文丨职业餐饮网程三月

“轻装修，重装饰”的装修理念在餐饮界越来越流行，

然而目前餐厅装饰费用也不低。

但在长春，有一家名叫世说新煮餐厅，一共1500平方米的面积，仅用3万块的绿植完成了整个餐厅的装饰设计！

把绿植当餐厅装饰品，不仅成本低，而且选对了绿植，放对了位置，还能达到吸油、去味、优化餐厅动线的效果！

优化餐厅动线

绿植可以直接放在地上，也不笨重，具有可灵活移动的特点，合理安置，可以达到优化餐厅动线的作用。

比如，当某一区域的客人没有上满时，绿植当装饰用。但等客人坐满了，就把植物移到入口处，形成一个临时的门，将开放的区域变成一个半闭合的区域，只能出不能进，从而引导顾客去餐厅其他区域就餐。

放置位置：区域分区处

常用植物：发财树、散尾葵

发财树

隔断作用

大部分餐厅的大厅是散台，平时都是散客就餐。但有时候也有聚会用餐，为了散台和聚会包桌区域互不干扰，可以将绿植移动，做成一个天然的屏障，把原本开放的区域变成闭合区域，满足顾客聚会私密性的需求。

放置位置：散座大厅

常用植物：凤尾竹、罗汉竹（佛肚竹）、金镶玉竹、紫竹、黄金竹、盆摘高杆棕榈

注意：

挑选用来优化动线和隔断的植物时，不能只看植物的大小，还要考虑到泥土和花盆重量。因为有的植物植株体较小，但是往往会带有笨重的泥土和花盆，不便移动。当然也可以用把低株植物放在桌子上，然后再进行移动。

凤尾竹

吸油烟作用

不仅仅是火锅、烤鱼等业态是直接将锅端上桌，现在就连很多中餐品牌也开始把预制好的菜品直接上餐桌，就为了图个锅气，但这样往往使得顾客吃完饭，身上有很大的油烟味。为了提高顾客体验，不妨放置一些外形好看，又能吸油烟的植物在餐桌附近。

放置位置：出餐口、餐桌旁

常用植物：波斯顿蕨

波斯顿蕨

除味作用

餐厅一到饭点，菜品、人、机器会散发出各种气味，再加上餐厅内的装饰品、摆件等有棉含量的会吸收味道，于是气味会残留在餐厅久久不能散去，这时候就可以在餐厅里摆放一些能够除味道的植物，比如吊兰、芦荟、虎尾兰等。

放置位置：餐桌旁、卫生间

常用植物：吊兰、芦荟、虎尾兰

虎尾兰

杀菌作用

餐厅是个社交场合，人流量大，食物残留，难免会滋生各种细菌，除去做好餐厅清洁工作，还能在餐厅里摆放一些能杀菌的植物，比如白兰花、玫瑰、茉莉、丁香、牵牛花、紫罗兰、蔷薇，这些花卉含芳香性的挥发油具有杀灭细菌的作用。

但是餐厅最好不要放一品红、百合等香味浓郁的植物，香味太强烈反而会影响到人的食欲。

放置位置：卫生间、餐厅门口

常用植物：白兰花、紫罗兰、茉莉、蔷薇

装饰作用

绿植放在餐厅里最大的作用还是装饰作用，那就再介绍几种好看又有特色的装饰植物：

空气凤梨：不用泥土栽培也可以生长

绿萝：打造植物墙

微缩植物盆景：简单又精致

干制后的食材：染色干制胡麻

职业餐饮网小结：

新鲜的植物的确不如干花和仿真的好打理，但是更符合目前生态、绿色的餐饮趋势，餐厅看起来的逼格也比其他形式的装饰更加高级。餐厅装饰广用绿植，成本又低，效果又好，何乐而不为呢？

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