作者：中国疾病预防控制中心赵丽云研究员

人们把知识分子、政府及企、事业单位的高层管理人员称为“白领”。对于他们来说，不良的生活方式及超负荷的紧张工作，很容易出现早衰和疾病。

有人将白领人群比喻为“大雨前的蚂蚁”。他们疯狂地忙碌，处于高度应激状态。平时很少有时间来安排运动。饮食不规律和常年吃“应酬饭”造成营养的严重失衡。这个人群

是人们所羡慕的高薪和高生活水平的群体，但也是亚健康和过劳死发生率最高的群体。到中年时常见的疾病有高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、恶性肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等。

亚健康的状况如果得不到及时有效的纠正，就会变成持续的、症状突出的亚健康状态，通常称其为“慢性疲劳综合症”。“慢性疲劳综合症”经过运动和营养手段的调整，是可以痊愈而恢复健康的。但是已经是“慢性疲劳综合症”了，还不引起重视，就会演变成疾病，甚至“过劳死”。

据1995年国家体科所对全国11个省20余所大专院校科研机构约10,000名高、中级知识分子体检调查和20,000名中、高级近期死亡原因统计表明:中、高级知识分子的平均寿命仅有58.52岁,比全国人口平均寿命短10年,其中31.84%死于40～50岁,25.84%死于50～60岁。2004年4月公布的一个专项调查结果表明，我国知识分子平均寿命为58岁，低于全国平均寿命10岁左右；北京中关村知识分子平均死亡年龄为53.34岁，比10年前缩短了5.18岁。

白领人群常见的膳食问题有：

(1)食物中脂肪比例较高。据对中年知识分子的膳食调查，发现热能和蛋白质虽然已达到供给量(RDA)的标准，但脂肪占总热能的比例超过30%(标准为20%～25%)，那些吃应酬饭的人脂肪占总热能的比例超过70%，也就是合理膳食的2倍多。长期的高脂肪饮食将引发高血脂、心血管病变、心肌梗死、中风等，还会诱发结肠癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。

(2)新鲜蔬菜吃得少。从居民膳食调查中发现，β-胡萝卜素，维生素B1、维生素B2，钙和膳食纤维普遍摄入不足。这和吃黄绿色蔬菜少有关。黄绿蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，维生素C、维生素E，钙和膳食纤维等，有利于预防上述疾病。

(3)粮食太精白。精米白面使维生素B1、维生素B2、烟酸和膳食纤维摄入不足。

(4)饮食偏咸。平均每日用盐量达13克左右，超过每人每日少于10克的用盐标准，这就容易发生高血压和胃癌。

白领人群应该如何走出亚健康？有研究证实决定人的健康因素中有10%～15%取决于医疗保健，15%～20%来自于遗传,20%～25%依赖于环境，而生活方式和条件则占了50%～55%。由此可见,规律运动加合理营养是白领人群走向健康的科学之路。在合理营养中，科学饮奶是白领阶层应该大力提倡的健康饮食行为。大量科学研究证实，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。从均衡营养的角度来说，通过消费奶制品来达到改善人群钙营养状况的意义更大。

我国居民由膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。然而欧美国家每年的人均牛奶消费量超过300千克，我国仅为22千克。还不到欧美国家的1/10。但目前美国大约有1.5-2亿人口受到骨质疏松症的侵害，我国居民骨质疏松发生的比例更高。虽然一些谬论认为“牛奶有害”，但是制定了居民膳食指南的所有国家，如美国、日本、澳大利亚、泰国等均把“经常饮奶”作为指导居民合理膳食的一项重要的内容，并大力推广。充分说明了饮奶对促进人体健康的重要意义。

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