红鹦哥鱼中文名洛神項鳍鱼，是一种好听好看又好吃的鱼类。

隆头鱼科的鹦哥鱼属珊瑚礁鱼类，品种多样，体色多彩多姿，味道鲜美，适合煎煮和做潮式鱼饭，甚至还适合作水族观赏的鱼类。

做成鱼饭，一人一条，吃起来真爽！

深圳举人爷的老板@蚝爷吃鹦哥鱼饭时的卖萌照。摄影何文安。

一、鹦哥鱼三大主要品种

左红壳鹦哥鱼，右上简称鹦哥鱼，右下赤壳鹦哥鱼。

上红壳鹦哥鱼，中赤壳鹦哥鱼，下简称鹦哥鱼。

我做的鱼饭，上方自左至右分别为红壳鹦哥鱼、赤壳鹦哥鱼和鹦哥鱼。

1、红壳鹦哥鱼：

红壳鹦哥鱼色彩艳丽。

红壳鹦哥鱼价格最贵，所以被挑选出来单独卖。

海鲜池里的红壳鹦哥鱼，假如放水族箱中可以秒杀很多鱼类。

汕头名店富苑用红壳鹦哥鱼做鱼饭。

汕头名店富苑用红壳鹦哥鱼煮普宁豆酱。

潮菜研究会经常用红壳鹦哥做鱼饭配单麦威士忌。

2、赤壳鹦哥鱼：

赤壳鹦哥鱼价格比红壳略低，滋味近似，也经常用来做鱼饭。

用赤壳鹦哥鱼与其他海鲜做杂鱼盘。

3、鹦哥鱼：

潮俗将侧斑鹦哥鱼简称为鹦哥鱼，以示与红壳和赤壳的区别。侧斑鹦哥鱼通常比较小，价格只及红壳和赤壳的一半。

潮俗将侧斑鹦哥鱼简称为鹦哥鱼，价格低廉。

鹦哥鱼中文名侧斑鹦哥鱼，台湾称薔薇項鰭魚，薔薇色是它的特征。

但实际上薔薇項鰭魚还有另外一个品种：

两种鹦哥鱼，下面为薔薇項鰭魚，上面的鹦哥鱼俗称红娘仔，品种待考。

达濠放钓鱼饭码头将红娘仔鹦哥鱼单独挑出来。

4、其他品种的鹦哥鱼：

以下图片取自“台湾鱼类资料库”：

彩虹項鰭魚。

黑斑項鰭魚。

五指項鰭魚。

巴父項鰭魚。

黑背項鰭魚。

最后再看一看与鹦哥鱼近种的青衣鱼。

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汕头市潮菜研究会

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