来源：科普中国

ID：Science_China

本文专家:付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员

本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士

夏天天气炎热

无论是吃剩的饭菜

还是没吃完的瓜果

都需要放到冰箱里冷藏

不仅如此

冰箱在夏天还有特殊的“使命”

无论是冰镇西瓜还是冰镇饮料

都是很多人“续命”的保障

可是食物放冰箱里之后

还是会有让人得“冰箱病”的风险

其中的罪魁祸首则是细菌

大家都听说过

在冷藏、冷冻的条件下

细菌会被抑制

那么这细菌又是从何而来呢？

有哪些种类？

又该如何防止它们跑到自己肚子里？

这话说来有点长

冰箱里都有哪些致病菌？

全球卫生理事协会曾经对美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部微生物超标，主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。

冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分容易滋生多种致病菌，包括沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

诚然，冰箱中低温的环境可以有效地抑制喜高温的细菌的生长。但是抑制不代表停止，更不是“杀灭”，一旦温度升高细菌仍然会快速繁殖。

另外，有一些致病菌更喜欢低温环境或能够耐受低温环境，比如：

李斯特菌

生命力非常顽强，在零下20度的冷冻室里甚至还能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

它在肉类、牛奶里最常出现。人感染后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

志贺氏菌

容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

耶尔森菌

“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。

沙门氏菌

容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

这些做法会让冰箱中细菌更多

很多人喜欢把熟食、剩菜整盘放入冰箱，长时间不取出。事实上这些放入冰箱超过3天后细菌数目会非常惊人，再吃下去食物中毒风险较大。

正确的做法是，

用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中，再放入冰箱内。

而拆封后的食物如没喝完的牛奶，开了袋的酱等一定要封口再放冰箱，不然不仅容易滋生细菌，还会加速变质。

冷冻食品解冻的过程中，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入大量细菌。解冻后食用也需要100℃加热10分钟以上。

不同食物在冰箱能存放多久？

我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。食物在冰箱中的最长保存期如下：

肉蛋奶类：

鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；

鲜奶冷藏5~6天；

水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；

畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；

熟肉类冷藏3~4天，冷冻1~2个月。

蔬菜类：

绿叶菜冷藏3天；

根茎类瓜茄类冷藏1~2周。

其他类：

酱料冷藏3个月；

剩菜冷藏不超过2天。

有的人可能会问，上面的食物好像不太全？怎么没有冻成冰的可乐？事实上不是所有食物都适合放进冰箱。

这些食物不适合放进冰箱

一些热带水果如芒果、香蕉、火龙果不适合冰箱保存，冷藏后容易冻伤而表皮发黑，因此最好放在避光的地方保存。

一些蔬菜如黄瓜、青椒冷藏后也容易变黑、变软、变味。西红柿经低温储存后肉质呈水泡状，还会易酸败腐烂。

土豆、红薯、南瓜、洋葱这类食物也不适宜放入冰箱，只需阴凉干燥处保存。

碳酸类饮料和啤酒不宜放入冰箱冷冻室，有爆炸的危险。

使用冰箱还要注意些什么？

使用冰箱时我们需要注意将食品进行分类存放，做到生熟分开，避免串味和交叉污染。

注意冷藏室和冷冻室的分层，一般建议将熟制品如酱肉、剩饭菜放置在顶层，半成品放在第二层，生品放在第三层，不同类别的食材应该分开包装独立摆放。

蔬菜放入冰箱前擦干水分，可以包上软纸后装入保鲜袋中再放入冰箱。熟食和热菜不要等放凉之后再放冰箱，用保鲜盒装好就可以直接放进去。

冰箱边门架子上尽量放置一些包装完好，未开封的食品。肉类买回后可以直接分装成多袋再放入冷冻室，避免多次解冻。另外，冰箱中避免食物堆放过满，会影响冷空气的流动。

我们还需要每个月清理和消毒一次冰箱，要将冰箱所有食物都拿出来，果断扔掉过期和变质的食品。断电后将冰箱内的所有搁架和盒子取出来清洗，并且自然解冻冷冻室的冰块。

用洗涤剂或者小苏打擦拭冰箱内外，对于冰箱的一些死角如密封条可以用软布蘸酒精擦拭。此外，冰箱中可以放一些除异味的橘子皮、柚子皮或者活性炭。

无论是冷藏、冷冻

还是冰镇

都要注意冰箱的正确使用

避免“病从口入”！

孔子说弃老而取幼管人只在意小孩子家之不祥现在全世界都不强调孝道老人很可怜都在养老院然后小孩子越来越嚣张变小皇帝皇太后了而且一个家没有孝道承传这个家铁定要败掉所以家不吉祥而很可贵我们中国通过《老年人权益保障法》强调子女要尽孝道这在全世界孔子说弃老而取幼不管老人只在意小孩子家之不祥现在全世界都不强调孝道老人很可怜都在养老院然后小孩子越来越嚣张变小皇帝皇太后了而且一个家没有孝道承传这个家铁定要败掉所以家不吉祥而很可贵我们中国通过《老年人权益保障法》强调子女要尽孝道这在全世界没有这样立法的从这些征兆可以看得出来二十一世纪是中国人的世纪只要不强调孝道全人类没有前途为什么？因为孝是爱的原点人都不懂得爱人的话他怎么可能人生会幸福？人类怎么可能会有未来？可是爱的原点又是孝孝是根德行的根本百善孝为先没有孝道这个家就要败丧下来了我们中华民族最重要的德行之一就是敬老爱老尊老从夏商周这个传统一直传了几千年但是现在这一点做得不好我们要了解老人对家庭对社会奉献了一生不尊重老人叫忘恩负义没有老人哪有子孙？没有老人的努力哪有现代的成就？再来老人有非常丰富的人生智慧跟经验所以尊重老人的人就能承传这些宝贵的智慧跟经验而且人老是修来的福报他能修得长寿就值得我们尊重所以人的福田分三种都可以教给我们的孩子恩田敬田悲田我们感恩老人奉献一生念他的恩我们尊重老人再承传他的智慧经验一个人交的朋友都比他大很多岁甚至大一倍两倍这样的人一定比同年龄的人成熟大家可以仔细去观察所以恭敬心得大福报傲慢轻慢老人折福非常大我们常说一个家庭就是一棵大树爷爷奶奶是大树的根父母是枝叶孩子是果实果农都是在根上施肥在果子上打药只有在根上施肥果子才能有足够的营养在果子上打药才能防止果子长虫子我们对老人要多关爱对子女要多教育一个人在孝养父母之时自己的儿女也看在眼里父母以身作则孝敬尊长就是孩子成长最好的榜样孩子是通过父母的行动懂得孝的一个家庭里如果父母孝顺老人那么孩子就会孝顺父母一家人就能和和美美中国人常讲百善孝为先孝是善良的第一步一个人对父母保持感恩学会去爱他们在此基础上才能更进一步去爱别人如果一个人连自己的父母亲人都不爱那这个人也绝对不会对别人善良孝道是中华民族的传统美德它是所有中国人修养品德的第一步学会善良的第一步孝是善的原点是德行的根本没有孝这个家庭就离败落不远了网上有个段子现在的年轻人越来越注重养生了他们左手拿着保温杯右手举着高脚杯啤酒加枸杞可乐配党参敷最贵的面膜熬最长的夜其实这也是现实的写照因为确实越来越多的人开始购买保健品抗衰护肤产品泡脚粉养生茶⋯⋯然而大家都在关注外部养生却忽略了情感养生方式找一个让你舒服的人胜过一切保健品和舒服的人在一起就是最好的养生相处舒服是最好的朋友关系你一定有过这样的体验与有的朋友在一起的时候你会觉得舒服又随意时间总是在不知不觉间流逝哪怕心头多么乌云密布也仿佛瞬间被驱散即使默默不语感觉也惬意但与一些人见面时浑身感觉不自在不得不戴上虚假的面具说着违心的话语要么就是耐住性子听喋喋不休的抱怨结果搞得自己本来的好心情也被负能量取代有些人你相处起来费劲有些事你看不惯看不懂别勉强自己何必为了不值得的人生气何必为了挤不进的圈子着急进不去的圈子不适合你费力不讨好的朋友不值得你珍惜庄子说君子之交淡如水小人之交甘若醴淡淡相交浅浅欢喜聊得来说得开不掩饰不累心这是交友时最舒服的状态很多事实证明舒服才是和朋友最好的相处模式这样的友谊也不会轻易消散和相处舒服的人在一起彼此之间不会因为三观不合而矛盾重重不会因为彼此不懂而冲突不断更不会因为情绪总是不一致而内心凉凉周国平说与人相处如果你感到格外的轻松在轻松中又感到真实的教益我敢断定你一定遇到了你的同类哪怕你们从事着截然不同的职业生活已经很累了不要再勉强自己远离那些让你感觉不舒服的人结交那些相处舒服让你更好的朋友相处舒服是婚姻的保鲜剂交朋友是如此的婚姻也是如此关于婚姻的美好样子一千个人心中有一千个答案但都逃不开一点就是要过得舒服夫妻是这个世界上虽然没有血缘关系却要相伴最久的人因此相处舒服就显得至关重要一段婚姻最好的结局不是两个人突破万难走在一起只有在一起后相处舒服才是感情的圆满杨绛和钱钟书是出了名的文坛伉俪两人相知相守恩爱数十载杨绛生女儿住院期间回不了家钱钟书一个人在家里第一天他到医院去看妻子他说对不起我把墨水滴到桌布上了换成一般的人恐怕要跳起来了墨水多难洗啊可是杨绛没有她只是会心的一笑安慰丈夫没关系我会洗第二天钱钟书来到医院又说对不起我把台灯砸坏了杨绛依旧是笑着说没关系我会修在他学会划第一根火柴为妻子生炉火的时候杨绛问他你会用火柴啦？钱钟书举着那一根火柴用骄傲的口气说没错你看我会划火柴了两个人就这样乐在其中舒舒服服的生活在一起他们相知相惜平淡如水却又生死相依和舒服的人在一起就是最好的养生有这样一句话婚姻如同穿鞋舒服不舒服只有脚知道表面的风光是给别人看的日子过得舒不舒服自己才清楚让彼此都感觉舒服让彼此都成为更好的人这就是好的婚姻相处舒服是最好的养生摄生之道大忌嗔怒中医认为一切病先是神病然后是气病再到血病最后才到形病《黄帝内经》也有言怒伤肝喜伤心忧伤肺思伤脾恐伤肾据世界卫生组织统计百分之九十以上的疾病和情绪有关所以坏情绪是万病之源而情绪是会传染的你的身体健康取决于你的情绪而你的情绪好坏往往取决于能否跟身边的人相处舒服跟相处舒服的人相处清净自在内心安宁他们的微笑让人安心举止令人温暖感觉没有过不去的坎没有渡不过的劫不用吃任何补品就能得到最好的养生而和不舒服的人在一起小心翼翼如履薄冰委曲求全一不小心就鸡飞狗跳家烦宅乱无异于互相投毒慢性自杀无论交友还是生活能和舒服的人在一起为自己打造一个舒心的交际圈打造一个健康的交友环境才是最好的养生但前提是我们也要成为这样的人懂得善待别人懂得尊重谦和懂得把握分寸懂得真诚包容朋友不在多少真诚就好；家人不必富有团结就好；爱人也不需要多浪漫疼你就好余生不长远离那些让我们不舒服的人有事此心不乱无事此心不空大事心不畏小事心不慢人生的悲欢离合酸甜苦辣皆系于心心若安然又有什么是真正过不去的呢？心如莲花不着水又如日月不住空身在红尘之中事来则应事过则无有所为或有所不为心态都平和静定如莲花一般洁净淡雅不为谁开不为谁落如日月一般自在光明平等无碍过去心不可得现在心不可得未来心不可得静心用豁达释放纠结的过去用坦然迎接不可知的未来让心静下来你才能读懂自己随缘安然静心是一种修养更是一种修炼物随心转境由心造烦恼皆由心生命里有时终须有命里无时莫强求不要强求那些不属于自己的东西学会适时的放弃生活中一个好的心态可以使你乐观豁达；可以使你战胜面临的苦难；可以使你淡泊名利过上宁静快乐的生活人往往把自己看得过重才会患得患失觉得别人必须理解自己其实人要看轻自己少一些自我多一些换位才能心生快乐所谓心有多大快乐就有多少；包容越多得到越多别人的嘴我们无法去控制但我们可以抱一颗淡然的心去看一切纷扰心静才能听到万物的声音心清才能看到万物的本质沉淀自己的心静观事态变迁与人相处需要讲究方式方法有些事需忍勿怒；有些人需让勿究生活不是战场无需一较高下生活正是道场历境修心人与人之间多一份理解就会少一些误会；心与心不要征服对方这是夫妻最重要的问题征服是夫妻之间经常发生的事情谈论谁是对的追究谁是错的讨论谁伤害了谁谁过分了这些都是大忌好夫妻永远都在相互装傻就是护短能够护短的才是真爱爱啊别为难对方别挑剔对方别指责对方傻傻地一路相伴傻是因为已经决定了认定了就没有什么需要再了解再知道再改进再完善的有进步接受没有也接受爱就在那里一辈子能够有一个人好好相爱多美啊别去破坏多大的事情都不值得你去破坏不要在相爱的人身上动小聪明动你的精明要就动你的心永远不对爱人说假话永远不去做破坏气氛和心情的事男人有脾气正常但男人的脾气可以对天发对地发却不可以对老婆发因为不管你心情好坏别人都可以转身离开却只有爱人要陪着你陪你度过心灰意冷度过意气风发这一生你会得到很多失去很多而陪你到最后的人却只有一个天大地大都不如身边的女人大每个人只能慢慢领悟去学习因为没有多少人可以做好所以别做只会说不会做的人夫妻同心黄土变金家事无对错只有和不和家和才能万事兴家是讲爱的地方不是讲理的地方讲理的地方是法庭家是有根和有魂的根和魂是由女人掌控两个人在一起久了难免会吵嘴女人在气头上往往说出的话句句似刀而那个肯留下来和你吵架也不想离开你半步的才是真正爱你的男人世界上最伟大的力量是爱最强有力的武器是感动吵不离骂不散打不走才是爱真正的爱当你嫌弃身边的女人不够漂亮有没有想过有很多男人都羡慕她对你这份死心塌地的感情当一个女人把什么都给你了你该知足她看上的不是你有多帅多有钱而是她已经做好了和你同甘共苦的准备当你嫌弃身边的男人不够优秀有没有想过他没天没夜的努力就是为了让身边心爱的你有更优越的生活条件当一个男人两手空空肯为你去打拼你该知足他看上的不是你有多美多性感而是他不想苦了跟他的女人在一起久了慢慢变成依赖爱情慢慢变成亲情就算两个人在一起没有当初的激情那请别忘了还有感情当你想要放手的时候有没有想过当初为什么陪她\他走到这里在一起久了就算没有当时那么相爱也要选择相守这些你们对彼此做到了吗？女人懂相守男人懂感恩才是一辈子之间多一份包容就会少一些纷争人生快乐哪里找呢？信仰里有快乐修行里有快乐服务里有快乐静心里有快乐心无所求心想他人快乐就在我们的心里做人简单就好生活宁静就好无事此心不空有事此心不乱大事心不畏小事心不慢古人讲一代做官九代冤官做的好是为子孙积累福报；做不好把老百姓的东西占为自己想留给子孙这些非分的东西都是罪孽子孙用了反而损福报所以一代做官九代冤又说如果为自己一家谋就不要去做官做官是为百姓谋这也是天道无亲天道虽然无亲但唯亲善人你只要广积阴德还是有用的想要孩子能读书的就多做慈善办学校；想要孩子发财的就要多救济穷人；想要儿孙健康的就多施药这就是唯亲善人再讲到孝顺也一样很多人很孝顺给父母买很多补品买不必要的东西甚至办酒席祝寿世人看来是热闹其实是不孝因为损了父母的福报人家过个寿就要杀生那么多民国时有个老人死了他儿子办宴席三百桌过几天老人家就托梦来说本来我可以去天上好好享福的但因为你杀孽过重导致我在地府审判还出不来可见虽然花的是儿女的钱但却在损掉老人家的福报父母花很多无谓的钱也是损孩子的福报这也是天道无亲所以不要给小孩庆生日小孩能读书父母不要骄傲太早到处宣扬要对孩子严格一些对他成长大有益处过分浪费钱给孩子都损孩子福报更何况很多人在公司里头浪费甚至国家单位里头浪费都是损福报的很多人都想着轻松赚钱却不知道这也是在透支福报不长久我们要有自知福德浅薄无福消受的概念很多东西别人给的起但我们的福报不一定能用的起明白了这个道理人生就会少很多痛苦和烦恼《人民日报》曾发文怒斥还在沉睡中的大学生上课时不是发呆睡觉就是玩手机课余生活只有吃零食看剧沉迷游戏图书馆里没有你的身影运动场你更是从不迈进去⋯⋯职场上这样的人也同样不在少数上班时踩着点走进公司大门下班前一小时就心不在焉玩玩手机刷刷微博手里的工作能拖则拖实在拖不了就勉强自己加个班但一定要发条朋友圈问你见过深夜十二点的写字楼吗？自我感动到不行却忽略了这本是白天早就应该完成的工作工作不必认真能应付上司即可；能力不思进取不被炒鱿鱼就行；至于工资只要心怀梦想总有一天会涨的这样的人不是真佛系而是依然会羡慕别人升职加薪却拿着3千的工资做着月薪5万的梦拿着父母血汗钱养老的年轻人有些人二十多岁就开始养老了一杯咖啡慢悠悠度过一整天不再学习知识看着别人加班工作还要嘲笑一声傻子将安于现状视为知足常乐而可悲的是有多少月薪三千就心满意足的人过着岁月静好的生活却是依靠父母提供经济支持根据中国老龄科研中心的统计中国目前有30%的年轻人依靠啃老生活65%以上的家庭存在着啃老的现象一些成年子女带给父母的经济压力甚至比他们未成年时更大今年7月武汉一位81岁的老人向社会求助称自己的儿子已经在家宅了很多年了不肯工作他年纪大了身体也不好怕哪天离开了儿子的生活就没着落了老人说他每个月有五千多的退休金自己平日买药和日常开支也花不了多少只是因为小儿子的状况家里日子过得非常紧张而面对老人的担心儿子却表现得很反感甚至指责老人多管闲事本该自立的年纪不仅没有能力给家人幸福还要依赖父母才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