正值春末夏初

潮汕很多当季的食材正在悄悄上线

其中不乏许多吃货熟悉的美味

今天小编就来做个小盘点

如果里面刚好有你没吃过的

趁现在正当时，赶紧的补回来吧~

青竹梅

最佳吃法：做成酱料

青竹梅又称青梅、酸梅

每年上架时间短

稍不留意就会错过

4月初、5月中是最好的品尝时节

看完后有没有感觉酸酸的唾液在嘴里徘徊呢

品种较好的青竹梅叫白粉梅

是潮汕人独有的调料

“潮汕咸梅”和“梅膏酱”的主要原材料

所以常见的青竹梅入馔

都是以“酱”和“汁”为主

如梅汁蒸排骨、梅汁焖猪脚

梅汁蒸乌耳鳗、梅汁蒸黄鳀、梅汁煮杉犁等

梅汁蒸排骨

最佳吃法：做成粿

每年春笋上市

潮汕人都会念叨：该吃虾米笋粿了

当造的春笋

与鲜虾或海米相配

简直就是天生一对的食材

这季节里，以虾和笋做的馄饨、饺子、粿、烧麦等

各种小吃轮番上桌

也不乏各种春笋大菜

如虾仁炒笋丝、老鸭笋烫、鸭焖笋、鲍鱼笋汤等

鲜海带

最佳吃法：凉拌、煲汤、煮糖水

每年4月中旬～7月份是海带的成熟期

而当下也有新鲜的“嫩海带”上市

赤领鱼

最佳吃法：煮粥、菜脯大蒜焖

土生土长的潮汕人大都吃过赤岭鱼

不少家长会买些鲜活的鱼来给小孩煮鱼粥吃

煮粥时鱼去掉内脏洗净后

加些肉末或骨头汤、大米一起煮

就是一碗咸香的营养粥

鱼煮后捞出来

用筷子挑出鱼肉扔掉鱼骨

再把鱼肉放粥里，据说养血补血

当下广州的一些潮汕餐厅

会用赤领鱼焖菜脯

是用大蒜和菜脯煸出香味后焖着吃的

夹起一段鱼在嘴里轻轻一吸

就剩下一个鱼翅骨了

淡甲鱼

最佳吃法：菜脯蒜头焖、做汤

新鲜度高的淡甲鱼身上有很多的粘液

肉洁白细腻

是达濠鱼丸最上乘的原材料

最适合用菜脯蒜头来焖

还有淡甲苦瓜汤、淡甲菜头汤

也是不可错过的美味

鹦哥鱼

最佳吃法：普宁豆酱煮

鹦哥鱼是深海野生鱼

因鱼嘴和外皮如鹦鹉般靓丽而得名

鱼肉厚而细腻

鱼鳞是软的可以与鱼肉一起吃

全身一根主刺却无小刺

潮汕人的吃法是用普宁豆酱煮

加些芹菜更是鲜美无比

或用盐腌渍入味后煎至两面金黄就饭吃

还有就是煎后加酱油、香菜

被称为“半煎煮”

那哥鱼

最佳吃法：打成鱼丸

那哥鱼的生鱼肉富有弹性

是汕头鱼丸的主要选料

新鲜的那哥鱼煮熟后

它的鱼肉如云片糕似

用筷子轻挑可一片一片挑出

且不带刺

还可以用来煮汤、焖蒜、火锅、蒸、做鱼饭等

(From:文章来源：美食报道)

来聊聊吧~

在潮汕地区，你觉得还有哪些美味

是这个时节不可错过的呢？

欢迎来留言区和我们分享哦~

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