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知了猴在市场上是抢手货。

市民们捕捉的知了猴。

有人专门收购知了猴。

知了猴成了“产业”。

夏夜，邢台一些市民扎堆城郊树林，他们拿着手电筒、木棍儿，逐个树干寻找一种另类“野味”——知了猴。连日来，记者走访获知，在邢台市区的不少餐饮摊，油炸知了猴成为桌上美餐。而在农贸批发市场，知了猴的售价都在每斤50元以上，最高能达到55元，即便如此，还是供不应求。

燕赵都市报驻邢台记者邢云文/图

城郊树林：市民扎堆摸知了猴

夏日夜晚，常常会在公园或城郊树林看到好多人手里提着塑料袋、矿泉水瓶，低头盯着草坪或者抬头往树干上瞧。他们一手拿着手电筒，一手拿着小木棍，一拨又一拨。他们是在捉蝉蛹。上述场景，在邢台七里河河畔的健身绿道、森林公园以及达活泉公园等地屡屡上演，许多人并不为奇。

蝉蛹是蝉的幼虫，在地下经过三四年的缓慢生长，然后在某一天破土而出，凭着本能找到一棵树爬上去，这就变为“蝉”。邢台本地称蝉蛹为“知了猴”“老蛄蛹”等。

夜色降临，捉知了猴的人也越来越多，树林里很快就人头攒动了。7月11日夜，记者在邢台七里河畔看到，三五成群的市民中，有老人也有孩子，他们乘着凉风，拿着家伙什，摸得不亦乐乎。他们说，捉回去后用油炸着吃，“一般都放在盐水里泡一下，因为破土时，它们身上带着一些泥土，泡过之后就干净了。”

记者与一些市民在随机交谈时，他们有的感慨，摸知了猴是童年记忆，听见知了叫才会感觉夏天来了。之所以争先恐后地去摸知了猴，不单是为了吃，还是一种趣事。老家在农村的小王记得，知了壳能入药，小时候，他和同伴还搜集知了壳来卖，换成棒冰钱。

现场采访时，记者注意到，很多市民沿着河边树林来回折腾近两个小时，但是收获并不多，能逮住三四个就算不错了。

毕竟摸知了猴的人太多了。因此人们也有担心：要是知了都被抓光，会不会影响生态平衡？在不少市民的印象里，近年来，主城区里很少听到蝉鸣的声音了。

农贸市场：知了猴每斤卖到50元

在记者询问的市民中，几乎所有人都表示，捉了知了猴都是自己拿回家，并不是留着卖。“在我们这儿，每盘油炸知了猴是58元，个数大约30个左右。”据在邢台市区从事餐饮业的李先生介绍说，相对来说，炸金蝉的价位较高。

7月12日，记者在邢台市西门里的不少水产门市都看到了知了猴的身影。不少商贩告诉记者，入夏以来，他们就开始销售了，尽管价格比较高，但买的人还是很多。

商贩们把知了猴散放在一个潮湿的容器里，顾客购买的时候就用勺子捞出来装袋论斤卖。“一斤50元，大约100个，我这算便宜的。”一个商贩说。问价时，还有的商贩报出55元一斤。问及是否人工饲养，他们都给予否认，称都是一点一点收购来的，“野生的”。

专家提醒：知了猴营养虽高须慎吃

人们食用的知了猴究竟产自哪里？

记者通过某电商平台搜索得知，山东等地是知了猴的主要供应地。一家网店工作人员说，他们的货源来源于当地的一家农业合作社，因为他们是鸭梨之乡，除了卖梨有收入，梨树还是知了猴的栖息地，很多农民在梨树下有意识地培养知了猴。

不可否认，知了猴不仅味美，而且富含蛋白质和微量元素等。然而，相关资料显示，知了猴营养价值高，但不是人人都有口福。对人体来说，知了猴的高蛋白是异体蛋白，部分人食用后，可能会出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，提醒具有过敏体质的市民慎吃为好，此外，儿童也应少吃。因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。

专家还提醒，知了猴属于野生昆虫，它的翅膀、脚上还会有寄生虫之类的病原物质，如果一定要食用的话，应在清洗时去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再控干，烹调时一定要煮熟、烧透，一般建议油炸。

生态影响：限制过度捕捉野生蝉

“蝉噪林愈静,鸟鸣山更幽。”如今，在城市已难闻蝉鸣声了，除了在城郊树林、公园等地能听到一些蝉叫声外，市区的路边虽然也有绿化，却难见蝉的影子。有市民在受访时提出，担心过度捕捉知了猴会影响生态。他们说，现在知了猴数量逐渐减少的原因主要是没有适合它生存生活的环境了，市区的树木虽然很多，但大多都是移植移栽过来的，土生土长的树木或者树林越来越少了。

“路上都是柏油、水泥、石板，那些知了猴想拱也拱不出来。”市民陈女士说，蝉少，主要是蝉的生存环境发生了变化。

据了解，联合国粮农组织正在大力倡导开发昆虫食品，作为一种来源广泛、营养丰富的自然食用资源，“知了猴”资源的开发及利用本身并不是一无是处。对此，评论者认为，我们应该关注的是，如何在享用美味金蝉的同时，避免破坏生态环境。建议有关部门限制野生蝉类的过度捕捉，严格保护蝉类的自然栖息地，同时推进金蝉养殖业的技术研发和产业发展。金蝉养殖不占用耕地，不产生污染，同时有利于保护野生蝉类种群，完全可以成为生态效益与经济效益双赢的产业。

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