当前，餐饮业的后厨越来越多地使用机器代替人工、代替传统的烹调方式。新技术的不断发展让餐饮后厨的模式发生了巨变。

从前烹饪需要厨师精心调配原材料，把控口味和温度、时间。如今居然一台不起眼的烤箱设备都能按照预先的程序设定烹调美味；从前洗碗需要大量人工按流水线作业，收盘→泡水

→擦拭

运出，现在一台小小的洗碗机就能代劳，日夜不停的工作。从前的后厨充满呛鼻的烟火味儿，人员流动参差不齐，现在的后厨也能做到时时刻刻干净如初，只有浓郁的佳肴香……商用厨房设备全面应用，正铺路至最后几公里。

一般来讲，商用厨房设备根据功能不同，分类为：

制冷设备

：如冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

热厨区

：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉；

洗涤清洁设备

：冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜、垃圾处置设备等；

调理设备

：主要是调理的台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

储藏设备

：食品储藏部分、器物用品储藏部分；

食品机械

：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等料理机设备。

在如此多的餐饮设备中，

餐饮老板们兼顾着效率和成本经营门店，在一代又一代的后厨新技术

中探索、优化着更合适的商用厨房设备选择。但是对于许多中小餐饮企业，面临着上下游分散、产业链中间环节多带来的价格不透明，物流配送低效，售后等问题，同时个性化定制设备因为价格或技术问题很难得到满足。

@所有餐饮老板们，抓紧机会！这次我们把你想要的餐饮设备，搬来了12月的广州。

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烤箱和组合炉，你可曾投入使用过？对于一个厨师，可能仅仅一台蒸烤箱就能满足绝大多数厨房出餐的需要。这就是现代化的蒸烤箱，“烤”之外的功能“蒸”还能高效预制食物，再配合组合炉还能让你厨房出品更多样化的美味佳肴…

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