仙人掌王国

墨西哥被称为仙人掌之国，不仅是因为墨西哥拥有最多仙人掌种类的国家，还因为墨西哥有一个古老的关于仙人掌的传说。

无论是传说还是现实，对于墨西哥人来说，仙人掌都有其重要的意义。

除去上述的传说和意义。

对于墨西哥人来说，仙人掌还是一种可食用的美味。

传说·现实

仙人掌的前世今生

传说:

太阳神为了拯救四处流浪的墨西哥人祖先阿兹特克人，托梦给他们，只要见到鹰叼着蛇站在仙人掌上，就在那个地方定居下来。

后来阿兹特克人在太阳神的启示下，找到图案中所描绘的地方定居下来，这就是现在的墨西哥城

(CiudaddeMéxico)

墨西哥的国旗、国徽和货币上也都有仙人掌的图案，可见仙人掌在墨西哥人心中的地位有多高。

仙人掌是墨西哥的国花

（仙人掌的花语是坚强)

，象征着墨西哥民族及其顽强的斗争精神。

现实:

墨西哥人很早就从野生的仙人掌中选出了口味清新、营养丰富的可食种类,经过长期改良，才把它们培育成了今天的

食用仙人掌

墨西哥人的生活与仙人掌息息相关，全世界仙人掌约有2000多种，而墨西哥就有1000多种，差不多占其一半，其中有200多种又是墨西哥特有的品种，因此，墨西哥有“仙人掌王国”的美誉。

墨西哥人对仙人掌的喜爱，我想若不是季节的原因，墨西哥人恨不得餐餐都有仙人掌，似只有此才能表现出对仙人掌的喜爱。

每当仙人掌上市，想来每一个菜市场都有几个贩卖仙人掌的摊贩，他们削着仙人掌，称着仙人掌，互相嬉问着彼此仙人掌的好劣，给买卖的客人装着刚处理好的仙人掌……

在墨西哥，人们把仙人掌做成果酱，做成沙拉，做成塔克，做成风味小吃，做成果酒

（我也是这次才知道仙人掌可以做酒）

近年来

墨西哥政府不断加强对仙人掌的保护、研究和开发,用仙人掌生产出美容制品和治疗糖尿病、肾炎、烫伤的药物。墨西哥政府已经意识到仙人掌具有重要的经济价值。

仙人掌已经和墨西哥，已经和墨西哥人密不可分，它不仅是一种美食，是墨西哥民族的文化和象征，更是一种重要的极具特色的经济作物。

仙人掌里的红

绿油油生机盎然的仙人掌，也有其鲜红艳丽的一面，红色的花，红色的果，寄生于它的胭脂虫

（胭脂虫是制作胭脂红染料的珍贵原材料。）

好似一个绿衣美人戴了艳红的头花，挎了绛红的小皮包，画了暄红的口红。

我们刻板的印象里，仙人掌要么是圆柱体的高大植物，要么就是一片两三片簇在一块的墨绿植物，要么是圆滚滚的仙人球……

其实不然。

仙人掌花相较于其它花来说或许有些小巧，但正是这几分小巧玲珑惹人怜爱。

仙人掌的开花季节，红的小花、粉的小花、黄的小花、白的小花，真是千姿百态，姹紫嫣红，格外艳丽动人。

仙人掌果

（仙人掌的果实是一种倒卵球形，顶端有凹陷的清甜浆果。)

有红的，也有绿的，似受自我观念的影响，自以为是的觉得红皮的仙人掌果要甜一些。

其实不然。

仙人掌果是一种吃起来并不是特别甜腻的水果，相较于甜糯的香蕉，它的口味更清爽一些，吃起来口感趋近于猕猴桃。

淘宝就有出售，大家有机会可以买一些尝尝，不喜欢太甜水果的好友，强烈推荐一下仙人掌果。

处理仙人掌果实的时候，一定要带上厚厚的手套，做好防护，似只能这样，才会避免发生和我一样的错误——被仙人掌果实上的小刺扎着，疼且肿起一个小包。千万不要像我一样——自以为是的认为自己足够小心，肯定不会被刺扎到。结果就是被仙人掌扎的哇哇哭

（一个来自于被扎哭的墨西哥菜厨子的忠告！）

↓如何处理仙人掌果↓

喜欢口红的姑娘们请注意咯！

你所喜欢的口红里或许有用到胭脂虫咯。

寄活于仙人掌类植物的胭脂虫是珍贵的经济资源昆虫，原产于墨西哥和中美洲，是墨西哥重要的出口产品，产值上仅次于金银。

由胭脂虫制作而成的胭脂红广泛应用于制衣、食品、化妆品、医药、饮料等行业，是唯一一种品质优良的

纯天然、无任何毒副作用

动物色素

，在世界上具有重要的地位，在现代有机颜料具有致癌性的情况下，无疑又具有重要的现实意义。

所以别担心，你的口红很安全很天然很深红。

绿植·好食

在中国的仙人掌

我也是做了墨西哥厨子后，才知道仙人掌的叶片可以食用（

仅限于可食用的仙人掌品类

，所以请你放过你电脑旁的仙人球，喜欢尝试的朋友就不要如图那样啃仙人球了。）。

我是一个刻板的人，当小岳岳买来仙人掌教我们处理的时候，我还一度以为这家伙是要做什么毒药来谋害他人。

看着他做好的仙人掌塔克，很容易就会想到朋友家电脑旁的仙人球，心里还会犯嘀咕——这东西不就是绿植吗？竟然还可以吃，喔，真可以吃啊！

嗯，吃起来中规中矩，是酸口的，有一些像搁了薄芡的青菜，有一些脆感。

这次再查有关于仙人掌的材料，发现仙人掌的价值也不仅仅只有观赏价值

（仙人掌不只是绿植咯！）

仙人掌是明末清初传入中国的，在这段漫长的历史里，它的价值也正在被国人一点又一点的发现。

在《本草纲目拾遗》里，可以找到仙人掌的身影，原来它竟是一味良药，有清热解毒的效果。

也无怪乎墨西哥政府积极研发仙人掌的药用价值，做成各种药品，销往各地，以此来提高仙人掌的经济价值。

对于厨子来说，更为看重的是它的食用价值，仙人掌是一种

纯天然的绿色健康食材

，仙人掌叶片中富含大量的综合营养素和微量元素，远远高于其它农作物

（对于墨西哥人来说仙人掌就是一种有经济价值的农作物）

。幸甚至哉！国内也有种植可食用仙人掌的地方，所以我们想吃仙人掌不用等它飘洋过海了（国内引进可食用仙人掌且大面积种植的时间大概是在1997年，引进的食用仙人掌主要包括两种类型，一种是以采收掌片为主的

菜用仙人掌

，如“米邦塔”、“金字塔”等品种，另一种是以采收果实为主的

果用仙人掌

，如“皇后”等品种。由于长时间的种植和大面积的种植，只要是正规渠道购买的仙人掌或是仙人掌果实，大可不必过多担忧中毒或是出现病患，当然对仙人掌过敏者除外。）。

查资料的过程里，知道仙人掌还可以做成果酱，做成果酒。

有机会一定撺掇撺掇小岳岳做做仙人掌酒，仙人掌果酱就不用了

（就是将成熟的仙人掌浆果像普通果酱那般制作就好了。）

仙人掌沙拉，自己可以偷摸做一些尝尝，想来适合夏天；仙人掌塔克，吃过了，现在店里就有；仙人掌配菜，以前店里有素食拼盘，吃过了，配上辣椒山楂汁来吃，别有一番风味。

我在腾讯视频里，有刷到过将仙人掌处理好后切片炒肉食用的，说是仙人掌富含胶质，和着肉炒，解肉腻提肉香的作用，有些跃跃欲试，下次一定，下次一定，哈哈哈哈……

有时间教大家怎么处理仙人掌，制作酸口好食的仙人掌塔克。

欢迎关注

排版丨显白

文丨显白整合（转载请注明）

配图丨网络寻来（侵删）

贴纸|网络寻来（侵删）

封面|网络寻来（侵删）

突然想到:应该怎么说开始呢？好久，好久，都没有写过公众号了，和以往有些不同，这次再写，感觉不是不知道怎么写，而是卡顿到了某个点，一时半会竟然有些茫茫然，明明是一个日常就能见到的物什，突然不知道从何说起的感觉？

我想，这是懒惰导致的吧，果然啊，长时间的懒惰会让人变得迟钝，我也正在努力调整，希望能有好一些的小文章，可供大家浏览（记于2021年9月2日）。

和别人大为不同，别人都是驾轻就熟，而我还是茫茫然不知从何说起，竟然动起来“炒冷饭”的歪念头，不该啊，真的千不该万不该，庆幸自己最后嘲笑自己曾经写过的那些乱七八糟，实在难入自眼，也请各位看官堪堪入目吧，我加油，希望写好一些。（记于2021年9月3日）

哈哈哈哈……好像总算，写了一篇了，才不要立什么falg，让大家白白期待，耽误了大家的时间和精力，甚是抱歉，就这样咯——还是以前那样，想到什么写些什么

（吃过的好吃的；突然想到的某事；某时某刻的疯言疯语；或是某段回忆)

，一周一发

（好像又立falg了，哈哈哈……)

，当然最重要是会更新有关于墨西哥美食一类的小文章咯，所以继续欢迎大家关注，继续分享，继续有意见提意见。（记于2021年9月5日）

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。