牛油等；3-4级适用于有液体的材料；5级适用于搅拌制作蛋糕、曲奇等食物的面团；6级适用于奶油、牛油、糖的打发，例如免烤的糖果、甜品小吃等；7级：用于打发鸡蛋、糖霜、土豆泥、（乳脂肪含量高的）发泡用生奶等。

如何正确使用打蛋器

手动打蛋器因为本身的属性，我们这里不做多的说明，就电动打蛋器来说，打蛋器连续用了一段时间（3-5分钟左右）之后会发热，请放心这是正常现象，务必让它休息一下再使用就行了，一般的搅拌机都会这样；一定要注意正确的使用方法，按照说明书的来操作。

打发黄油的时候，黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!

打面粉时请用螺旋状打蛋头，但并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

如何购买打蛋器？教你选购技巧！

1、看品牌。

建议大家买比较具有知名度的品牌，譬如小熊、贝奥都不错，售后比较有保障。

2、看功能：

如果只是用来打发蛋液，数量又不多，购买手动打蛋器就可以了，如果想要方便一点，可以购买一台多功能电动打蛋器，可以和面、打蛋、打果酱，它的好处就是不必再一手拿着盆一手拿着打蛋器来打发蛋清，用来

做蛋糕

等西点比较省力。

3、看价格。

一般电动手持打蛋器的价格也就一百多多块钱，建议大家购买知名品牌。带桶的打蛋器会贵一点，但是方便。

不管是烘焙还是日常家庭使用，打蛋器都是必不可少的，所以不要只把打蛋器局限在烘焙里面才能使用的哦，日常生活得此神器可能更加事半功倍哦。点击“阅读原文”，购买焙友粉丝们一致推荐的贝奥电动打蛋器，加入焙友大家庭（beiyouvip)，不定期烘焙原料免费申领中~~

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