濛小主导语

俗话说，“冬季进补，开春打虎”。不少市民都会选择在冬季煲一锅热乎乎的汤作为食补方法。但是关于煲汤、喝汤的小知识你真的知道吗？今天濛小主就跟你们说说煲汤的那些事！

高压锅？砂锅？哪个更适合煲汤？

很多人觉得高压锅煲汤速度快，方便。但也有人觉得用砂锅煲汤营养价值更高，那么事实到底是怎样的呢？哪一种煲汤方式更好呢？

专家告诉我们，无论是用高压锅还是砂锅瓦罐煲汤，汤的营养价值都差不多。只是砂锅煲汤的口感可能会更好一些。

吃肉不如喝汤营养都在汤里？

对于吃肉不如喝汤这种说法，专家解释，实际上

肉里面蛋白质含量比汤里面的蛋白质含量要高得多

。所以从单纯补充蛋白质这一点上来说，一定是肉比汤价值要高得多。

不过咱们煲汤的时候可要注点意！搞不好就有安全隐患！

煲汤需注意，小心煤气泄漏

2015年1月，安徽的刘女士，在家将炖好的汤放在煤气灶上，然后开小火保温。结果汤太满，溢出来浇灭了火，导致家中燃气泄漏。所以说这煲汤的时候，一定要小心锅内液体溢出熄灭炉火。

为了安全起见，煲汤时最好

打开厨房的窗户，保持通风

，并且禁止随意打开。

高压锅煲汤禁止食材放太满

2016年8月，广州市民黄太太就用高压锅煲汤，孩子在距离高压锅一米处玩玩具，高压锅突然嘣的一声爆炸了，高温沸腾的浓汤直接喷在了孩子身上，导致皮肤都被烫到脱皮！原因就是高压锅内放的东西太多！排气孔被食材堵塞，引起爆炸！

高压锅在使用时，食物的上限有一个标准，

不能超过锅身上标的最高刻度

砂锅煲汤放置时候需注意

传统砂锅是由不易传热的石英、长石，黏土等原料配合成的陶瓷制品，耐受温度在400摄氏度左右，当从高温遇到低温时，它的

温度急剧下降，极易导致裂解

所以从火上端下砂锅时，可以放在干燥的木板上，不要放在瓷砖或水泥地面上，必须要放时也要加个垫子，使之自然降温以防止爆裂。

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