冬天易“上火”学点“食疗”对症“灭火”

指导专家：广州中医药大学第一附属医院黄仰模教授

新快报记者：庞倩影实习生：李雅欣

2015-12-1新快报B13版

冬天天气干燥，很多人会嗓子眼儿冒火、口腔溃疡、大便干燥……这些都是“上火”症状。中医上说的“上火”又称“热气”，“上火”就是人体阴阳失衡后出现的内热症候。“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。要想“去火”，可服用滋阴、清热、解毒消肿药物，不过现在更受欢迎的是通过饮食调节，即“食疗”，安全有效。

弄清原因才能对症“灭火”

广州中医药大学第一附属医院黄仰模教授认为，冬天之所以容易上火，主要原因有个人体质、天气环境、饮食等方面。在北方地区，本身气候就非常干燥，再加上室内普遍使用暖气，燥热的室内环境，都会让人的气管黏膜净化作用变差，直接导致鼻腔、咽喉发干，影响人体新陈代谢的平衡和稳定，如果不注意饮食调剂和补充水分，就很容易阴阳失衡，导致“上火”。在饮食方面，冬天人们喜欢进食牛羊肉来御寒，但牛羊肉本身偏温，加上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、生姜、枸杞、当归等中药滋补品，可谓“燥上加燥”，人食用后体内容易积热，不容易散发，也容易导致“上火”。此外，作息时间不规律，夜晚休息不够、过度劳累等也会导致“上火”。

虽然“食疗”的方法相较药物更安全，但由于每个人的体质不一样，上火的原因不同，大部分降火食材的效果也会因人而异；而且“上火”有“虚”、“实”之分，应辨清虚实，才能对症“灭火”。如果出现上火的症状，不要单凭经验想当然下判断，最好遵医嘱，根据医生的建议进行“食疗”。

香油内服外用是润燥良方

解放军309医院营养科主任医师张晔还介绍了一贴润燥方——香油。香油除了用在凉菜里外，还有外用的保湿妙招。到了冬天，暖气一来鼻腔干燥，尤其是从南方来北方出差的人，爱流鼻血。这时，可以用眼药水瓶装点香油，临下飞机前，从小瓶里往棉签上挤一点香油，在鼻腔里从内到外抹上一点，保准鼻腔舒适。如果每天起床后觉得嗓子干，还可以在睡前吞服10毫升香油，让香油在咽喉里镀层膜。如果想让上颚舒适，可以含服一小勺香油，躺下吞服。

降火汤+清肺菜降火养胃

大部分的广东家庭都喜欢喝汤，冬天不妨来碗降火汤。冬季最好的汤是冬瓜汤，再加上虾皮和紫菜，这两样来自海洋，补钙降火效果好。张晔医师介绍，对于脾胃虚寒的人，最好的做法是冰糖梨水，既能保护胃肠，还能降火。

黄仰模教授也开出几贴“去火方”，比如用适量金银花、岗梅根、桑叶和菊花熬的汤，或者用20g板蓝根、20g岗梅根和6g甘草熬的汤则清热解毒，直接降火效果好。

此外还有银耳汤、雪蛤木瓜汤等。在市场上那些便宜的萝卜在冬天就是一道难得的清肺菜，尤其是便宜的、绿皮的、辣度高的卫青萝卜。因为卫青萝卜通便、暖胃，能刺激肠蠕动；而白萝卜既能切片当水果，也可加冰糖上锅蒸着吃，有顺气、润肺、通便的良效。

冬季进补注意养阴去火

大部分人都觉得冬天是适合进补的季节，可是冬季怎么补才能避免不“上火”呢？张晔医师认为，可以熬些银耳白扁豆粥或者蒸点山药吃，对脾胃好，尤其是脾胃虚寒，容易腹泻的人，吃点山药可以止泻。黄仰模教授建议进补可以食用燕窝猪肉炖盅，用料是5g燕窝和100g瘦猪肉，可以养阴去火。

“中医有理论谓之秋冬养阴”，是指冬季要多睡觉，与自然界夜长日短相合。如果睡得少不能养阴，造成阴亏就容易上火。用百合和莲子各30g加糖熬制的百合莲子汤，也可以养阴降火，效果极好，但不能多喝，因为加糖熬制，也不适合糖尿病患者，普通人喝多也会加重胰岛的负担。

张晔医师提醒，食物不比药，没有药物的效果来得快。想让食物吃出药效来，就必须选对食物，吃对方法，坚持足够的时间，才能见效，特别是对于那些慢性病患者。平时还要注意劳逸结合，少吃辛辣煎炸等热性食品。

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